花菜有人焯水，有人直接炒，都錯了，看飯店大廚是怎麼做的

大家好 我是阿俊 今天給大家分享一個乾鍋花菜的做法 看完這個視頻 保證你做的比飯店的還要好吃 首先準備一顆三塊錢的花菜 這種青梗花菜吃起來比較爽脆 像這樣用刀把它改一下刀 比較大塊的再用刀切開 切好放在盆中備用 下面再切點配料 再準備一塊去了皮的五花肉切成薄片 切好放在碗中備用 再準備大蒜一把用刀拍碎 擺好以後用刀切成兩半 切好放在碗中備用 準備青線椒兩根切成線椒粒 切好放在碗中備用 碗中再加入一把幹辣椒 準備香蔥幾個切成蔥段 切好放在碗中備用 所有食材準備好之後 下面開始烹飪 起鍋燒油 油溫六成熱 下入改好刀的花菜 這種是飯店做法 直接過油 此做法炒出來的花菜比較香 比過水的要好吃多了 炸制十秒鐘後 倒出控油備用 鍋內加入少許底油 倒入五花肉片炒香 熱鍋涼油炒肉纔不會粘鍋 炒好後倒入切好的料頭 繼續小火煸炒 把料頭炒出香味 然後從鍋邊捧入適量的料酒 倒入過好油的花菜 快速翻炒解壓後 下面開始調味 準備生抽醬油少許從鍋邊捧入 然後再來點蒸魚豉油 然後快速翻炒幾下 炒出鍋氣 再加入雞精適量 一點點白糖提升 食用鹽一勺調味 倒入切好的蔥蒜 大火快速翻炒 炒出鍋氣 揮發出調料的香味 翻炒幾下後即可出鍋裝盤 一道酒店版的乾鍋花菜就做好了 喜歡的朋友可以試試 我是阿俊 每天一道家常菜 喜歡的記得點個關注