春季嚐鮮不能錯過油燜春筍，經典靠譜的家常做法，鮮嫩入味太好吃

春天到了 居然還有人不會做油燜春筍 在這個筍子最鮮嫩的季節 不給家人做上幾道春筍 那真是太遺憾了 今天就和大家分享一道油燜春筍的家常做法 在我們村有很多竹林 想吃春筍了 就拿上工具去鏟兩根 選擇春筍的時候 最好選擇這種乾乾露出頭的 既鮮嫩又有肉 如果您是在菜市場選購春筍的話 就看筍子頭部深色的筍殼有多長 深色筍殼越短 說明這個筍子就越嫩 春筍嫩或者不嫩 它的烹飪方法也會有不同 我們做一道油燜春筍 大概取四到五根春筍就可以了 先用流動的清水沖洗乾淨 然後削掉筍尖 用刀尖劃開筍衣 這樣就可以快速又輕鬆的去掉筍衣 取出筍肉了 取出筍肉以後放到案板上 用刀尖輕輕的試探一下老根的位置 然後給它切斷 根部的筍皮可以給它削一削 烹飪的時候會更容易入味 很多人說做春筍的時候只能用刀拍 不能用刀切 其實是不對的 先要將它切成均勻的等份以後再來拍 這樣烹飪的時候入味才能更加均勻 將春筍拍出裂縫 然後切成段 像視頻中這樣就非常的完美了 還有很多朋友糾結要不要焯水 像我這麼嫩的筍子就不用焯水了 如果你買到筍殼發黑很多的就最好焯一下水 做油燜春筍的話油一定要多 先用油潤一下鍋 等油燒熱以後再把春筍全部下入鍋中 用勺子攤一下春筍給攤均勻 做油燜筍的第一步就是要用油把春筍給煎炒一下 把表皮給煎炒至發黃 這個過程大概需要兩到三分鐘 時間不要翻炒 可以換用鐵鍋讓筍子受熱更均勻 等把春筍煎炒至金黃以後再給它翻炒一下 翻炒均勻 炒勻以後的第一步就是加入小半勺的黃酒激發出竹筍的香味 然後再按順序加入少許白糖 生抽 還有老抽上色 最後再加入一小勺食鹽 然後快速的將它翻炒均勻 將佐料炒化開 將春筍炒上色 接下來關鍵的第二步就是加入少許的清水 水不能加太多 沒過一半的春筍就可以了 油燜筍想要入味好吃 那就要油煎水燜 蓋上蓋子 用中火燜煮五分鐘 時間到了 我們打開蓋子 這個時候就可以聞到非常濃郁的筍香味了 其實這個時候鍋裏面的水早已經被吸收完了 用鏟子翻炒一下 可以看到鍋底剩下來的全是油 這樣做出來的油燜筍纔會更加的入味好吃 最後再沿着鍋壁淋入一小勺米醋 加入鍋邊醋可以更好的激發出竹筍的香味 筍子吃起來會更加的脆嫩爽口 再往鍋中加入少許的芝麻香油 可以增加菜品的香味 如果不喜歡吃的話也可以不用加 翻炒均勻以後 再切上一把蔥段 撒入鍋中 蔥段下鍋以後翻炒個五六七八下 美味即成 一個做法超級簡單 鮮嫩又入味的油燜春筍就做好了 趁熱給它出鍋裝盤 我們這樣做出來的油燜春筍沒有一絲絲的苦澀味 保留了竹筍的甘甜 帶有一點點的酸味 而且每一塊筍子都吸足了湯汁 非常的鮮嫩爽口 做油燜筍講究的就是一個嫩子 大家在挑選春筍的時候 就按視頻開頭的方法去挑選 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 每天給孩子做一道家常菜 大家如果喜歡我的視頻的話 可以點擊我的頭像 看到更多的家常菜教程 感謝您的觀看 我們明天再見