中国四大名鸭之一_绍兴酱鸭只需简单清蒸_口感和味道堪称绝佳_美食_酱板鸭_浙江美食_绍兴_抖音年味争_

這就是中國四大名鴨之一 只需簡單清蒸 口感和味道就足以說明一切 誰好吃 誰香 爽 很香 特別入味 肉特別緊緻 汁水比較多一點 比較軟一點 在中國人眼裏 萬物皆可醬 醬雞 醬魚 醬排骨 當然還有醬板鴨 這隻麻鴨形體健碩 毛色油亮 然而它卻出生在紹興 這裏的人每逢春節前後 家家戶戶屋檐下 會掛起一排排醬鴨 自古民間就流傳着 天下醬業無人不說紹的說法 用上一年的老醬油 浸泡新一年的發酵醬餅 在當地被稱爲母子醬油 放酒味香料 再浮以黃酒入鍋 燉煮三十分鐘 香味澆汁纏繞 醬香十足 去除內臟的麻鴨風乾一天 放入煮好的醬汁中 靜候十二小時 鹹香順着每一寸毛孔向內滲透 把白嫩的鴨肉染成醬色 鴨子撈出再次掛上屋檐 續日曬雙風吹 只需短短五天足以滿城飄香 當醬鴨遇上山間新出的邊筍 蒸汽升騰間 一場風味的交換悄然發生 醬汁浸潤着每一片筍 筍的清甜緩解了醬鴨的油膩 最終成就一道春日的至味