ARONIA-SENF selbst gemacht - fruchtig, würzig & etwas ganz Besonderes!

Hallo liebe Hungrige. Wenn man erst mal bei den Aronias Blut geleckt hat und zufälligerweise sieht ja deren Saft auch fast so aus, dann kommt man nicht mehr los davon. Sie lassen sich nämlich vielseitig verwenden, habe ich auch schon hier auf dem Kanal gezeigt. Zum Beispiel Chutney daraus machen, ist super fürs Grillen oder Marmelade, sehr sehr lecker. Man kann auch köstlich backen damit und Likör daraus machen, sehr sehr süffig. Als ich vor kurzem an der Küste war, sah ich, dass dort Aronia Senf verkauft wird und da dachte ich mir, den kriegst du doch selber hin. Gesagt getan, ich zeige es euch und wir brauchen dafür natürlich Aroniabeeren, entweder frische, noch kann man die ernten. Ihr könntet aber auch getrocknete nehmen, müsstet diese aber dann vorher über Nacht in Wasser oder Apfelsaft einweichen. Wir brauchen Senfpulver, gibt es in vielen Lebensmittelläden, meins ist aus dem Kaufland. Alternativ kann aber auch Senfsamen verwendet werden, dieser müsste dann allerdings erst im Mörser zerkleinert werden. Wir brauchen etwas Öl, Honig, alternativ gehen da auch Ahornsirup oder Agavendicksaft und wir brauchen etwas Salz, ich verwende gern grobes Meersalz, muss aber nicht sein. Und etwas Apfelsaft wird auch noch benötigt, wer eine stärkere säuerliche Note haben will, kann diesen aber auch durch Apfelessig ersetzen. Und los geht's, in ein geeignetes Gefäß geben wir die Aronias und diese werden nun püriert. Sind sie dann ziemlich fein püriert, geben wir das Senfpulver dazu, auch das Salz. Wir ergänzen mit dem Honig, darf es noch ein bisschen mehr sein, na klar. Das Öl kommt mit rein, bei mir sind das insgesamt circa 6 Teelöffel. Nur noch den Apfelsaft dazu gießen und dann wird alles gründlich miteinander vermischt. Jetzt mit den Schneebesen des Rührgeräts, macht das bitte gewissenhaft, so dass wir am Ende eben eine homogene Masse haben. Denn das ist ja nun der fertige Senf und nun brauchen wir sterile Gläser. Wir füllen diese damit, wenn ihr so eine Einfüllhilfe habt, verwendet diese. Schön bis oben hin füllen, das Glas, um Luftbläschen zu vermeiden, noch so ein bisschen hin und her schütteln und dann verschließen. Und so wird alles abgefüllt. Der Senf ist übrigens finde ich hübsch etikettiert, auch ein schönes und mal anderes Mitbringsel aus der Küche. Schmeckt wunderbar zu Käse und auch Fleisch, lässt sich in Dressings verarbeiten und passt auch zur Bockwurst. Ich wünsche euch viel Spaß bei der Zubereitung und dann guten Appetit damit. Und falls ihr noch mal schauen möchtet, wie man Likör daraus macht oder auch Aronia Orangenmarmelade, dann schaut euch doch diese Videos an. Bis zum nächsten Mal, tschüss, bye bye. Untertitel im Auftrag des ZDF für funk, 2017