RECETTE DE LA DELICIEUSE BRIOCHE AU CHOCOLAT PRALINE-NOISETTE Facile et Rapide

bonjour à tous je suis ravi de vous retrouver aujourd'hui dans une nouvelle vidéo et cinq semaines je vous propose de réaliser avec moi une recette de brioche fourrée au praliné et charles a alors c'est une recette de brioches qui est vraiment très moelleuse dont l'ami sera ultra filantes et vous allez voir qu'en plus elle est super g 8 puisqu'elle va ressembler à une pelote de laine alors vous êtes prêts pour les ingrédients on y va fouet cuillère en bois pour l'impact de notre pâte à brioche 300 g de farine blanche t45 août et 55 40 g de sucre 80 g de lait 100 g de crème fraîche épaisse un oeuf entier 3 g de seine et 10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche pour fourrer notre brioche 100 g de chocolat ou les 70 g de praliné noisette dont vous pourrez retrouver le lien de la recette en barre d'infos et le lien s'affiche également en haut et à droite de cet écran est un jeune de pour dorer alors on va faire tiédir notre lait et on va laisser se diluer pendant 10 minutes notre levure fraîche ensuite dans la cuve du robot on va venir verser la farine le sucre le sel le frontier puis la crème fraîche épaisse et enfin la levure fraîche diluée dans le lait tiède on va munir le robot du crochet puis on va laisser tourner notre robot 5 à 10 minutes le temps que tous les ingrédients soient bien incorporés au bout de dix minutes de pétrissage notre patte et bien mélanger et donc on va la mettre au repos dans un saladier dans un endroit assez chaud afin de la laisser le pays donc j'ai récupéré la patte avant de la laisser lever on va former une boule avec cette pâte on voit que c'est une pâte qui est vraiment bien bien souple alors dans cette recette j'utilise de la levure fraîche beaucoup d'entre vous me pose la question bien sûr on peut utiliser de la levure sèche donc pour le dosage il faut mettre trois fois moins de levure sèche que de levure fraîche par contre sachez que vous n'obtiendrez jamais jamais le même résultat avec la levure sèche en utilisant de la levure sèche votre brioche valve est certes il est beaucoup moins vite et beaucoup moins fortement que la levure fraîche donc je vais placer cette boule de pâte dans un récipient et l'a laissé levé pendant 1h30 à 2h alors le temps est donné à titre indicatif vous savez qu'en fonction de la température intérieure de votre pièce ça peuvent être plus ou moins longtemps à lever il faut en tout cas que la pâte double de volume environ 20 minutes avant la fin de la levée de la pâte à brioche on va faire fondre notre chocolat obama rompt avec le praliné noisette de cette façon la préparation aura un peu refroidi lorsqu'il sera temps de l'utiliser dans la brioche maintenant que la préparation est bien lisse et homogène on va la placer au frigo jusqu'à l'utilisation afin qu'elles se figent légèrement on se retrouve pour la suite de la recette après deux heures de pause donc ma patte comme vous pouvez le voir a vraiment bien pousser je vais c'est pousser pendant deux heures à température ambiante mais chez moi il fait quand même bien chaud donc elle a eu une bonne fermentation donc ça c'est vraiment génial j'ai aussi préparé donc une feuille de papier sulfurisé sur laquelle j'ai marqué l'empreinte d'un disque de 20 cm de diamètre pour la suite de la beauce est il est temps pour nous de dégazer la pâte et pour cela donc on va revenir appliquer notre point au centre de la pâte tout l'air qui sait est emprisonné à la tarière à s'en échapper et elle va retrouver sa taille initiale pas de panique de toute façon la coupure fera son effet dans un deuxième temps la deuxième coussin donc on va la mettre sur le plan de travail et il s'agit maintenant pour nous de lui donner la forme d'un grand rectangle pouvait l'italie très facilement au rouleau à pâtisserie sans qu'elle ne colle toutefois si vous trouvez qu'elle est trop collante vous pouvez y ajouter un petit peu de farine sur le plan de travail pour vous faciliter la tâche voilà ce que l'on obtient n'hésitez pas à découper le surplus de pâte pour qu'elle soit relativement régulières sur la moitié de la largeur de la pâte on va venir trancher tout le long comme ça comme si on faisait un ruban de lanières donc on va en faire à ses fins donc je respecte une largeur d'environ 5 mm voilà ce que l'on retient alors j'ai récupéré donc mokrani des chocolats donc qui a figé un petit peu si vous l'avez trophée figé n'hésitez pas à le faire réchauffer et très légèrement au micro monde ou au bain marie donc on va venir répartir uniformément cette pâte au praliné sur toute la seconde longueur que l'on n'a pas fondu en lamelles on va maintenant rabattre les deux extrémités vers l'intérieur pour empêcher le chocolat de s'échapper puis on va rouler la partie où il ya le chocolat centraux cv alors on va là rouler jusqu'au bord des lamelles voilà et une fois qu'on arrive aux lamelles on s'arrête parce que maintenant on va se servir de notre jaunes d'oeufs et à partir de là on va j'aurai donc toute la surface de notre rondins avec le jaune 2 et on va doré au fur et à mesure que voulons faire rouler va permettre aux lamelles d'adhérer plus facilement à la base je continue à rouler pour dégager l'espace qui n'est pas doré et j'en remets une couche ensuite lorsqu'on arrive aux lamelles on ne dort plus voilà donc là je suis arrivé au bord de la maine je les vois apparaître donc je dors jusqu'au bord et je laisse les lamelles sans dorures j'espère que vous voyez bien donc délicatement je continue à pousser ma patte donc on voit bien la partie en dessous qui dort et la partie des lamelles qui ne l'est pas on attend que leur montrent un de pâte à brioche et on arrive maintenant à la partie la plus délicate c'est à dire transporter notre rondins sur notre plaque donc on s'en approche le plus possible pour éviter qu'il y ait des accidents et puis on va déposer notre rondins sur l'empreinte de 20 cm de diamètre qui est sur la plaque on va maintenant laisser lever notre brioche pelote de laine encore environ une heure afin qu'elle double de volume et ensuite on passera à la cuisson on se retrouve car il est temps de passer pour nous à la cuisson de notre brioche comme vous pouvez le voir elle a vraiment bien gonflé je vais vous montrer certes un peu plus près les petites lamelles en gonflant ce sont un petit peu écarté laissant apparaître la dorure de la brioche donc on va voir le résultat bientôt la cuisson de notre brioches est terminée elle accueilli pendant 15 minutes à 180° il faut maintenant la laisser refroidir en totalité avant de la déguster il est temps de passer à la découpe de notre brioche la recette est terminée j'espère qu'elle vous a plu comme d'habitude je vous invite si vous avez aimé cette vidéo à la ligue et à la partager surtout n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne youtube si ce n'est pas encore fait et d'activer la petite clochette de notification qui vous permettra de voir mes prochaines vidéos en avant-première et gratuitement comme d'habitude quant à moi je vous retrouve bientôt pour d'autres vidéos et d'autres recettes et plein de surprises je vous embrasse bien fort bisous tchatcheur les amis [Musique] [Musique]