DEFTIGER SAUERKRAUTAUFLAUF - mit Kartoffeln, Wurst & Käse überbacken!

Hallo liebe Hungrige, so oder zumindest so ähnlich hat meine Oma früher den Sauerkrautauflauf gemacht. Gab es doch schon eher öfter mal, weil die Zutaten eigentlich immer da waren und man auch noch ein bisschen variieren kann. Der ist lecker und wir machen den heute mal und dafür brauchen wir die entscheidenden Grundzutaten, nämlich Kartoffeln und zwar Pellkartoffeln, am besten vom Vortag, muss aber nicht sein. Und natürlich Sauerkraut und geriebenen Käse und jetzt kommt der variable Teil, ich verwende Jagdwurst. Ihr könntet aber genauso gut Knacker- oder Bockwurstscheiben nehmen oder Bratenreste vom Vortag, also hier gibt es Gestaltungsmöglichkeiten. Wir brauchen weiterhin ein Ei, Butter, diese aber nur zum Fetten der Form, Angewürzen, Pfeffer, Salz und ein bisschen Muskatnuss, außerdem Milch, Creme fraiche, Senf, meiner ist mittelscharf, zum Garnieren einige Stiele frischen Schnittlauch und außerdem noch Kümmel, entweder ganz oder gemahlen. Zuerst geben wir mal ein Sieb auf eine Schüssel, schütten das Sauerkraut hinein und lassen es dort gründlich abtropfen. Die Kartoffeln werden geschält und dann in Scheiben geschnitten und die Wurst schneiden wir grob in mundgerechte Stücke. Und damit kann es eigentlich schon losgehen mit dem Einschichten, ich zeige euch kurz mal die eine Variante, im kleinen Format, eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen, dann mit Pfeffer und Salz würzen, darauf kommt eine Schicht Sauerkraut und anschließend wird die gesamte Wurst darüber verteilt, dem folgt nun wieder eine Schicht Sauerkraut und danach ganz oben wieder Kartoffeln, die dann auch wieder mit Pfeffer und Salz gewürzt werden. Ihr könnt das so machen, ich bevorzuge allerdings eine andere Variante und dafür geben wir in eine große Schüssel die Kartoffelscheiben, schütten dann das abgetropfte Sauerkraut mit hinein, wir geben die Wurststücke dazu und würzen dann kräftig mit Pfeffer und auch mit Salz, nichts zu knapp. Anschließend alles gründlich miteinander vermengen, macht sich wohl am besten mit dem Salatbesteck. Ja und das war es fast schon an Vorbereitung, fehlt aber noch die Soße und dafür schütten wir in eine Schüssel zu creme fraiche die Milch, wir geben unseren Senf dazu, schlagen das Ei hinein und dann würzen wir wieder kräftig mit Pfeffer, auch mit Salz, wir ergänzen mit Muskatnuss, am besten natürlich frisch gerieben und geben nur noch Kümmel mit dazu, ich habe mich dann doch für den gemahlenen entschieden. Anschließend alles wirklich gründlich miteinander verrühren, macht sich wohl am besten mit dem Schneebesen. So nun brauchen wir die Form, wie ihr sehen könnt, ordentlich gebuttert und da hinein wird nun alles, was wir gerade in der Schüssel vermengt haben, eingefüllt, von allen Beginnen schon ein bisschen gleichmäßig verteilen und wenn dann alles drin ist, noch ein bisschen besser verteilen und glätten und darüber verteilen wir nun flächendeckend über die Oberseite die vorbereitete Soße. Also so, dass wo alles was abbekommt, fehlt lediglich noch der Käse und mit diesem bestreuen wir nun die Oberseite, auch hier nicht knausrig sein und das war es auch schon, ab damit in den Ofen und hier wird nun in Abhängigkeit davon, in welcher Farbe ihr den Käse haben möchtet, für 25 bis 35 Minuten gebacken, bei mir waren es am Ende 30. Die Zwischenzeit nutzen wir, um schnell noch den Schnittlauch in feine Röllchen zu schneiden und wenn wir unseren Auflauf dann rausnehmen, sieht das so lecker aus, duftet wunderbar und brutzelt noch ein bisschen vor sich hin, zum servieren, streut von den Schnittlauchröllchen darüber und dann genießt diesen wirklich köstlichen Auflauf mit Sauerkraut. Wie gesagt, ich kenne ihn seit Kindertagen und mag ihn heute noch genauso gern, ich hoffe euch geht es genauso, ich wünsche euch viel Spaß bei der Zubereitung und dann recht guten Appetit. Falls es bei euch aber doch lieber Pasta geben soll und als Dessert vielleicht ein Stück Pflaumenkuchen, dann schaut euch doch diese Videos an. Bis zum nächsten Mal, tschüss, bye, bye. Untertitel von Stephanie Geiges