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郭老是美食老饕
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1 觀看·2026年10月24日
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家常燴丸子,好吃的做飯
切蔥薑片,放入小碗內
加料酒少許,清水80克
擠出蔥姜籽備用
4手6肥的五花肉斬成泥
肉餡加鹽1克
胡椒粉0.5克
十三香少許,雞精2克
料酒5克,大姜10克
過濾蔥姜水入肉餡
攪拌甩打上勁
馬蹄,拍碎前面
加入肉餡拌勻
蛋清一個半勻
加入10克食澱粉
加香油5克,攪拌均勻
集成小丸子下入4成熱油溫中
炸至金黃色,撈出放入砂鍋內
加入蔥薑片,2粒八角,10粒花椒
料酒5克,醬油10克
胡椒粉1克,雞汁5克
攪入熱水沒過丸子
放入蒸籠
蒸30分鐘後取出
剪蛋皮一張,切成菱形片
蒜苗斜刀切片
木耳10克
丸子挑出料頭
鍋燒油下蔥薑蒜片包裹,烹出10克
下入丸子雞圓肘
下入木耳
胡椒粉1兩勺
下入雞蛋皮和青蒜
下食澱粉勾芡
下香油少許
花椒油少許
丸子酥軟
鹹香酸辣
分而不膩
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