烤串

烤串是將肉、海鮮、蔬菜或豆製品切成適當大小、穿籤後烤熟的食物，常配鹽、辣椒、孜然或醬料。竹籤或金屬籤便於翻動和分份，食材切形、肥瘦和含水量則影響表面焦香與內部熟度。羊肉、雞肉、菌菇和蔬菜各需不同火力與時間，刷醬也會改變烤色。街邊烤攤、家庭烤架與餐館各有器具，逐串現烤使烹調、等待和分食成為同一段用餐過程。