維生素Ｃ吃不夠，記憶變差、失智找上門？每天喝一杯它，維生素Ｃ留不足 【營養師 蔡宜方｜健康1+1 JoJo】（2026.8.28）｜健康1+1 ·直播

身處紛亂之世 心存健康之道 再來一次 身處紛亂之世 心存健康之道 哈囉 大家好 歡迎來到健康醫家醫訪醫生心靈 我是jojo 要怎麼預防失智 是大家都很期待的一個友好的結果 那日本有一項最新的研究 把兩千多名的老年人的血液檢查 跟大腦的MRI放在一起比較 就發現血液裡面的維生素濃度比較低的人 大腦灰質體積就比較少 所以連於參與記憶 還有注意力跟思考有關的神經網絡 也可能比較弱 那這是不是代表說 維生素C不足會讓大腦提早老化 那麼我們多吃維生素C就可以改善腦霧 增強記憶力 甚至預防失智嗎 那哪些人容易在不知不覺中會缺乏維生素C 哪些食物中含維生素C含量更高 如果想要了解今天這個話題的朋友 請繼續收看直播 記得先訂閱開啟小鈴鐺 好的今天的直播 歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是可以營養諮詢中心營養師 同時也是米味健康團隊企業講師 蔡宜芳營養師 哈囉宜芳營養師你好 大家好 哈囉宜芳營養師你好 欸沒有看到 宜芳營養師你的畫面不見了 哈囉 欸宜芳營養師你還在嗎 可能沒看到您的畫面 可能是技術 這個畫面上出了一點點問題 你可以稍微調一下嗎宜芳營養師 我們現在沒看到 對您的畫面現在不見了 對但是您的畫面現在好像沒看到 就沒有出來 您可以稍微調整一下 不好意思請我們線上所有的朋友們 要稍微等待一下 我們宜芳營養師可能現在畫面沒有辦法出來 你的camera是不是沒有打開 或者剛剛不小心關掉了呢 我的畫面我要 我重新再來一次嗎 您可以看一下你的camera有沒有打開 就剛才或者是因為什麼樣的原因就斷掉了 是 我這樣真的嗎 現在還是沒有欸 現在還是沒有 對請大家在線上的朋友稍微等待一下 我們現在可能是有一點技術上面的一些問題 不過今天我們可以請宜芳營養師稍微處理一下嗎 你可以看一下嗎 看一下畫面 那其實今天我們的話題真的是還蠻重要 因為大家都會認為說 我們要怎麼樣來預防失智 其實很多年很多人就會在想說 這幾年的研究確實是蠻重要的 而且因為大家都知道失智 它到現在其實是不可逆的 所以讓它能夠節緩發生或者是不發生 都是這幾年有關於這方面的研究是真的非常多 那在宜芳營養師在準備出來之前 要不我就先好好的先介紹一下 我今天要跟大家分享的 因為我一直在想啊 就是到50歲是一個我們有關於養生年齡 一個很重要的年齡 那我們要用什麼樣的東西來養生呢 那我就跟日本一個老牌公司出產了這一瓶 這個叫做育寶黑森 那大家都知道黑森它經過9次的發酵之後呢 就會變成黑色的 那黑色的它就把人生的這種皁性去掉 只留下溫補 那這個育寶黑森呢 它其實可以幫助我們 就是說控制血糖啊 然後同時為什麼呢 因為經過9次徵曬的黑森之後呢 它可以留下了人生的這個皁肝 人生皁肝呢 其實就是它的成分含量會達到37倍這麼高 所以人生皁肝呢 在西方的研究上面也是對 表示對我們的認知能力是有幫助的 所以人生皁肝在這幾年呢 也是被研究的非常多的 所以我就想說推薦給大家這一款育寶黑森 育寶黑森呢 它是百分之百日本製造的 然後它是裡面都是天然的黑森成分 還有加上了這個酵素 酵素是為了讓我們 讓我們的人體更能夠吸收黑森 所以就推薦給大家 如果想要了解更多的話 你可以點擊影片底下的說明區跟留言區 就可以得到 好 OK 那我們看一下 餘方營養師是不是已經上來了 餘方營養師 對 我們已經看到你了 OK 好 你可以說話了嗎 OK OK 可以了 可以看到我們嗎 哈囉 餘方營養師 哈囉 您可以說話嗎 好像還是看不到 餘方營養師 現在可能是有一點技術上面的問題 哈囉 您可以聽到嗎 還是一樣變黑 稍等一下好了 請各位稍稍等一下下 好 我們趕快請那個工作人員 跟餘方營養師稍微聯繫一下 可能說我們現在看不到他的畫面了 你知道大家都知道就是直播啊 就有很多各種不同的緊急的狀況會出現 所以請大家多多包涵 多多見諒 我們很快就可以趕快上線 然後因為我知道 很多人都會補充維生素C 或者是說從食物裡面補充 或者是補充 或者是喝水的這種情況 那大家想要知道你怎麼樣補充會更好 其實真的不要錯過今天的內容 那另外呢 我們都很難想說 補充維生素C 可以跟失智 到底預防失智是否可以聯繫在一起 我們就會 今天要請餘方營養師來幫我們 好好的解說 那也希望大家如果有任何的一些 問題的話 您也可以留言跟我們 餘方營養師大家都可以互動一下 我們會盡量把你的問題提給營養師 然後讓營養師可以回覆你的問題 哈嘍 餘方營養師您上線嘍 可以看到您的畫面了 可以聽到我們的聲音了嗎 哈嘍 可以嗎 您聽聽得到嗎 聽得到我們嗎 聽得到我的聲音嗎 可能一方營養師現在聽不到 請大家耐心等候一下 現在好像畫面也不見了 好很抱歉很抱歉 各位請稍後一下下 請再稍後一點點哦 好 因為其實我們今天會談到這個話題 也是因為在日本有一個最新的研究 那就是把兩千零四百 四十名的老人的抽血數據 跟這個大腦的 BMI 放在一起做一個比較 那發現血液裡面維生素比較低的人 大腦灰質比較少 就連負責記憶啊 注意力的神經網絡也比較弱 那所以這個就是啊 我們認為說補充維生素C 可以防止腦霧 甚至防失智是有幫助的嗎 這個問題我覺得大家就是很想要了解 因為這樣的話 我們是不是就可以補充維生素C 就是預防失智的一個很好的辦法呢 好 那我想餘方營養師 等一下還在處理他的網絡當中 我們來看一下 餘方營養師現在可以嗎 好 那如果大家有什麼關於 維生素C的一些問題 或者是說你想要了解 預防失智的相關的一些問題的話 你也可以留在 留在底下的留言區 我們螢幕旁邊的留言區 你就可以直接來問問題 希望我們等一下修復之後呢 可以請餘方營養師來幫忙回答 哎還是不見了 可以看得到嗎 好 好我們現在這個 嘉賓呢 餘方營養師還在持續的排除他現在的 現在的技術上的一些問題 請大家稍微等一下下哦 等一下下 我不曉得大家平常有沒有一些 想要保護我們的腦部的記憶的 有關的這種一些做法 其實我最近也是都在研究 因為有關於失智的話 其實很多 包括照顧失智症家屬跟失智的人 也是都會有提出一些相關的問題 甚至我前一陣子採訪就是失智症協會 那失智症協會的人 他們其實也幫助家屬們 來照顧這些失智症的老人 當然這個是失智症 已經發生了之後 然後幫助家屬 我覺得這樣的協會其實對我們的 一般的家屬 如果出現了失智症的話 是非常有幫助的 因為很多人其實不太知道 一開始要怎麼去應對 甚至有時候會 就是會指責啊 互相指責或責備 情緒上大家都會很不安穩 那其實呢 當家中有人發生失智症 真的是千萬不要太慌 或者是說覺得很沮喪 或者說我們真的愁雲慘霧的 我覺得其實 在社會上有很多這樣子的一個協會 是可以做幫忙的 包括我之前採訪的這個失智症協會 其實他們經年累月都是在做這樣的幫助 包括可能有走失的人 甚至我 上次跟他做採訪的時候也聽到有一個 民眾他分享 就是他輔導的這個民眾就分享說 其實他以前也是在臺灣的 那但是他後來是移民到了美國 之後呢 就是跟因為經過他的幫忙 他的媽媽因為得到失智症 然後一開始呢 他們互相之間都會非常的嚴重 就是吵啊 甚至互相不理解 那因為媽媽看起來也沒什麼問題 但是他就是因為性格大變 就是因為他整個的 失智的關係 所以呢慢慢的之後經過 經過這個協會的輔助幫助之後呢 然後慢慢他們互相之間也找到了一個 相處的辦法 所以其實呢這也是一個很好的 就是說 如果你家中真的有不小心 有出現這樣的問題的話 我覺得也是可以找尋專業的幫助 如果你想要瞭解相關的資訊 其實看我們之前過去有關於失智的 一個採訪就可以看到 我們也把相關失智的一個 應該有吧失智症的 就是聯繫方式也可以放在底下 那如果你想要瞭解的話 你可以留在留言留給我們 一芳營養師已經出來了 哈囉一芳營養師 大家等你很久了 你可以聽見嗎 哈囉 現在可能還聽不到您的聲音哦 可以聽到嗎 您的聲音現在沒辦法傳過來 你可以說兩句話嗎 哈囉 可以嗎 現在可以聽到嗎 您可以聽到我們嗎 其實我們連上要不就是用speaker好了 哎可以了 這樣呃 可以 聽到您的聲音了 那聲音清楚嗎 可以清楚了清楚了 謝謝一芳營養師哎呀 開始出了哎呀一芳營養師 好我們今天真的是大家期待您很久了 因為其實有關於有關於這個 維生素C的問題 我們都以為 補充維生素C可以美白 跟讓感冒好得快 但是日本這個研究 2044名的老人家 抽血數據跟大腦的mri放在一起比較 就發現血液裡面的維生素C比較低的人 大腦灰質也比較少 連負責記憶跟注意力的神經網絡也比較弱 所以我們想可能就有這個理解哦 我們可以認為補充維生素C 對於改善記憶腦霧 甚至預防失智是有幫助的嗎 嗯 呃其實我先講一下為什麼 為什麼會提到維生素C 通常我們不是會想說魚油嗎 但其實因為現在會把焦點放在維生素C 其實就是因為 呃在研究這個阿茲海默的時候 他發現啊其實 其實在阿茲海默症當中啦 那個大腦自由基增加氧化壓力增加 這個是一個 呃主要的發病機制 所以他們就開始去找一下 哎是不是補充一下這個抗氧化劑 就可以去降低這個阿茲海默症的 裡面的病變這樣子 所以才會去找到維生素C 那當然還有其他的抗氧化劑 也是有在研究當中 那不過 哎我不能夠直接去說這個維生素C 補充就能夠直接去改善阿茲海默症 因為這樣的 這樣的講法有一點過於草率了啦 因為其實 呃研究做出來有很多種 他們對於這個 預防阿茲海默症的一個證據 沒有很一致啦 那當然有有研究有做 有做過4,000多人 發現哎他們這些 呃每天都有服用500毫克維生素C的人 其實他發生阿茲海默症的這個 這個機率是比較低的 然後哎 其實也有針對5,000多人的這個 這個研究發現 哎其實較高的維生素C的攝取量 他們的發生阿茲海默症的風險是更低的 但是但是也有人會 也有也有研究去針對說 哎1,000多人左右參與者 他進行4年的追蹤啊 他發現哎 其實這樣的補充維生素C 跟這個阿茲海默症的發病率 好像沒有什麼差別 對所以就是會有一些這個 這個證據不一致的狀況 所以我們不能直接的去說 哎補充維生素C能夠改善 阿茲海默症不能夠這樣做結論了 那不過不過還有 對於這個注意力的部分呢 其實有證據是表明說 哎補充維生素C 他可以去改善某些人群的注意力 那尤其哦是在這個 尤其是在原本維生素C就不足的人身上 啊每天服用兩次的500毫克維生素C 他就可以 他就可以去改善他的這個 呃這個注意力 嗯那還有在記憶力的部分哦 他們也發現維生素C 維生素C他去改善這個記憶力的部分 其實跟每天 就是我們每天的攝取量 跟這個人的生活方式是很有關係的 那他們發現其實在這個吸菸者當中 他補充維生素C 對於他的這個記憶力有特別大的好處 那因為吸菸者他本身就有可能會 需要比較多的這個維生素C 對所以所以他體內 呃如果說他有長期吸菸的話 其實他體內本來的維生素C可能是少的 所以這個時候再補充維生素C進去 那對於他的這個 對於他的記憶力就會有一些幫助 那還有在老年人身上 因為他們發現啊 其實老年人在補充了維生素C之後 對於他的這個 呃認知功能還有他的 這個言語言語的記憶 就是對單字的這個記憶力是有改善的 那不過就是要注意 因為維生素C他會有飽和的一個上限 所以他們發現 哎其實補充超過500毫克 好像他這個差異就沒有到很大了 所以所以說嗯平常要補充的話大概就是 呃就是針對這個腦部的部分 大概就500毫克就是可以了 嗯哎但是您剛才提到說這個500毫克 就是補充兩次是不是早晚各一次呢 因為剛纔有提到維生素C500毫克 哦早晚各一次 因為維生素C他其實可以是水溶性的 所以他跟著尿液會排掉 所以我們也其實也不用補充太多了 那但是分早晚 但是細節我們等一下再來 請教一下乙方養士 因為其實維生素C跟大腦的神經啊 其實剛纔有提到這樣的研究 但是我們就具體想了解 他是有什麼樣的觀念 譬如說維生素C 他在腦腦袋裡面做了哪一些工作呢 嗯 而其實維生素C 他第一個當然就是他抗氧化抗氧化力 那他不只是為我們全身做抗氧化 那大腦尤其是一個氧化壓力 非常高的一個器官 所以他在大腦中是負責他的 呃負責捕捉自由肌膚的抗氧化 所以當有了這個抗氧化力之後 他就可以去保護我們的神經元的功能 那也是避免這個年齡越來越大之後 這神經元遭受到的一個氧化的損傷 那在維生素C 他也是一個酵素的輔助因子啦 那他是很多很多種酵素的輔助因子 所以他當然會參與大腦中各個的 的酵素的酵素的生化反應 那也是包括有一些呃生態 生態類的荷爾蒙的反應 那在動物實驗中他們也發現 哎長期攝取維生素C 對於這個穩定大腦中的膽固醇 結構也是很重要的哦 然後啊 對那因為 再來就是他會保護大腦的一個 哎算 算細胞和大腦的細胞跟大腦的一個 線路 那因為我們大腦 其實是主要有兩個部分來組成的啦 灰質跟白質這樣子 那其實灰質的話就代表說處理這個 處理事情的一個腦細胞 那白質的部分呢 就是負責連接大腦不同區域的這個 算是我們的線路吧 那如果說維生素C充足的話呢 他就可以保留大腦中的這兩種組織 所以就可以防止大腦的幾個這個 關鍵區域 隨著年齡去萎縮或者是慢慢的退化哦 那再來還有大腦有一個很重要的地方 叫做 預設模式網路 那這預設模式 模式網路呢有點像是我們的電腦 呃背景程式啦 有點像背景程式 因為他是負責在你清醒的時候 像是休息啊發呆啊 做白日夢啊回憶的這個 這個背景運作程式 那維生素C他可以保持 他可以去 保護這個背景運作程式 那他透過 他透過保護這些背景運作程式的區域 就有助於維持你的整個腦部 腦部線路的健康 那再來他是維持一個大腦健康的溝通啦 那因為我們知道年 隨著年紀增長之後 其實身體會出現很多的 呃故障錯誤的連結 對所以維生素C他是可以去保護 我們的呃避免我們的故障連結增加 他會保護我們的這些連結都是一個 在健康健康的網路連結 健康的神經傳導 嗯對所以其實 呃維生素C對於大腦來說啊 他是有助於保護大腦的組織 然後避免 腦部的一些自由基增加過多 然後這樣子的話就可以去保護你的神經元 保護我們的整個大腦的正常的運作 哇哎這樣聽起來其實維生素C 我們過去也是覺得很不在意啊 因為覺得 好像維生素C他就是一個小兵啊 然後平常也不會太注重啊 平最近大家都比較會關心有維生素D啊 K啊什麼其他的一些維生素 維生素C好像就 很自然的像空氣般 活在我們的生活裡面 那因為我們也覺得說 好像我們不覺得不缺維生素C啊 好像水果綜合維他命都可以 補充到維生素C 所以我請請教一下 怡芳養師 哪些情況會加速我們的維生素C 在體內的一些消耗 讓我們不知不覺中維生素C會不足 嗯那其實剛剛有提到吸菸 吸菸是一個 呃蠻 蠻重的 其實吸菸也會讓自己身體的那個 自由基增加了 對所以其實吸菸者 他本身的這個抗氧化力 就會比較弱一點點需要更多 那我們發現啊 其實吸菸者每天需要的維生素C 會比一般人還要再多35毫克 然後甚至多到需要兩倍以上 就看他吸多少 那再來是壓力 其實壓力影響範圍真的很廣了 那尤其是我們都知道嗎 腎上腺是主要分泌壓力荷爾蒙的地方 那他同時也是一個維生素C 濃度最高的一個 呃部位之一啦 所以慢性的身體或心理壓力 其實都會去消耗這樣的維生素 我們體內的維生素C儲備 損耗我們去產生這個壓力荷爾蒙 P子醇的一個能力 那所以其實 壓力是會去消耗你的維生素C的 這樣你就必須要去補充更多的C 那還有飲酒 喝酒酒精其實會利尿 所以一方面呢 他其實會去增加你維生素C的排出 那另外呢 他也會影響我們飲食中 呃飲食的攝取嗎 跟腸道對維生素C的吸收 對所以其實有喝酒的人 他的這個維生素C攝取量 可能也必須要再更多一點點了 那再來這個是生活習慣的部分啦 但是其實我們的 一些 呃一些體態啊 然後還有你有做的什麼手術也會有關 那像是減重手術 跟如果你本身有一些疾病 吸收不良的問題 這當然會有影響 那因為有一些減重手術啊 像是嗯有切胃啊或胃腸道 就是繞道手術之類的 他都會改變我們的消化道的一個 消化吸收的方式 對所以當然也會去減少一些 像這類水溶性維生素吸收的能力 對所以 還有其他像一些腸道的疾病 像發炎的腸道疾病 或者是乳迷蟹 或者是囊腫性纖維化 這一種消化問題的疾病 你也會需要 去吃更多的維生素C來增加 來增加體內的量哦 那再來就是一個急性期的壓力 像是感冒 感冒或者是其他發炎性的疾病啦 就等於說你身體是有個感染 對那當身體有感染的時候 我們都知道維生素C 跟免疫力是很有關係的 對所以其實這個時候 身體是會大量消耗維生素C的 所以這時候還是需要補充更多的C 那再來是慢性疾病跟有藥物治療的話 像是糖尿病啊或者是慢性腎臟病 那這種慢性病啊 他其實都會讓我們的維生素C的 代謝可能可能排出率增加 那尤其是如果有慢性腎病 有在做血液透析的人 更需要去注意 因為他其實都會加速 這些水溶性維生素的流失哦 那最後就是你的飲食啦跟生活方式 對就是你如果現在在減重啊 有特別去限制飲食 或者本身有什麼強迫症飲食失調的話 其實可能都會去 不小心的減少維生素C的攝取哦 也要注意一下 那還有最後就是肥胖跟運動啦 肥胖跟缺乏運動 其實也會讓血漿中的維生素C是 比較低的 是所以我們有一些生活習慣 比如說抽菸啊 或者是有一些壓力大啊 這些都可能會剛才提到的就是肥胖 這個可能都會 讓我們的維生素C消耗量會更快一點 所以大家如果有上述剛才 李芳陽是提到那些情況 就要注意一下 我們自己有沒有缺維生素C了 其實我們講到缺維 缺維生素C呢會有壞血病 那如果呢只是維生素C偏低的話 不到壞血病的程度 那如果這樣長期維生素C不足 是不是也會傷害我們的大腦 或造成我們身體其他問題呢 嗯其實不用到缺乏哦 就不用到缺乏對身體就會有影響的 那我們所說的維生素C缺乏 通常都是說會壞血癥 牙齦會流血之類的 那個叫做缺乏 但我們現在所說的不足 就是說你的C沒有到缺乏的程度 但是其實比我們一般要維持健康 有還要低一些些 但其實如果長期是這樣子不足的情況下 會對其他身體器官像是你的大腦 啊像是你的肌肉跟骨骼 都會產生一些比較長期慢性的影響 那這些影響呢 哎你可能短時間內不會發現 但其實長時間的話 才會慢慢出現問題 那第一個就是對一個大腦跟 認知發展的一個傷害了 那其實 呃其實大腦 他的維生素C使用量蠻高 所以所以其實 當你的身體維生素C在不足的時候 大腦會開始選擇性的去多儲存一些C 那他的濃度啊 可能會比器官 其他的器官還要再高出100倍 但是如果說你的維生素C 長期是處於不足的狀態 那這個時候連大腦都不夠用了 可能就會開始出現各種的 這個神經系統的問題啦 像裡面提到的一個早期不可逆的 腦萎縮 那其實就是在動物實驗中啊有發現 哎懷孕期間輕微的 這個維生素C不足 其實會導致他的後代出生之後 我們的海馬回體肌 永久性的減少10-15% 永久性的 對所以即使在他出生後再補C 也是沒有用的 所以在懷孕的時候就是必須要注意 對 那還有他對於這個海馬神經元 跟突出的這個影響哦 那在發育期間啊 如果說他有一些維生素C不足的狀況啊 其實也會導致我們海馬回中的 神經元的數量減少 對也會影響這個突出的傳導 跟一些血清素啊 多巴胺的這個訊息的傳導 對所以其實對於腦部的影響 就已經是蠻大的了 那還有剛提到 一個我們維生素C在不足的部分啊 其實慢慢的 他會對你的肌肉跟骨骼產生一些影響哦 像是肌肉骨骼疼痛跟關節功能的影響 那因為 呃其實有高達80%的這個維生素C 不足的人 他會出現一個明顯的肌肉骨骼的症狀 但是你你當然很難去想到說 哎我現在肌肉痛 我現在骨骼痛是維生素C缺乏 所以通常很少人會去 覺得是這個問題了 但維生素C缺乏 呃就不足會造成這些問題 就是因為 呃第一個像慢性的肌肉骨骼疼痛 因為他會損害膠原蛋白的結構 我們都知道維生素C會促進膠原蛋白 呃會幫助膠原蛋白形成他的結構嗎 嗯對所以他不足的話呢 就會讓我們膠原蛋白結構 不是呃不是堅固的 所以這樣子就可能導致不明的一些 關節疼痛啊 肌肉疼痛還有肌肉僵硬 那在骨骼會脆弱骨質也會減少 呃因為維生素C 他本身就是一型膠原蛋白 形成的一個輔助因子 對所以其實他不足的話 就會影響到一個骨骼的分化 那導致我們的骨骼結構是脆化的 礦化是減少的 那再來還有軟骨的退化 那維生素C他也是二型膠原蛋白 二型他可以幫助二型膠原蛋白的合成 對所以這個是我們軟骨很重要的 的一個結構成分 所以當維生素C不足的時候 也會影響到這個軟骨的形成 然後還有可能加速一個關節的退化 造成關節磨損 那還有疼痛的敏感性會增加 那這主要是因為維生素C 他是作為一個抗氧化防禦嗎 那當你維生素C不足的時候 你的抗氧化防禦就會少了 呃就會少了這一層 對那當我們的抗氧化防禦力低的話呢 哎可能就會導致你的 你的粒線體受到一些損傷 那這樣子可能會再去 續發性的引起一些肌肉的疲勞 那其實這樣的氧化壓力增加的話呢 還會去增加我們身體的發炎激素 所以會導致你的木梢神經的一些敏感 對於痛覺會是更敏感的 所以其實不足 就慢慢的會可能造成一些肌肉問題 跟腦部的問題 是哎 所以其實維生素C在我們的人體 還起到這麼多 不同的角度的這樣子的補充 因為我們一般來說 就像有沒有人跟九九一樣 就是說 有時候我們真的會忽略了維生素C 覺得好像我們生活上就是 很少在提維生素C 好像他就是自然的存在 結果沒想到對我們的身體影響這麼大 還會影響我們的粒線體 我覺得這個還蠻重要的 還有這個膠原蛋白 女生最擔心的就是focus的膠原蛋白 所以如果想要美麗的話 我就補充維生素C很重要了 好 那我們先排除一下supplement 如果我們想從飲食來補足 補足我們的維生素C 除了我們大家都很熟悉的這個芭樂 奇異果或柑橘類 怎麼樣來吃足一天所需要的維生素C呢 你有什麼樣的補充嗎 先說當然水果還是一個最大宗的來源 因為像我們平常知道的就是芭樂 柑橘類 那其實像這個金黃奇異果 還有綠色奇異果 跟甜的柿子草莓木瓜 其實都是維生素C豐富的水果 那其實我們除了水果之外 因為我知道有一些減重的人 他其實不太敢吃水果 那你可以去選擇一些維生素C 比較高的蔬菜 那我們維生素C最高的蔬菜就是膠類 所以像甜椒青椒黃椒甚至辣椒 其實它的這個維生素C 含量都是非常高的 那再來還有十字花科的蔬菜 像是白花椰綠花椰 豹子甘藍高麗菜羽衣甘藍 也都是維生素C比較高的一個蔬菜的選擇 再來就是連我們的主食類 都會有維生素C 因為地瓜跟馬鈴薯 它其實在這個皮的部分 維生素C也是蠻多的 那像一顆中型大小的 大概差不多200公克的地瓜 它就有40毫克的維生素C 其實多多少少都可以去補充到一些 是 所以其實剛才您提到的這些 我都還蠻喜歡吃的 我感覺好像自己應該是有補充足夠維生素C 可是如果我們像煮一些青菜的話 那這些青菜是不是就是說比較容易 譬如說你把它煮熟 那就會讓維生素C就會流失掉呢 會不會是這樣 會 因為我們其實在煮的過程中 維生素C它是水溶性的 所以其實你如果是用水煮的話 其實它的流失率會比較高 那其實我們的煮法 可以先去用蒸煮的方式 因為蒸煮它可以去減少 它接觸這個水的時間跟面積 所以它其實保留維生素C的效果 會是最好的 那像是汆燙的話就會稍微差一點點 因為雖然汆燙的時間比較短 但它畢竟有接觸到水 所以維生素C還是會有一些流失 那通常它的保留率 大概是降到57%到88%左右 那最差的就是水煮 那因為水煮的話就看你煮多久 那維生素C它會很容易就流失 在你的這個湯裡面去 所以盡量你如果要水煮的話 可能就不要煮到太爛 它的維生素C保留率會比較高一點點 那再來還是要說 蔬果都不要長期儲存太久 因為你只要長期儲存久的話 其實維生素C都會有一定的損耗 是 原來水煮就維生素C還會流失 你說我們容不容易嗎 因為我們生活在 有時候經常說你要水煮不要爆炒 那爆炒會不會好一點呢 對其實爆炒是會好一點 爆炒會好一點 對因為它有油 對然後你又不會炒過久 所以其實它的保留率是高的 對所以其實如果要補充維生素C 要不這樣一天爆炒一邊一天水煮 這樣就平衡了 就是這樣可以讓我們也不要有油煙 各方面就大家都維持 因為我覺得生活真的太不容易了 有時候這樣做也不行 那樣做也不行 這個油也不行 那個油也不好 所以我們真的很不容易 但是呢告訴大家這些方法 也就是說你可以在生活上做一些巧思 然後做一些變化 說不定你會吃出更好的營養 我覺得可以是這樣 比如說像剛才講到維生素C 就要連就是譬如說我們的地瓜 要連皮一起吃 就一般人都不吃皮 不我就吃皮 我就真的是把那個皮清乾淨之後 就是拿去蒸 蒸完之後我就把地瓜吃掉 就包括皮 我覺得這個是還蠻好的推薦給大家 好那我們講到這個 網路上有一種說法就是說 維生素C跟香腸培根肉熱狗 這些加工肉品一起吃 可能在胃裡會抗氧化變成醋氧化 那我們如果搭配譬如說培根啊 柳橙汁好像西方都這樣子 你去這個餐廳都是這樣吃的 就培根啊柳橙汁 然後吃完香腸再吃芭樂 真的會傷身嗎 嗯其實我覺得這個你不用 就是不用太 不用不用那麼誇張 因為其實最主要是我們的香腸啊 培根啊火腿啊熱狗 其實它這一些加工品項裡面 就會含有亞硝酸鹽或者是硝酸鹽 那如果又是紅肉來源的話呢 它裡面又含有血紅素的鐵 那其實在這樣加工過程跟消化過程中 本身就有可能讓亞硝酸鹽去反應 形成這個亞硝胺 就是亞硝基的化合物 那就是一個致癌的機制了嗎 但是維生素C啊它其實它是抗氧化劑 那雖然說 呃在有一些尤利鐵啊等這些 呃氧化氧化還原活性比較 比較強的離子存在的時候 哎它反而可能會造成一些醋氧化作用 哎但是你不要忘記 因為維生素C本身 它是可以去抑制亞硝化反應的 也就是說它可以抑制一些亞硝胺的產生 也就是我們最關注的這個致癌物質嘛 所以其實它是可以抑制這個致癌物質的 那所以它雖然會表現出一些醋氧化作用 但它同時能夠去抑制這致癌物質啊 嗯不好嗎 哎這就是還蠻好 就是可以幫忙解毒對不對 對就是呃 沒有沒有這麼的一定說 哎你這個吃水果再加上這個加工肉品 加起來就會 就會醋氧化沒有這麼的一定 因為其實食物在我們體內會發生很多 很多事情的 所以其實 呃所以其實我覺得吃法就是說 哎你其實也可以吃加工肉品 再搭上水果這是沒有問題的 因為它可能會抑制一些亞硝胺的產生 但是不要把它當 不要把維生素c把它當作解毒劑啦 因為可能也沒有 也不要想太多 就是很多 現在一開始我們就舉一反三了 我覺得很多觀眾可能也跟我一樣 舉一反三了 就哇這樣太棒了可以吃來解毒 我可以盡量吃火腿香腸 然後再吃一點維生素c就可以 哎這個也不是這樣的概念對不對 對 所以其實是反而要減少這些加工肉品的 就是攝取量啦 這才最直接 是加工肉品 我覺得加工食物還是盡量避免一點點 健康吃的朋友 好那另外有一種人啊 就是他也會習慣說 水果可能切好 有時候會放個兩三天 那也有人蔬菜煮的軟啊 或者是用果汁取代水果 請教一下 以防養食 這樣的做法有沒有可能造成 維生素c的流失 如果我們要洗蔬果的話 怎麼切怎麼洗怎麼煮 保留維生素c真的是比較好的 嗯 那煮的話就是 剛剛提到的你先蒸 蒸最好 再來是汆燙之後就水煮嘛 但是你在切法上面啊 其實也要注意 不要切的太碎 對 不要切太碎是不是 對不要切太碎 因為嗯 呃我們在切的過程中 一定都會去活化 讓裡面的一些氧化酶活化 那如果說活化的話呢 就會破壞掉 呃就會讓這維生素c開始氧化了嘛 就開始反應了 對 所以你不用切的太小塊 可以去避免這個維生素c 失去作用了 那而且你在切之前就要先洗 對先洗好再切 這樣子你就不會讓他的 這個接觸面太太大 避免他從表面流失掉 那還有生吃就是最好的方法 對 因為生吃你沒有煮過嘛 對直接到肚子裡面去 不過就是要小心一些 這個生食的問題啦 對其實生吃也是有一些問題啦 就是因為最近也是有一些 各種不同的 疾病啊 傳染病啊 蟲啊這些的 都是因為吃了生的這個蔬菜 當然我覺得就是大家平衡一下 就是不要天天都吃生的 也不要天天都 呃不吃某些 我們就是均衡飲食 那我記得就很多營養師都說 我們就要均衡飲食 吃彩虹食物多彩的 這樣子呢 就可以讓你的生命可以更多彩 我覺得這個是真的是很有道理 所以大家也不要過度緊張 因為過度緊張 我也覺得其實也不是很好 對吧 好那另外有什麼樣的情況 我想其實 我覺得大家可能跟我想的一樣 那有沒有需要補充維生素c的 這種保健品 你有建議嗎 呃其實我覺得你只要有一些些 特別情況再去做補充就好了 例如說你本身就是一個 長期吸煙的人 哦那我就建議你一定要補充 因為長期吸煙 我們本來就知道他所需 他的身體需要量 就是比一般人還要再更高嘛 對所以我建議你就每天就補充 好至少補充個 呃一百一百一百毫克藥吧 那甚至到五百毫克都有可能 那再來你的胃腸道 如果本身就吸收不良 或者有一些發炎性的腸道疾病 我也建議你補充 因為你本來的吸收率 可能就比別人弱了 那再來你就是有在減重啊 或者是有手術 胃腸道的手術的人 這個也是需要再多做一點補充 還有長期飲酒的人 因為他會增加消耗嘛 所以建議你直接從保健品來做補充 還有血液透析的人 那血液透析的人啊 這種慢性腎臟病 最好還是先問過 問過醫師問過那個專業人員 再去看看你需要做補充這樣子 還有飲食障礙的 就是說你本身厭食特別挑食物 完全不喜歡吃蔬果的人 哦那就要需要注意一下哦 那再來如果說你有感冒 感冒剛開始 或者是有那個要感冒感覺的時候 可以趕快先來補充一下 高濃度的維生素C 因為他可能可以去延緩這個 感冒的症狀 那還有運動員 因為運動員 他的維生素C消耗率 可能會比較高一些 所以建議還是要在定期做一些補充 那再來就是有感染的人 然後跟這個懷孕的人 因為剛提到懷孕 其實維生素C對你的寶寶 也是很重要的哦 建議要補充 那在懷孕後呢 就是哺乳期 如果有在餵母奶的 你的那個維生素C量 最好也是再多做一點補充 哇 剛才上述這些民眾的話 你可以多補充一些維生素C 如果從食物上補充不了 你可以適量的 加上一些補充品跟保健品 當然如果你是在就醫的話 一定要跟你的醫生做一些討論 哪一些比較適合你補充的話 這樣更謹慎 好的 今天還有一個剛才提到說 其實碎的食物 食物太碎的不好 我記得我以前在參加 就是我們新唐人電視臺舉辦的 中國菜廚藝大賽 中國菜廚藝大賽的時候 就提到這個傳統的切法 就是一口一一口 就是一口可以進入的 這種食物的切法是最好的 所以真的是切太碎的話 其實真的不好 因為我們咀嚼 這個我們的唾液 其實會增加我們生命的 就是叫精液 精液也可以增加我們的生命的補充 所以我覺得這個部分 還是建議大家吃 就切一大一小口 就是剛剛好就好 不要切太碎 這是我個人的補充 好的 今天真的非常感謝怡芳營養師 為我們帶來這麼精彩的解說 希望大家今天真的是非常有收穫 謝謝怡芳營養師 謝謝 謝謝啾啾 謝謝 謝謝怡芳營養師 我們其實在日常生活中 其實大家都知道 除了芭樂 奇異果 柑橘 甜椒 青椒 花椰菜 剛剛有提到花椰菜 還有高麗菜 草莓跟木瓜 都是很好維生素C的來源 那蔬果你盡量新鮮的吃 然後洗後再切 記得不要切太碎 那烹調時間 縮短加熱時間 那少用水也可以 就是不要水煮 可以減少維生素C的流失 我建議大家一天水煮 一天油煮好了 如果你想要高劑量 不用高劑量的維生素C的保健品 那萬一你是有一些腎臟病 腎結石高 草尿酸 或者是一些正在接受治療的人 記得跟醫生詢問過 我覺得維生素C不是吃越多越好 你只要吃得剛剛好吃的均衡 就是保護我們大腦 這個今天學到大腦 跟我們全身健康 一個很安全的方法 也歡迎你留言告訴我們 你平常最常從哪一種食物 來補充維生素C 比如說直接吃水果呢 還是吃哪一些相關的蔬果 不要忘了把今天的內容 分享給你身邊經常外食 蔬果吃的很少 或習慣自己補充高劑量 維生素C的親朋好友 好的今天非常感謝你的收看 我們下期節目再見