BABKA Chocolat Abricot Pralin - Brioche Tressée - Kringel Facile

à [Musique] bonjour à tous chers abonnés de retour de vacances je suis prête à vous proposer une nouvelle recette alors cette semaine j'ai décidé de réaliser pour vous une recette de bach cas c'est une brioche qui nous vient de pologne on peut la décliner à tous les parfums et a franchement si infinie vous pouvez mettre ce que vous voulez à l'intérieur et moi j'ai décidé de vous faire une barque à chocolat avec de la confiture d'abricots agrémenter le petit grain de praslin que vous pourrez réaliser vous même pour encore plus de tennis alors le pralin si vous voulez réaliser vous-même pour pouvait torréfié des noisettes au four pendant 15 minutes à 150 degrés ensuite vous réalisez un caramel vous mélangez le tout étalez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et vous laissez refroidir une fois que c'est bien froid vous pouvez le mix est donc dans un mixeur pour obtenir une consistance un petit peu de grain comme ça car à maynooth mais vous pouvez comprendre achetés tout faits vous en trouverez dans la marque vanier en grande surface d'une fille c'est vraiment très pratique allez on va préparer tous nos ingrédients et on se retrouve tout de suite pour la suite de la recette en images et vidéo pour la pâte abap qu'à 300 g de farine blanche 120 g de lait tiède 35 g de sucre 1 oeuf entier 70 g de beurre x 10 g de levure fraîche de boulanger une pincée de sel pour la garniture de notre barque à 150 g de pâte à tartiner au chocolat 150 g de confiture d'abricot et 100 g de praslin donc pour le pralin j'ai opté pour la marque vahiné que l'on trouve très facilement en grande surface maintenant que tous nos ingrédients sont préparés va pouvoir débuter notre recette alors on va commencer par m comme d'habitude tous les ingrédients liquides au fond de la cuve du robot tout ça pour éviter que la pâte ne se colmate au fond du bol alors on va commencer par mettre le chantier puis le lier tiède on pourrait vraiment le maître froid de l'est mais en fait ça c'est pour activer la fermentation de la levure directement un peu plus vite donc la pincée de sel le sucre notre farine et puis maintenant on va émietter la levure de boulanger directement sur la farine c'est pareil vous pouvez diluer la levure de boulanger dans le lait tiède au départ si vous préférez faire ainsi mais ça marche très bien comme ça on va donc utiliser comme d'habitude pour pétrir une pâte à brioche le crochet et puis on va démarrer le pétrissage pendant cinq six minutes à petite vitesse afin d'obtenir une pâte qui est déjà un petit peu élastique [Musique] alors bout de six minutes on obtient une pâte qui a acquis une certaine souplesse et maintenant on va pouvoir y ajouter les cubes de beurre froid pour lui donner vraiment du corps alors pour faciliter le mélange je vais déjà étaler la pâte les justes les tirer comme ça avec les mains et l'a repositionné comme ça à plat au fond du bol ensuite je vais y déposer les petits cubes de beurre froid à et puis je vais venir refermer enfermé le beurre avec notre passe ça va faciliter le mélange étant donné que le beurre a toujours tendance à se coller aux parois du vol pensons l'incorporent à une pâte à brioche ensuite je remets mon et train en route et c'est reparti pour six minutes de 4 hissage à vitesse moyenne voilà le pétrissage est terminée donc on peut voir qu'on a une patte qui est vraiment bien lisse et homogène et qui a acquis vraiment une certaine souplesse si vous étirer tranquillement la pâte comme ça vous voyez qu'on arrive à obtenir quelque chose de très fins ça c'est le signe d'une belle élasticité alors maintenant que cette étape est réalisée on va laisser reposer notre pack pour la faire pousser pendant environ une heure commune et en été et la température ambiante de la pièce est assez chaude je pense qu une arche suffira mais ça c'est vraiment en fonction de votre température intérieure s'il ne fait pas assez chaud vous pouvez aller jusqu'à 1h30 sans problème donc je dépose ma boule de pâte au fond d'un plat et puis je vais la retrouver soient d'un torchon soit d'un film étirable on va la laisser comme ça pousse et pendant une heure normalement il devrait doubler de volume à tout à l'heure on se retrouve après le repos et on peut constater que notre pas tabarka a bien poussé elle a doublé de volume donc elle est prête on va voter le film alimentaire alors il est temps pour nous de la dé gaz et donc on va la déposer sur notre plan de travail alors il va s'agir maintenant décaler notre patte en un rectangle d'environ 35 cm sur 50 mais pour mieux récupérer notre part éviter qu'elles ne collent au point de travail je vous conseille de l'étaler sont envoyés de papier sulfurisé déjà les données unis semblent reste en hiver on peut y apposer une seconde feuille de papier sulfurisé [Musique] là on va y aller notre avis [Musique] on peut même pousser avec le rouge au sens voire très très bien aussi voilà donc notre patte est vraiment bien et aller on a obtenu à joly rectangle bien régulier je vais maintenant ôter la première feuille de papier sulfurisé et on va garnir notre patte américain alors je vous rappelle qu'on va disposer donc une partie sur la longueur de chocolat de pâte à tartiner et la seconde partie sur la deuxième longueur de confiture d'abricot et ensuite on parsèmera le tout avec notre prénom donc on va se servir de spatules coude et si vous en avez c'est parfait sinon avec une cuillère à soupe ça va très bien aussi alors on va commencer par la confiture d'abricots ensuite on va passer à la pâte à tartiner et puis ne nous reste plus qu'à parsemé notre prénom sur la totalité de la surface le pralin ça va apporter quelque chose de vraiment craquant caramélisées le prononcer super pendant mes gâteaux même dans une génoise elle peut regarder un tout petit peu pour mettre à la surface de notre bad cas avant de la passer au four et maintenant on va passer à l'étape du roulage est donc on va retrouver comme buch on va pas trop là serré car il faut laisser à la pâte un petit peu de place pour bien se développer donc là on peut s'aider avec le papier sulfurisé à 1 suffit de surfer et ça sort tout seul et là je roule à niveau dans le papier et on va passer ça au congélateur pendant 15 minutes afin de solidifier un petit peu notre patte pouvoir la découpe et plus facilement ensuite avec 15 minutes au congélateur voilà notre boîte à bac 4 qui sort du congélateur après 15 minutes de repos ça a permis de bien faire neuf pas ça va faciliter le découpage est quelque chose de régulier à noter le papier sulfurisé on va maintenant découper notre rondins qui est raffermie sur la longueur avec un bond couteau qui couche bien tranchant pour pouvoir la façonner ensuite en une torsade alors je vous conseille de ne pas découper à partir du bord on va laisser une petite marge de 2 cm pour qu' elle ne se désolidarise pas complètement donc seulement d'un côté l'autre côté on peut pousser jusqu'au bout ensuite on va venir déposer délicatement notre torsades sur notre plateau de cuisson et on va réaliser donc un espace de tressage comme s'en laissant apparaître la partie buvette on dit il suffit alors de la former en un cercle suivant la forme que vous les commandez lui donner et puis on va y déposer le reste de prat non on va laisser notre banque à lever encore trente minutes à température ambiante avant de passer à l'étape de la cuisine on se retrouve après repos pour la dernière étape de notre recette c'est à dire la cuisson notre barca a bien gonflé elle est prête à passer au four alors n'oubliez pas de faire préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante et pour lui permettre de garder une forme arrondie on peut lui a posé un cercle autour notre barca sort du four elle est vraiment très bouillante on va devoir la laisser refroidir complètement avant de pouvoir la découper et la déguster chers abonnés nous sommes arrivés au terme de cette recette j'espère qu'elle vous a plu j'espère que vous avez pris plaisir à regarder cette vidéo j'espère surtout vous aurez envie de la reproduire ou même à la maison surtout on n'oublie pas en sa bonne on partage iron mic et surtout on teste je retrouve bientôt pour plus de vidéos rester avec moi car tout de suite après je vous montre les photos de la découpe iso se tiendra bientôt [Musique] on 1 oh on 1 [Musique] 1