原來肉鬆自己也能做，干香蓬鬆毛茸茸，只要耐心不要技術，收藏了

有的蛋糕和麪包裏邊都會卷一些肉鬆 其實這玩意兒在家也能做 不用啥調料 也不用技術 只要有耐心你也能做好 我們先來準備一塊裏脊 把這個筋皮先剔掉 肉鬆裏邊有這個筋皮 吃着影響口感 朋友們在家裏邊做 也可以用雞腿肉或者牛肉都行 只要不帶筋頭就行 然後再順着裏脊的紋路 把它切成薄片 片薄着點 一會兒我們煮的時候更愛熟 我們做這個肉鬆 只是吃豬肉的香味 沒有啥調料 所以去腥工作一定要處理好 把它冷水下鍋先燙一下 料酒多來點 燙裏脊的時間儘量長一點 把它燙到沒有血沫爲止 燙好以後把它撈出來 用清水要多衝洗兩遍 把這個少許的浮沫都給它沖洗掉 然後再回鍋重煮一下 再重新加上清水 把處理乾淨的裏脊下到裏邊 再少來點料酒 再來點大塊的蔥姜 剩下的其他調料就啥也不要放了 開兩個開以後把它改成最小火 這樣連煮帶霧半個小時 如果用高壓鍋的話十分鐘就可以了 煮好的肉塊特別爛乎 用手輕輕的一碾就碎了 然後我們要這樣處理一下 把煮熟的肉片輕輕的把它敲松 敲松以後裏脊絲撕得會更碎 這樣在炒肉鬆的時候 這裏邊的水分會揮發得更快 炒肉鬆之前先把鍋煉好 也不用放油 直接下入裏脊絲 再加入少許的金鹽 再來點雞精 再來點胡椒粉 白糖 一丁點的醬油 連調味再上色 先不要開火 把調料都拌勻以後再開火 裏脊絲特別細 不要開大火 火一大了就容易炒糊 就這樣開小火慢慢炒 把肉絲裏邊的水分都給它炒沒 肉絲炒到半乾的時候 撕得碎一點的 已經炒成肉鬆了 塊大一點的還差點意思 我們把它先上絞肉機 先把它絞碎 絞肉鬆轉速不能太高 簡單地把它轉兩下就可以了 如果絞的時間太長 肉鬆就成了肉沫了 大家看絞好的肉鬆毛茸茸的特別均勻 這樣我們再回一下鍋 絞勻以後的肉鬆再炒出來 成色就一樣了 這裏邊的水分也都揮發得差不多 再把它翻炒兩下就可以了 炒肉鬆不要炒的太乾 不要把它炒酥 炒酥以後吃着口味容易發苦 朋友們在家裏邊做的時候 調味一定要注意 鹽少糖多 口味略帶回甜