糖醋排骨

糖醋排骨是以豬排骨和糖醋調味製成的菜餚，多地都有家常版本。排骨可先炸再掛汁，也可煎炒後燒至入味，前者偏重外香，後者更見酥潤。糖使醬汁有光澤，醋帶來清晰酸香，與骨邊肉的濃味相互平衡。小段排骨便於夾取，也讓每塊都有肉、骨與醬汁的比例；食用時的咀嚼感，是它有別於純肉糖醋菜的地方。作為家宴中的共享菜，它的風味通常落在酸甜鮮香之間，並不依賴單一的深紅色澤。