SENFEIER WIE BEI OMA - ein fast vergessenes Rezept, das so lecker schmeckt!

Hallo liebe Hungrige, Senfeier oder Eier in Senfsoße wecken bei mir immer Kindheitserinnerungen. Schon bei meiner Oma gab es die oft und sie schmecken ja wirklich lecker und auch von daher finde ich es schade, dass dieses Gericht so ein bisschen in Vergessenheit geraten ist. Die Zubereitung ist doch gar nicht kompliziert und wir brauchen dafür Senf, ich empfehle mittelscharf, Gemüsebrühe, Milch, Butter, Pfeffer und Salz, etwas Mehl, ein bisschen Zucker, eine Schalotte oder Zwiebel, etwas frische Petersilie, alternativ Schnittlauch, Kartoffeln, am besten vorwiegend festkochende und selbstverständlich Eier. Zuerst schneiden wir mal die geschälten Kartoffeln in große Stücke, geben sie in einen mit Wasser gefüllten Topf, einen Teelöffel Salz noch mit dazu und dann die Kartoffeln so in ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen. Falls ihr solch einen Eierpieker habt, könnt ihr den jetzt verwenden, die Eier damit anpieksen. Es geht ja darum, dass aus den Eiern die Luft entweicht und sich somit die Gefahr des Platzens deutlich verringert. Dann geben wir sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen sie nun entweder wachsweich, also so für sechs, sieben Minuten oder auch härter, also dann ein bisschen länger. In der Zwischenzeit bereiten wir schon mal die Brühe vor, geben in ein Gefäß einen halben Teelöffel von der Gemüsebrühe und gießen dann lauwarmes Wasser hinzu und zwar ein Viertel Liter. Alles verrühren und dann die Brühe erstmal beiseite stellen. Dann greifen wir uns die geschälte Zwiebeln und schneiden oder hacken diese sehr klein Dann erhitzen wir in einem Topf die Butter, geben die Zwiebelstücke mit hinein, diese nun glasig andünsten, umrühren dabei. Dann geben wir das Mehl darüber, dieses einrühren und ich mache das zuerst mit dem Schneebesen und dann mache ich mit dem Holzlöffel weiter. Das Mehl für ca. 1 Minute anschwitzen, wichtig es darf nicht braun werden. Dann mit der Brühe ablöschen, kurz mal durchrühren, dann gießen wir auch die Milch dazu. Alles weiter wärmen, bis es leicht zu köcheln beginnt und dies nun für ca. 3 bis 4 Minuten und dabei beständig umrühren. Am Ende soll die Soße eine eher cremige Konsistenz haben und wenn das so ist, nehmen wir es erstmal vom Herd. Nun geben wir auch den Senf dazu, rühren diese ein, am besten wieder mit dem Schneebesen und nun wird abgeschmeckt und zwar mit Pfeffer, ebenso mit Salz und mit etwas Zucker. Nun alles noch mal wirklich gründlich verrühren und damit ist die Senfsoße auch schon fertig. Nun schnell noch die Petersilie, wie gesagt alternativ auch Schnittlauch, klein hacken oder schneiden und ich mache das wieder mit meiner Kräuterschere. Nachdem wir die fertig gekochten Eier geschält haben, halbieren wir diese nun, am besten natürlich mit dem scharfen Messer, ihr könntet sie aber auch ganz lassen und schon können wir servieren, streuen noch ein bisschen von der Petersilie darüber und genießen dann dieses leckere Essen mit Tradition. Wie gesagt, ich mag es schon seit Kindertagen, euch wird es hoffentlich auch schmecken. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und dann recht guten Appetit. Falls ihr aber vielleicht lieber Gulasch essen möchtet und als Nachsicht dazu leckere Muffins, dann schaut euch doch diese Videos an. Bis zum nächsten Mal, tschüss, bye, bye.