Dessert Thaï : Banane Frite (Recette Facile et Rapide) HOP DANS LE WOK

Bonjour et bienvenue à Hub Nalewa. Aujourd'hui, on fait un petit dessert super facile. On fait les bananes frites Thaï. C'est une recette qui est très économique et accessible au niveau des ingrédients. Et vous allez voir, vos invités vont vous en redemander. Avant d'aller plus loin, on vous rappelle que notre nouveau livre Hub Nalewa Buffet à la maison est disponible sur Amazon. Il a été best-seller en 5 jours. Ça fait un gros hit en ce moment. Fait que c'est le temps de vous le procurer avant les fêtes pour vous faire un buffet chinois de Noël. Donc, on va pouvoir commencer la recette, mais juste avant, on va regarder la liste des ingrédients ensemble. Si vous voulez la version écrite et imprimable, ça va être sur notre blog sur christinapodvin.com. Et si vous aimez nos recettes, n'oubliez pas de laisser un pouce et un commentaire ci-dessous. La première chose à préparer pour la recette, ça va être de réhydrater un quart de tasse de noix de coco râpée. Moi, j'utilise la noix de coco sucrée qui est déshydratée. Donc, on fait juste mettre ça dans un petit bol et on va le réhydrater avec 2 cuillères à table d'eau bouillante. On va laisser ça se réhydrater pour 8 à 10 minutes et ça nous laisse le temps de préparer le reste du mélange. On va avoir besoin d'une tasse ou 120 g de farine de riz blanc. Il ne faut pas se tromper avec la farine de riz gluant qui serait dans le sac vert. Là, ça ferait une texture beaucoup plus chewy. Je ne pense pas qu'on va réussir à avoir le même croquant avec ça. Ensuite, on va ajouter 5 cuillères à table ou 70 g de sucre. Du sucre ordinaire blanc. 2 cuillères à table de fécule de maïs. Ça, en combinaison avec la farine de riz blanc, ça va aider à avoir une texture plus croquante. J'ai oublié de mentionner, mais pendant que vous préparez votre mélange, vous pouvez aussi préchauffer l'huile de la friteuse à 350 degrés Fahrenheit. Bon, on continue avec ça. J'ajoute 2 cuillères à table de graines de sésame blanche. Une demi-cuillère à thé de sel. Une demi-cuillère à thé de poudre à pâte, qui est de la levure chimique. Un quart de cuillère à thé de bicarbonate de soude. Ça, ça va aider à avoir une couleur un peu plus dorée. Et là, on va mélanger les ingrédients secs avant de rajouter 100 ml d'eau. Une fois qu'on a rajouté l'eau et qu'on a bien broncé le mélange, ça se peut que ça ait l'air un peu épais. Avant d'aller trop vite et de rajouter de l'eau, n'oubliez pas qu'on a encore la noix de coco qui a un fond d'eau dedans à rajouter. On va tout rajouter ça au mélange. On mélange bien encore une fois. Puis comme vous pouvez voir, la texture est beaucoup mieux. C'est dur de décrire exactement c'est quoi comme texture, mais on n'est pas loin d'un mélange à crêpes. Le mélange est prêt. Je vais garder ça de côté pour être sûre qu'Amy ne touche pas. Et là, il nous reste à préparer les bananes. Avec cette quantité-là, on peut faire facilement 4 à 5 bananes, possiblement même un petit peu plus. Et pour l'avoir, essayez avec des bananes jaunes sans petits picots et des bananes très mûres avec des petits picots. Ça va mieux quand les bananes sont moins mûres un peu parce qu'elles sont plus fermes. Avec des bananes plus mûres, c'est sûr que le goût est très bon, c'est sucré, mais ça ramollit beaucoup avec la cuisson. C'est sûr que là, ils ont un peu de vert encore. Je les aurais laissées mourir une journée de plus peut-être. Mais bon, si j'ai le choix entre ça et ça, je vais prendre celle-là. Pour préparer les bananes, on va tout simplement les couper en 3 morceaux. Et après ça, on les coupe en 2 sur la longueur. Fait que chaque banane devrait nous donner 6 morceaux, à moins d'avoir des très longues bananes. Ça pourrait faire jusqu'à 8 morceaux. Et là, on est prêt à passer à la cuisson. Oubliez pas de venir brasser votre mélange un petit peu parce que des fois, la farine tombe au fond. Et là, il reste juste à tremper les morceaux de banane dans le mélange. On va bien les enrober. Et moi, j'utilise des baguettes pour les transférer dans l'huile. Notez ici qu'on abaisse le panier avant de déposer les bananes, comme ça la panure qui est liquide va moins coller au panier. Mais il faut quand même venir rapidement les décoller dans les premières secondes, juste pour éviter que ça fige. Une fois qu'on a déposé à peu près 6 bananes, on va les laisser cuire pour environ 5 minutes. Durant ce temps de cuisson-là, on peut venir les retourner quelques fois. Et au bout de 5 minutes, on va les égoutter un petit peu et les transférer sur un papier essuie-tout. Ici, paniquez pas, la panure sera pas croustillante tout de suite. Il faut les laisser reposer 10 minutes avant que ça devienne croustillant. Ici, on va essayer un truc qu'on s'est fait proposer par une de nos fans sur le groupe. On va mettre un petit morceau de papier parchemin dans le fond du panier. Comme ça, la panure liquide va pas rester coincée dans le grillage. Une fois que la panure a figé un petit peu, on peut retirer le papier. Mais sinon, un autre truc qui serait un peu l'équivalent, ce serait de faire la friture dans une casserole où il n'y aurait pas de panier de friture. Dans ce temps-là, ça prend un thermomètre à friture pour s'assurer d'avoir la bonne température. Je dois dire que je suis vraiment impressionnée avec le petit truc du papier parchemin dans la friteuse. Au début, je n'étais pas sûre comment m'enligner s'il fallait abaisser le panier avec juste le papier. Finalement, ça flottait donc il fallait mettre deux bananes pour retenir le papier. Et après ça, on pouvait mettre les autres morceaux de bananes. Et pour vrai, c'est tellement plus facile. Ça colle pas du tout au fond. Je vous suggère quand même de retirer le papier quand même assez au début. Dès que vous voyez que la panure a pris, ça va juste permettre à la température d'être plus uniforme. Mais après ça, vous pouvez réutiliser le même papier encore et encore. Et si votre papier n'arrête pas de retrousser, le petit truc, c'est vraiment juste de le froisser au début. Une fois que c'est froissé, ça reste à plat. Et aussi, avec les bananes, vous allez peut-être remarquer que la texture de la panure va changer en cours de route. Au début, c'est parce que je suis partie avec de l'eau qui était quand même assez froide, froide du robinet. Et une panure froide, ça réagit toujours un petit peu plus fort dans l'huile. Ça fait un peu comme Tempura. Ça fait plus de texture. Tandis que vers la fin, ma panure est un peu plus température pièce. À ce moment-là, ça fait des baniers un petit peu plus lisses. Quand ça fait un peu texture Tempura, c'est plus croquant tout simplement. Chin-chin! Mmm! T'entends le crunch, hein? Je l'entends. Mmm! Elles sont bonnes! Les petits morceaux de panure qui peuvent se sauver des fois dans l'huile, jetez-les pas. Ça fait vraiment des bons petits snacks. Veux-tu l'avoir celui-là? Maman va manger les petits. Croque-les! Et en passant, nous, on y est allé avec des bananes régulières parce que c'est ce qui est plus facile à trouver pour tout le monde. Mais ce dessert-là pourrait se faire avec des bananes plantains ou des bananes asiatiques comme les petites bananes vietnamiennes. La différence, ça serait que ça serait plus ferme comme texture et ça serait moins sucré aussi. Mmm! Tellement de cochon! Ça vaut la peine d'essayer ce dessert. Très simple et économique aussi. Vous verrez, vous ne pourrez pas arrêter d'en manger. Excellent! Des petites croûtes. Bon! Sur Internet, on avait lu que c'était un dessert qui se congelait pas super bien, mais on l'a testé et on trouve que ça fonctionne bien quand même. Disons que le niveau de satisfaction en ce moment, il est 10 sur 10. Une fois qu'on le congèle et qu'on le réchauffe au four, je vous dirais que c'est peut-être 8 sur 10. Moi, ça ne me dérangerait pas du tout de servir ça à des invités. Vous pouvez soit les mettre au frigo ou au congélateur et vous n'aurez pas besoin de les dégeler avant de les mettre au four. On n'a pas fait une tonne de tests pour savoir quelle température était idéale pour réchauffer au four, mais je pense que c'était 375 degrés Fahrenheit entre 5 et 10 minutes à peu près. Et même chose quand vous allez réchauffer au four, quand vous allez les sortir, ça ne sera pas nécessairement croustillant. Il va falloir donner encore un petit 5-10 minutes de repos avant de les manger. Fait que c'est tout pour la vidéo et si vous avez des questions pour nous, la meilleure place pour nous les poser, c'est sur notre groupe Facebook Cuisine Asiatique Fait Maison Hop dans le Wok. Et pour les personnes qui aimeraient contribuer à la chaîne, c'est possible avec notre page Patreon et en devenant contributeur, ça vous donne aussi accès à quelques bonus. Oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube et sur ce, on vous dit à la prochaine. Bye bye! Fait que c'est le temps de vous le procurer avant les fêtes pour faire un buffet chinois de Noël. Amy, c'est parce que... Wow! Tu veux des bananes? Oui. Tu peux manger tes bananes. Hey! Lâche mes bananes!