甜品湯羹 【簡簡廚房】冰粉，涼糕，涼蝦，紅糖漿。

小白在家怎麼做出好吃的冰粉、涼糕、涼蝦 先來做冰粉,盆裏加入冰粉粉 我用的是這個牌子,也是隨便買的 接着加入開水,給它攪拌至溶解 然後給它放涼,最好是隔冰水,速度比較快一點 接着放到冰箱冷藏讓它凝固 咱們來做紅糖漿 小鍋里加入紅糖、冰糖 然後加入糖量等量的清水 大火煮開之後轉小火 煮至砂糖融化 出現這種密集的小泡就可以關火了 如果熬煮太久,這個紅糖水就變稠了 沒有流動性 這個是它放涼之後的狀態 比之前已經濃稠了一些了 然後帶一點掛勺的效果 這個紅糖漿如果是用不完 可以常溫放着,一般來說也不會壞 把冰粉從冰箱取出來,它已經定型了 稍微劃了幾刀,然後可以舀到碗裏 給冰粉淋上紅糖漿 然後加上山楂糕 山楂糕也可以用山楂片,我是用自制的 加入葡萄乾、蔓越莓、老糟、玫瑰醬、熟花霜碎 所有的輔料隨喜添加 除了這種速成冰粉,也做過手搓冰粉 手搓不夾實,會凝固,效果不好 吃起來都差不多 也做過愛玉凍,用愛玉籽搓的 愛玉凍比冰粉稍微硬點,味道也還可以 接着咱們來做涼糕 涼糕和涼蝦用的是同一種食材 只是說它的形態不同 我是隨便買了一個牌子 盤裏加入清水,再加入涼糕粉 給它混合均勻 鍋裏水燒開,轉小火倒入麪糊 同時攪拌 煮至冒大泡後,繼續攪拌1-2分鐘 然後把這個涼糕糊分裝在小碗裏 冷卻成型 全部給它放涼之後 放到冰箱冷藏至徹底定型 假如說不需要脫模的話 咱們直接澆上紅糖漿就可以吃了 涼糕一般比較經典的吃法配的是紅糖漿 淋上紅糖漿之後 紅糖漿就會順着縫隙流到裏頭 這樣你就比較方便脫模 我記得很多年前 在一家冷鍋串串店吃過這個涼糕 當時剛吃完麻辣系 再配上這個冰涼嫩滑香甜的涼糕 簡直是驚爲天高 這麼多年都念念不忘 再來做涼蝦 涼蝦跟涼糕前面的做法是一樣的 但是清水的配比不一樣 同樣是盆裏加入清水涼糕粉 給它攪勻 然後鍋裏水燒開之後 把麪糊倒進去 轉小火 煮至冒大泡之後 繼續攪拌一到兩分鐘 提前準備好一盆冰水 和漏涼糕的漏斗 沒有漏斗的話就用闢子也香 把涼糕糊舀到漏斗裏 用勺子按壓 它就會露出這種 長得像蝦一樣的魚 這一盤是按壓之後露出來的 長得還挺好看的 這一盤是沒有按壓 就是直接倒到漏斗裏 它自動流下來的 長得有點妖魔鬼怪 同樣是放到冰箱給它冷藏降溫 接着再給它撈出來 淋上紅糖漿就可以吃了 涼糕和涼蝦 你也可以配上其他的輔料 隨喜就行 這款涼蝦吃起來也挺好吃 它跟涼糕的形態不一樣 這樣吃起來也比較有趣 需要注意的是 不同品牌的冰粉粉和涼糕粉 可能配的水量不同 大家根據背後的說明 來靈活調整 吃不完可以放冰箱冷藏幾天 最後再來講一下減水包那期 當時我講的是 用開水和烘焙鹼混合 雖然提到會起劇烈反應 讓大家注意安全 但是還是強烈建議 大家用清水和烘焙鹼混合 這樣更安全 我當時只考慮了好溶解 沒有考慮周全 工作中確實難免有疏漏 做的不對的地方我會改正 我希望能夠更多的幫到大家 今天就這吧 我是簡堅