DOPIAZA POUR LES AMOUREUX DES OIGNONS -- FOOD IS LOVE
Une delicieuse recette Persanne, specialité du Moyen Orient, le Dopiaza qui signifie deux oignons est un râgout d'oignons et à la viande (boeuf, agneau ou poulet) ou sans viandes qui contient egalement des pommes de terre. Un repas complet et parfumé pour tous ceux qui aiment les oignons.
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La musique :
▶ Digital Memories - David Edward Holden
▶ Night Garden - James Taylor
INGREDIENTS pour 4 à 5 personnes
600 à 800gr d'agneau desossé
3 gros oignons jaunes
3 gousses d'ail
1 piment frais
10gr de beurre
1 CAS de tomates concentrées
1/2 CAC de curcuma
1/2 CAC de coriandre moulue
3 gousses de cardamome
1 clou de girofle
1 citron noir d'Iran
Quelques Piment de Cayenne
1/2 CAC de sel
1/4 CAC de poivre
1/2 CAC de thym
2 feuilles de Laurier
2 ou 3 pommes de terre
Une poignée d'amandes effilées
75cl d'eau
Coriandre ou persil frais