Poulet Caramel Vietnamien (Recette Facile) - HOP DANS LE WOK

[Musique] bonjour et bienvenue à up dans le walk aujourd'hui on va faire une recette vietnamienne on fait le poulet caramel c'est une recette simple qui peu d'ingrédients vous allez voir c'est parfait pour l' soir de semaine mais juste avant de continuer je voulais vous mentionner qu'on vient de sortir notre tout nouveau livre buffet chinois à la maison et vous avez même 30 recettes exclusives que vous aurez pas sur notre chaîne YouTube et tout ça avec la qualité de h dans walk et en passant on a une version couverture dure et une version souple du livre si jamais vous voulez voir la différence entre les deux on a fait une vidéo à ce sujet-là et finalement c'est vendu exclusivement sur Amazon on va vous mettre les liens en dessous la vidéo bon maintenant on va commencer on va regarder la liste des ingrédients ensemble et si vous voulez la version écrite et imprimable ça va être sur notre blog sur christinapodvin.com et si vous aimez nos vidéos oubliez pas de laisser un petit pouce et un commenta just en dessous pour cette recette là on va utiliser des hautes cuisses de poulet on en prend de livres et ça au total ça va faire quat à CIN portions environ on va commencer par enlever le gras et les petits morceaux de cartilage et après ça on va pouvoir couper ça en morceau de grosseur d'une bouchée il faut pas y aller avec des morceaux trop petits parce qu'il y a quand même un petit temps de mijotage et trop petit va faire un poulet un peu plus sec pour cette recette là on vous conseille pas de prendre la poitrine de poulet parce que là c'est sûr que ça va faire un résultat plus sec si vous tenez vraiment à prendre la poitrine plus tard dans la recette il va falloir diminuer un petit peu les quantités de liquide je en reparlerai à ce moment-là une fois que le poulet est coupé on met ça dans un grand bol et on est prêt à le mariner on va commencer par y ajouter de à trois échalotes françaises ça c'est environ 70 g et on va les hacher grossièrement on met aussi cinq gousses d'ail haché c'est ça c'est de l'ail ensuite on ajoute une cuillère à table de poudre de bouillon de poulet de cuillères à té de sauce de poisson moi j'utilise la marque des trois crabes de cuillères râté de sauce so foncé c'est ça ça va rajouter un petit peu de couleur et un corp de cuillère àâté de poivre blanc Boulu on va bien mélanger jusqu'àattant que les ingrédients soient bien répartis et une fois que c'est bien mélangé on va couvrir ça et garder ça au frigo ça doit mariner pendant 30 minutes et pendant que ça marine vous pouvez préparer du riz parce que ça c'est un plat qui se mange avec du riz si vous voulez vous faire un petit sauté de légumes pendant ce tempslà aussi vous pouvez et vous pouvez tout de suite préparer les ingrédients qui vont servir à la cuisson le premier ça serait de l'eau de coco et non du lait de coco coco on en a besoin d'une tasse ou 250 ml si jamais vous avez décidé de le faire avec la poitrine de poulet ce qu'on suggère pas c'est ici qu'il va falloir couper dans la quantité de liquide au lieu de prendre une tasse peut-être réduire à 3/4 de tasse parce qu'en réduisant le liquide ça va permettre de réduire aussi le temps de mijotage on calcule une TASS am en passant l'eau de coco des fois peut avoir une teinte blanche des fois une teinte verte ou jaune c'est tout à fait normal après ça on a besoin d'une cuillère à thé de sauce soy foncé quatre cuillères à té de sauce de poisson encore une fois la marque des trois crabes et finalement pour faire le caramel vous allez avoir besoin d'une demi tasse de sucre et tro cuillères à table d'huile de canola quand ça fait 30 minutes que ça marine on peut passer à la cuisson on va commencer par chauffer une grande casserole à feu moyen élevé et on va y mettre les trois cuillères à table d'huile de canola et le sucre on va laisser chauffer ça en brossant un petit peu de temps en temps jusqu'à tempant que le sucre fonde complètement et que ça devienne une belle couleur de caramel ici on essaie d'avoir une couleur assez foncée sans la brûler si ça devient presque noir là ça va devenir très amer une fois que vous obtenez la couleur de caramel que vous aimez c'est là qu'on vient mettre tout le poulet donc dès qu'on le met dans la casserole on le brasse immédiatement au caramel et on va brasser comme ça pendant une minute au bout d'une minute on rajoute le restant des ingrédients fac l'eau de coco la sauce de poisson et la sauce oa foncée on mélange un petit peu on attend que ça revienne à ébullition et toujours à feu moyen élevé on va laisser réduire ça pendant 13 à 15 minutes les temps peuvent varier un petit peu selon la grosseur de la casserole et aussi la force du feu qu'on utilise donc restez pas trop loin au bout de 13 à 15 minutes de réduction vous allez voir que la sauce va sêtre épaissie légère mais ça devrait toujours être un petit peu liquide faut pas que ça soit complètement aggloméré au poulet à ce momentlà ça serait très salé mais encore là vous pouvez toujours ajuster la réduction à votre goût moi c'est prêt on retire ça du feu et on va aller servir notre poulet sur du [Musique] riz et comme garniture on va mettre un petit peu de poivre noir nous on en met bien généreusement parce que c'est très bon mais chez vous vous pouvez en mettre un petit peu moins que ça comme vous avez pu voir c'est un repas qui est très rapide à faire et vous pouvez vraiment ajuster la réduction de la sauce comme vous voulez hm hm j'étais pas certaine d'avoir trop cuit mon caramel des fois quand on filme les délais sont un peu différents j'ai rajouté mon poulet comme vraiment à la dernière minute et le caramel il est génial vraiment très goûteux sans être à mer oui HM goût classique tellement réconfortant vous verrez le punch de ami de saveur de ce plat là est vraiment incroyable excellent c'est tout pour la recette d'aujourd'hui et si vous avez des questions pour nous la meilleure place pour nous les poser c'est sur le group Facebook cuisine asiatique fait maison h dans le W et pour les personnes qui aimeraient contribuer à la chaîne c'est possible avec notre page patreon et en devenant contributeur ça vous donne aussi accès à quelques bonus oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube et sur ça on se dit à la prochaine bye bye by ou non touche pas mon mais que si vous voulez en mettre va falloir réduire le liquide tu veux du jus tu veux du jus si je te donne un verre ok parce qu'en réduisant le liquide ça va réduire le temps de mijotage aussi tiens tuenv une petite bouchée non tu veux ça oh c'est ça tu veux oui tu veux le poire me demanda c'est quoi qu'elle voulait veut assaisonner le plat tu veux mettre du poivre on la laisser jouer ave petit grain de PO veut les mettre un par un ça va l'occuper fais pas ça ça fait du bruit quand tu fais ça veux avoir une petite bouchée pour goûter c'est chaud hein [Musique] non ça il va garager le B à ouais il veut jouer avec son bol lui-même ah c'est des poulet caramel [Musique] chaque fois que je déplace son B juste pour la placer il fait la Babon [Musique]