米糕

米糕在台灣小吃中多指以糯米搭配肉料、蝦米或香菇等蒸製的鹹味米食，筒仔米糕與澆淋肉燥的做法各有形式。米粒吸收油脂和醬汁後柔糯帶香，與米漿蒸成的碗粿有不同質地。小筒蒸製便於定形與分份，碗盤盛裝則可加上魚鬆、醃菜或其他佐料。米的浸泡與蒸製火候影響粒感，各地配料和甜鹹比例也有差別，小小一份糯米飯，因盛器和配食而有不同地方樣貌。