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郭老是美食老饕
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了手工川味肉丸的製作過程,從食材準備、肉泥攪拌、定型熟化到最後的湯底調製,完整演示了如何做出口感 Q 彈且風味濃郁的肉丸料理。
青村丸子八角花椒洗一下衝入開水八份精肉兩份標油剁細
姜剁細末蔥剁細末
放入肉泥中肉泥加花椒水
攪拌上勁
二次加水攪拌上勁肉泥加鹽胡椒粉極少的13香順一個方向攪拌均勻
蛋清兩個攪拌均勻
下少量澱粉拌勻加香油蔥油攪拌均勻至上勁入冷藏櫃靜置20分鐘
幾個蛋大小的丸子入70度的水鍋中燒開一分鐘撈出過冷水治涼
瀝乾水分
鍋內少油加蔥薑末爆鍋下入川丸子的原湯加鹽胡椒粉香油油菜葉和西紅柿片
開鍋後裝盤即成
