老闆娘做的玉米麵大菜簍子就是香，老徐一頓吃三個，老味道真棒

大家好 我是老徐 早上剛到店裏面 大掌櫃說想吃點包面的菜嘍 我還不會包 他說他包,我負責賣單就行 正好我休息一天 看看他包的怎麼樣 走 我這些是二斤的玉米麪 老人也叫棒子麪 我現在給它用滾開的熱水燙三分之二 然後留三分之一用涼水燙 然後把這兩種面和到一起 我這個二斤的玉米麪現在就和好了 和的現在就是這個效果 咱們醒一會兒 然後咱們先把餡做好 這是今天咱們做菜糰子用到的食材 然後用一點原蔥做蔥花 兩個雞蛋 再加這個細粉絲 這個粉絲一會兒是要用油炸的 現在水開了 然後把做菜糰子的食材先用水燙一下 胡蘿蔔十秒鐘就可以了 然後把木耳放到裏面 木耳再燙10秒 然後把紅蠔下到裏面一起燙 紅蠔現在這個季節也特別嫩 所以說也這裏多些料一下就好了 太燙太燙了 就吃着就口感就不好 關火 現在都撈出來了 用涼水投一下 用涼水投了一下 這就可以了 現在我們把它攥出來 攥出來放到菜板上 把它剁一剁 剁成餡料 現在我們打兩顆雞蛋 今天的雞蛋是涮黃蛋 把它攪散 放油鍋不用很熱 直接就把油放裏面去 今天咱們做的是餡料 所以油要稍微多一點 放了兩勺油 涼油的時候就把雞蛋倒裏 然後迅速的用筷子一直在鍋裏頭攪 餡裏的雞蛋這麼攪 一定不要火大了 現在就可以關火了 再攪一會兒涼一涼就好了 然後把它放到盆裏晾涼 現在這個油溫就行了 看粉條往裏頭一下 它就膨起來了 好了 咱們現在就開始用油炸這個粉條 馬上關火 這就好了 這樣粉條就炸好了 這個圓筒切了 先把它切成細絲 然後再剁成末 圓筒這就切好了 現在咱把它放到餡的一邊 也就是雞蛋的一邊 先放在這 然後再把這些菜切一下 這個餡料做到這個程度就行了 就這樣 現在就可以了 用兩個手使勁的轉 把它的水分轉出去 現在關鍵的一步來了 這是咱們剛纔炸的那個粉條 這個粉條咱們也可以擱手這麼揉 揉成小塊 放到這個 它特別酥 放到這個餡料裏 特別酥 一揉就成 或者擱刀擱案板上剁也可以 現在咱們炸的這不是有點多嗎 剩下來這一部分呢 咱們給它撒點白糖上 撒點白糖可以當成小零食吃 現在開始和餡 首先放了放點鹽 味精味精不用特別多 一品鮮醬油可以多放一點 因爲它是提鮮的 然後蠔油 現在咱們把餡和勻 這個餡裏這個油現在就不用再加了 因爲剛纔什麼炒雞蛋的時候 油已經放了很多了 好了 現在餡也就和好了 朋友們 你們看我這個餡和的有食慾嗎 手上沾點水 然後揪一塊麪 大概在二兩左右 給它放到面放到左手心裏 然後摁用右手的大拇指摁 給它摁的越薄越好 邊也是越薄越好 然後往這裏頭裝餡 裝的也是越多越好 因爲今天咱們這個叫大菜團的嘛 這個芋圓樣吧 它不像白麪 它的它沒有什麼筋性 所以說它很糟 你就得兩個手溫柔一點 細心一點 慢慢招呼它慢慢往一起團 千萬不要着急 一步一步的一點一點的 用左手的大拇指往裏摁這個餡 然後用右手團這個團到最後 就是這個下鍋 然後給它整成餡 其實這個菜糰子是今天我自己特別想吃 我想包 所以說老徐覺得這個可能也是一種美食 他想分享給他的親愛的粉絲們 大傢伙也可以在家裏頭嘗試一下 涼水就可以下鍋蒸了 待水開以後蒸12分鐘 我的美食就熟了 期待吧 關火 咱們看一下效果 現在咱們切開一個看看效果是什麼樣的啊 皮不是特別薄 但是我感覺餡料挺好的