老徐分享東北人喜歡吃的水煮干豆腐，麻辣鮮香滑嫩開胃，真下飯

關注我，和你一起做美食，大家好，我是老徐 我們東北人吶，吃幹豆腐最常見的就是燉着吃 今天我換種做法，水煮幹豆腐 麻辣鮮香，滑嫩開胃 走，跟着視頻繼續看 我們先來準備一些幹豆腐 把它切成拇指寬的長條 我們在買幹豆腐的時候 啊，儘量選擇這種顏色，不是金黃啊 有點土黃這種顏色比較自然 另外，吃着口感也不是特別筋道，有點發糟 啊，這樣的幹豆腐最好 把它裝盤備用 再準備幾顆油菜 把上面這個幫都掰下來 剩下的芯一劈兩半 大家如果不喜歡吃這種油菜 這裏邊兒啊放點菠菜呀 小白菜啊，什麼都行 再準備一把水發木耳 主料配菜都準備好 我們再來切點小料 生薑切成薄片 幾瓣大蒜也把它切成薄片兒 再來幾個小米辣 把它切成辣椒圈 增加辣度 最後把小蔥切成蔥花 裝飾菜品用 起鍋燒水，先把木耳和油菜燙一下 水開下入油菜和木耳 再加入少許的精鹽，增加底味 讓油菜的顏色更綠 再少來點油，讓它更油亮 好了，現在燙了大約有半分鐘 把它撈出來墊底 這個油菜和木耳在墊底之前呢 一定要控幹水分 以免沖淡菜品的味道 還是用剛纔燙油菜這個水 把幹豆腐燙一下 燙幹豆腐的水裏邊加入一小塊鹼面 幹豆腐用鹼面燙一下 吃着口感非常滑嫩 如果家裏邊沒有鹼面 也可以放小蘇打 好了，現在燙了有一分鐘，關火 把它撈出來，用清水把這裏邊的鹼味給它淘乾淨 重新起火 鍋內加入少許的色拉油 再下入姜蒜和小米辣，把它炒香 再來少許的郫縣豆瓣醬 還是開小火，把它炒出紅油 再來少許的一品鮮醬油 加入清水 現在開始調味 小半勺胡椒粉 少許的精鹽，味精 再來少許的白糖提鮮 然後下入控幹水分的幹豆腐 幹豆腐開鍋煮了兩分鐘 這樣煮的又軟爛又入味 把它出鍋裝盤 趁熱把小蔥撒在上面 再重新加入一勺色拉油 再下入一小把乾花椒 開小火把它炸香 炸到這樣，顏色漸漸變深就可以了 再來一小把幹辣椒放在熱油裏邊炸香 然後迅速澆在幹豆腐上面 這道菜就齊活了