麻辣小面製作

今天給大家分享一個麻辣鮮香的小麵 麻到嘴脣亂打顫，辣到嘴脣像粗劍 接下來咱們開始做一碗好吃的小麵 辣椒油它是靈魂 接下來咱們開始做辣椒油 準備菜籽油500克 朝天椒30克 青椒小蔥50克 細辣椒麪30克 香料粉15克 芝麻20克 蔥段30克 薑片30克 小白芹段30克，香菜30克，洋蔥40克 鍋裡倒入菜籽油涼油，將所有的蔬菜放入 小火慢炸，讓蔬菜的香味溶於油中 炸蔬菜時油溫不能過高，忌油溫慢慢地炸 待所有的蔬菜開始微微變黃以後 這會兒一定要注意，勤翻拌，讓蔬菜充分地受熱 蔬菜全部炸至這種焦黃色以後把它撈出 這塊開大火將油燒至240度 將油燒足，減少油的油腥味 油燒至240度後，這會兒關火，讓油溫再降至180度 如果剛開始掌握不了油溫，可以用油溫計將它測一下 這塊加辣椒攪拌均勻 油分次加入邊加邊攪拌 潑好的辣椒油加上少許的白醋激發一下它的香味兒 辣椒油呢，存放十二小時以後備用 之後呢，咱們準備一個調碗子用的豬油 豬油和雞油二比一 把它放入鍋中 將油呢全部燒至融化 油全部融化以後，拿出備用 接下來咱們開始炒個肉末 在鍋里加入少許的油 涼油的，放入豆瓣醬 豆瓣醬一定要是小火慢炒 將豆瓣醬炒幹，炒出水分 豆瓣醬炒至發乾以後 香辣醬一百克 放入肉末 肉末炒散後 放入蔥五十克 姜三十克 繼續呢，小火慢炒 肉末炒出油以後 加入雞精味精各兩克 肉末裏面不用加鹽 因爲豆瓣醬裏面含有大量的鹽 攪拌均勻後出鍋 這塊咱們小麵所需要的所有原料都準備齊了 接下來咱們調個碗底 給碗底放入鹽雞精味精花椒粉蒜水 醬油芝麻醬辣椒油豬油 水開後煮麵 麵用這種細棍棍麵 給碗底加入少許的麵湯 把它沖開 麵煮熟後將麵撈出瀝乾水分 將麵放入碗中 給上面放上芽菜小蔥香菜小米辣花生碎 這個麻辣小麵就做好了 在麻辣小麵的基礎上加入肉醬就是肉醬麵 加入豌豆就是豌雜麵 也可以放入牛肉塊肥腸 口味根據個人喜好隨意搭配 咱們拌一拌看一下咱們的效果 看一下顏色紅潤麻辣鮮香香味撲鼻 今天這個小麵就製作完成 你學會了沒有評論區留言咱們下期再見