哇塞，吃蟹的季節，應該這樣吃，滿黃鮮甜，太哇塞了！

秋風起了 蟹腳癢 養蟹的跟我說 用啤酒煮可以提升大閘蟹的鮮甜 這是我今年第三頓蟹 看看壯不壯 前兩次時候沒到 還不壯 現在是時候了 個個都好壯哦 蟹肥膏滿 每一口都好滿足的 一般我們大閘蟹都是清蒸 是吧 用啤酒煮 你們試試哦 能吃出蟹的鮮甜 哎 很好吃的 更加嫩 更加甜 更加鮮 仙瑤他們家的大閘蟹 品質很好的 現在吃母蟹 小屁股都壯鼓鼓的 個個都滿黃 小經驗啊 受到先檢查一下 喏 噴下蟹的眼睛啊 眼睛會動就是活的 眼睛不動那就是掛了 馬上聯繫客服 大閘蟹養殖環境很重要 會決定這蟹好不好吃 我對蟹只有三個要求 乾淨 帶筋毛 蟹鰓裏面也要乾淨 不能有淤泥 蟹尾要濃 蟹蓋裏不能有苦味 雖然說我吃貨對蟹只有三點要求 但是這三點要求都具備 並不是很好找的 有的蟹我經常會買來 沒什麼鮮味也沒什麼蟹味 還有就是 這個蟹塞扒拉開來 裏面泥沙很髒的 這讓我怎麼吃嘛 還有就是蟹蓋帶一點苦味的 我經常也碰到 這就是追溯到養殖環境 還有蟹的品種了 那麼它呢就是三點要求 都是符合的 蟹尾濃 蟹蓋這個黃是帶甜味的 蟹用塊溼毛巾包住冰箱冷藏 放在中上層 因爲相對溫度不會太低 吃兩天沒問題的 明天再做鹽焗蟹 把蟹清洗乾淨 用一個深一點的湯鍋 吃幾個煮幾個 加兩片薑片 放一罐啤酒 大罐的550毫升那種 不是全部用啤酒 它能增加蟹的鮮甜 而且肉質更嫩 再加水 水淹沒蟹就可以了 有紫蘇包的就一起放進去 沒有紫蘇包那就多放幾片薑片 然後就開火 大火煮沸後就調成中小火 不要加蓋煮8分鐘 因爲加了蓋會容易溢鍋的 這樣煮的蟹反而不會漏黃 啤酒的麥芽會使蟹肉鮮甜更嫩 趁煮的時候來調個蘸料 兩勺薑末 四勺正姜香醋 一勺生抽 再來一大勺的白糖 微波爐加熱40秒 讓姜激發出香味 這個蘸料比例我覺得很贊 時間到煮好撈出來就可以了 那如果家裏來客人就在蟹蓋上抹一點油 就油光發亮的 端上桌很漂亮 飯店裏就是這樣操作的 哎喲小屁股都鼓起來了 看它這蟹很乾淨 蟹是帶鮮甜味的 蟹肉很濃郁 大閘蟹除了蟹鰓蟹尾不能吃 中間蟹開一層 裏面有個蟹的心臟也是不能吃的 很寒 趕快享受美味吧 明天再做鹽焗大閘蟹