抹茶双色欧包改进版 Matcha swirl sourdough bread

两年前我分享了抹茶欧包的做法，今天的视频是一个改进版2.0：）
希望用更加极简的流程做出好看好吃的面包！
微苦的抹茶，香甜的草莓，天然酵种的微酸，带来面包的回甘，视觉和味觉的平衡恰到好处！
祝你拥有一个美好清新的春天：）

食谱：
面团A
高筋粉130g
全麦粉20g
水 120g
酵种30g
盐3g

面团B
高筋粉130g
全麦粉20g
抹茶粉6g
水130g
酵种30g
盐3g

分别制作两个面团，一共4次拉伸折叠，第三次拉折的时候合并两个面团。
主发酵约7-8小时，室温70F/21C
冷藏过夜二发
第二天烤制 提前预热烤箱和铸铁锅500F/260C 烤20分钟，打开盖子降温至425F/218C烤约18-20分钟。


天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
极简欧包 https://www.youtube.com/watch?v=Mbe-FcqY9kI
欧包详解 https://www.youtube.com/watch?v=klyZSMMTST4&t=334s
基础天然酵种面包 https://www.youtube.com/watch?v=_4R5QYx-R6k&t=364s
怎样做出大孔和多洞的欧包？ https://www.youtube.com/watch?v=zR0BsUlZyd0&t=402s

我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/3bUQ2Py
https://amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV

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