螃蟹料理

螃蟹料理以各類蟹入饌，在江南尤與秋日嘗鮮、文人雅集相連。《紅樓夢》第三十八回寫賞桂食蟹、賦菊詩與螃蟹詠，薑醋、熱蟹與詩酒交織，留下傳神的秋日宴飲圖景。餐桌上，清蒸見蟹肉鮮甜，薑醋襯出細嫩滋味；沿海熱炒與東南亞咖喱蟹，又見蔥薑、香料與醬汁的不同層次。蟹種、時節與火候，使各地食蟹各有講究。從家宴分食到文學中的持螯賞桂，辨時令、惜物產、從容共餐的趣味，也隨蟹香流傳。