RECETTE TECHNIQUE - LES SECRETS DE LA PÂTE A CHOUX + craquelin et caramel. Comment réussir les choux

RECETTE TECHNIQUE - LES SECRETS DE LA PÂTE A CHOUX + craquelin et caramel
Tout ce qu'il faut savoir pour réussir la pâte a choux, apprendre a faire les choux et les éclairs le craquelin et le caramel, mes conseils mes astuces et mes explications ... vous allez tout comprendre .Comment réussir les choux
Mais aussi comment sublimer vos choux avec le craquelin et le caramel.
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Avec cette quantité de pâte j'ai réalisé 17 choux 3 petits éclairs 3 paris Brest
POUR LA PÂTE A CHOUX
- 95 gr de lait
- 90 gr d'eau
- 190 gr d'œufs battus en omelette
- 75 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 1 pincée de sel
POUR LE CRAQUELIN
- 60 gr de beurre pommade
- 60 gr de cassonade
- 60 gr de farine
POUR LE CARAMEL
- 100 gr de sucre
- 20 gr d'eau
RECETTE A BASE DE PATE A CHOUX
► Le Paris-Brest : https://youtu.be/F6kxRJF0z8o
► Le Saint-Honoré : https://youtu.be/wnqLKiuRkfI
► Choux Craquelin a la crème légère: https://youtu.be/uMSCkJHbhiY