做豬皮凍一定不要直接煮，多加這一步不但勁道q彈，無油膩沒異味

大家好,我是阿追 今天給大家分享一道水晶皮凍的做法 吃起來柔軟勁道,可以入胎 豬皮中含有豐富的膠原蛋白 女性朋友吃了可以美容養顏抗衰老 首先我們準備一斤豬皮 這點豬皮我自己攢了兩個月 下面把豬皮處理一下 把豬皮倒入鍋中加入適量的清水沒過豬皮 再加入點蔥段薑片 再來點料酒 水開後中火煮五分鐘 煮好後把豬皮倒出 用涼水清洗乾淨 下面我們把豬皮去下油 拿起一塊豬皮 用刀把上面的油脂刮乾淨 這是超市買的肉 上面一點豬毛也沒有 如果有豬毛的話可以用火燒一下 油脂刮乾淨後放入盆中備用 下面把豬皮切一下 把豬皮放在案板上面 用刀切成細絲 切的時候切有油脂的一面 這樣比較好切 切好後放入盆中 下面這個步驟非常關鍵 豬皮裏面加入適量的食用鹼 然後倒入清水沒過豬皮 先用食用鹼把豬皮清洗一遍 這樣可以洗去豬皮裏面的油脂 還可以去除異味 洗好後撈在另一個盆中 大家看一下這個水裏面都是油脂 經過這個步驟 做出來的皮凍吃起來纔沒有異味 然後再倒入清水繼續清洗兩遍 洗好後把豬皮倒在高壓鍋裏 加入食用鹽一勺 再來少許胡椒粉 然後倒入一碗清水沒過豬皮 用筷子攪拌幾下放入高壓鍋裏 這個是電壓的鍋悶30分鐘 30分鐘後把高壓鍋裏面的豬皮倒在一個玻璃盤中 然後用筷子攪拌一下 這裏放涼後放冰箱裏冷藏一個晚上 這是做好的皮凍 我們把它扣在案板上面 大家看一下這個皮凍非常的勁道可以不談 摔都摔不破 下面把它切一下 用刀切成2毫米左右的厚片 切這個皮凍要用推拉刀 切好後我們把皮凍擺在盤子裏 下面調一個料汁 蒜臼中加入大蒜一把 再加入青紅線椒粒一把 食用鹽一勺 然後把它搗成蒜泥 搗好後放入碗裏 加入少許白砂糖 生抽醬油適量 陳醋適量 芝麻香油少許 辣椒油適量 然後用勺子攪拌均勻 把調好的料汁澆在皮凍上面 一道酸辣爽口美容養顏的皮凍就做好 我是阿俊 喜歡的記得點個關注