韓式泡菜

韓式泡菜是以蔬菜鹽漬、調味並經發酵等方式製成的韓國食物，大白菜與蘿蔔是常見材料。辣椒、蒜、薑和魚露或醃海鮮可提供香味與鹹鮮，但也有不加辣椒的白泡菜等不同類型。發酵程度會改變酸味、香氣與蔬菜質地，新拌與久熟版本各有適合的用途。它既作米飯配菜，也入湯鍋、炒飯和煎餅，酸味因此能與肉脂或澱粉類食物配合。韓國的家庭醃製與分享泡菜習俗，把選菜、鹽漬、調味及貯藏連成季節性的共同勞作；從家庭廚房延伸到親鄰之間的互助與分享。