披薩

披薩是以麵團作餅底、覆上醬料與配料烘烤的食物，與意大利飲食傳統密切相連。麥香、烤焦的餅邊、番茄的酸甜與芝士的乳香彼此交織，形成容易辨認的風味。麵團的發酵與含水量決定延展和氣孔，爐溫與烘烤時間則影響餅底的酥脆和中心的柔軟。不同地區發展出薄餅、厚餅及方形等版本，配料也隨地方物產而變。披薩既可成為餐館中現烤現吃的主食，也常以切片分享，讓發酵麵團的手藝進入熱鬧而平常的餐桌。