韭菜超好吃做法,磕4個雞蛋,不蒸不炒,比包子簡單,比油條好吃

厨语记
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👨🍳一個用鍋碗瓢盆寫日記的家常廚男,365天不重樣分享接地氣的暖心美食,陪你好好吃飯、認真生活!
🌟 今日灶台亮點
✅ 快手家常味:10分鐘小炒、30分鐘燉湯、手擀麵點…簡單好做零翻車
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🥢 阿胖特色專欄
▫️ 晨光拯救計劃 ☀️:10分鐘元氣早餐
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阿胖的煙火灶台 #一菜一日子 #好好吃飯運動
🔥 食物是生活的情書,廚房是心靈的治癒所——
好好吃飯,就是最高級的生活哲學!
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這是一系列由美食博主「阿胖」分享的家常料理教學,涵蓋了從早餐煎餅、點心、涼拌菜到年貨醃製與主食的多元做法,強調簡單易行且口感豐富。
大家好,我是阿胖
春天到了,韭菜是春天第一菜
很多人都喜歡這樣吃韭菜
比包子簡單,比油條簡單,比韭菜盒子還簡單
怎麼做都好吃,尤其是不知道怎麼吃的時候
一起來看看吧
首先我們往大碗里加入490克普通麪粉
再加入一小勺食用鹽
先把麪粉和鹽攪拌均勻
攪拌均勻後把麪粉一分兩半
其中一半用130毫升80度的熱水燙麪
熱水可以把麪粉的筋性破壞掉
這樣做出的麪食口感會更加柔軟
另一半用150毫升涼水和麪
涼水和出的面口感會更加勁道
然後再加入無味的食用油大約10克
接着把燙過的面以及涼水和的面
給它充分的攪拌均勻
攪拌均勻後我們再用力給它揉成
一個光滑沒有乾麪粉顆粒的麪糰
然後蓋上蓋子先醒10分鐘
10分鐘後再把麪糰給它揉一揉揉光滑
揉好後蓋上蓋子
放一邊醒10分鐘
韭菜控幹水後
先把韭菜根儘量切得碎一點
韭菜葉子這裏可以切得稍微大一點
切成寬約一釐米的末就行了
切好後放入乾燥無水的大碗裏
接着再往韭菜裏多加一點食用油
用筷子攪拌均勻
讓韭菜形成一層油膜
防止它出水
然後再準備4個雞蛋
給它依次打進來
雞蛋打過後
我們先不要把雞蛋打破
像這樣先把它放一邊
取出大案板
撒上一層乾麪粉
醒好的麪糰不要揉
也要撒上一層乾麪粉防粘
接着順勢把它搓成長條
然後再分成均勻的四個面劑子
再把每個小面劑子給它稍微整理一下
捏一捏
揉成一個小圓餅的樣子
像這樣就可以了
揉好後把其餘的三個放入大碗裏
蓋上蓋子防止風乾
取出一個撒上乾麪粉防粘
再用擀麪杖把它擀成厚約2毫米的大片就行了
今天我一共做了兩個
大家也可以根據自家鍋的大小來實際決定
這個時候再把雞蛋逐個弄破
然後和韭菜一起攪拌均勻
攪拌均勻後取其中半份
倒入面片上
用筷子把它鋪開
邊緣一釐米處不要鋪上
然後再均勻的撒上食用鹽
像這樣撒
可以把食用鹽撒均勻的
不用擔心
不會造成鹹的鹹淡的淡
這樣主要是防止韭菜出水
接着再把另一張麪皮蓋上來
然後用手先把邊緣那裏給它按結實
全部按結實後
再像這樣把邊往裏收一下
給它打個花邊
防止韭菜出水
最後像這樣就可以了
取出電餅鐺或者平底鍋
刷上一層食用油,提前預熱
電餅鐺用大火烙
平底鍋的話就要用小火
像這樣放進來後
上面再淋上一層食用油
鎖住水分
像這樣擠到一起也沒有關係
也可以烙熟的
合上電餅鐺蓋子
然後用大火
根據自家電餅鐺實際情況來決定
我這裏烙了4分鐘
看一下
烙熟後它就平整了
然後給它翻個面
再合上蓋子
再繼續烙上3分鐘
像這樣烙到兩面金黃
焦香酥脆
就可以出鍋了
因爲做的比較大
吃的時候要分塊兒
別看這個餅切的四面八方都露餡兒
但是吃的時候
它真的是一點也不掉餡兒
因爲韭菜和生雞蛋結合在一起
就凝固了
最關鍵最關鍵的是
韭菜和生雞蛋這樣烙
做出來比雞蛋花要更加好吃
每一次這樣做
我家從來都沒有剩下過
喜歡的話就試試吧
大家好
我是阿胖
今天用花生分享一個不一樣的吃法
在過年的餐桌上來上一盤
特別的受歡迎
一起來看看吧
首先我們準備400克花生
用一個比較乾淨的溼潤的抹布
像這樣給它來來回回的多擦洗幾遍
擦乾淨
千萬不要水洗哦
再向裏面打入兩個小點的雞蛋
不需要太大的雞蛋
再用筷子攪拌均勻
使每一粒花生都裹上雞蛋液
然後向裏面加入8克食用鹽
如果你的鹽味比較大
可以加入10克
加過後再向裏面加入一小勺花椒粉
這裏是用花椒葉子磨的粉
所以顏色是綠的
接着向裏面加入兩小勺的五香粉
也可以用十三香來代替
如果喜歡吃辣的
可以加入一大勺的辣椒麪
接着再把所有的調料攪拌均勻
使每一粒花生都裹上調料
然後向裏面加入澱粉
澱粉可以用玉米澱粉或者是土豆澱粉
加入澱粉的時候
我們分次少量慢慢的添加
加到最後像這樣
使每一粒花生都像裹了一層霜一樣
薄薄的一層就可以了
再把粘連在一起的用筷子給它夾斷
夾斷後能夠一塊熟
不會造成生的生熟的熟
接下來再取出漏勺
把它放入漏勺裏給它過濾一下
把殘渣濾乾淨像這樣就可以了
像這樣濾好後
我們再放到一個乾燥無水的盤子裏
接着取出炒鍋
炒鍋裏不要有水
向裏面倒入多一點的食用油
我這裏用的是花生油
因爲天氣比較冷
都已經結沙了
油溫燒到像這樣
筷子周圍有稀稀拉拉的小氣泡出現
大概四成熱的油溫就可以了
然後用小火
倒入花生米慢慢炸
放進來的時候先不要動
讓它炸至一分鐘炸定型的時候
我們再用筷子給它輕輕的翻動
炸定型後再翻動
這樣澱粉不易脫落
炸出的油也比較乾淨
一定要用小火慢慢炸
因爲花生是比較容易熟的
全程大概4到5分鐘
炸制4分鐘的時候
我們夾起來一個嘗一嘗
只要沒有花生的生味
說明就可以了
不夠的話再炸一分鐘就差不多了
然後用漏勺把它撈出來
爲了使花生米吃起來更酥脆
把油溫升高
燒到冒青煙像這樣
然後用漏勺少放一點花生
直接在漏勺裏給它再復炸一次
復炸過後花生米的外皮吃起來就會比較酥脆
長時間放也是酥脆的
這個時候我就已經聞到香味了
下飯或者是當小零食吃都是不錯的
接着用筷子把它攤開放涼
放涼後吃起來纔會酥脆
現在已經放涼了
我們來看一下這個成品到底怎麼樣
可以看到炸出的花生一點也不糊
而且是粒粒分明的
焦香酥脆的
不信聽下聲音
是不是嘎嘣脆
特別的好吃
每到過年的時候
我家就特別喜歡做酥衣花生吃
非常的香
喜歡的話就試試吧
大家好
我是阿胖
白菜這樣做比辣白菜還好吃
它不僅好吃
關鍵過年時或者年夜飯的時候
做上一盤
既好吃
寓意還特別美好
一起來看看吧
首先我們要準備的是白菜心
400克
先把它切成這樣粗的細絲
也不要切太粗
切好後
給它放入一個大一點的碗裏
最好用白菜心
因爲白菜心比較嫩
現在向裏面加入食用鹽
戴上手套抓均勻
放一邊醃上8分鐘
接下來再準備一把蒜苗
切成長段
如果有小香蔥會更好
比蒜苗還要好吃
再準備四五粒大蒜
給它切成蒜末
切好後放盤裏
再準備四根幹辣椒
用廚房剪刀
剪成像這樣的細絲
8分鐘後
白菜已經醃出了好多水
因爲它比較乾淨
我們就不用清洗了
直接像這樣攥幹水分
放入到大碗裏
接下來再向裏面加入一勺辣椒麪
幹辣椒絲
蒜末
和切好的蒜苗
再向裏面多加點熱油
燙出蒜香味
再準備一個這麼大的勺子
加入一勺生抽
一勺香醋
再加入半勺蠔油
如果鹽味大的
還可以再加一點食用鹽
最後加點小磨香油
接下來戴上手套
用手直接抓均勻
這樣用手直接抓出來的
拌的比較均勻
會比較好吃一些
像這樣做的涼拌白菜
比辣白菜要簡單多了
關鍵是同樣的好吃
爽口解油膩
而且寓意還特別美好
涼拌白菜寓意涼拌百財
預示我們新年
保持良好的身體
良好的心情
那麼百財就自然而然
如果你也喜歡
喜歡就試試吧
謝謝你觀看
今天給大家分享一個好吃的蒜菜
每年的這個時候我都會做上一大缸
自己吃一部分
再給親戚朋友打包帶走一部分
特別的好吃
尤其眼下快要過年了
大魚大肉總要吃的多
這樣來上一大缸
特別的開胃解油膩
一起來看看吧
首先我們需要準備一些大蒜
大蒜提前剝乾淨
洗乾淨之後晾乾水分
再把蒜尾給它切去
這樣醃製凍綠蒜的時候
醋能夠很快速進來
就能夠很快把它醃綠
凍綠蒜一定要慢慢的把它凍綠
不要追求太快
那種短時間把蒜很快凍綠的
凍綠蒜是不好吃的
沒有這種慢慢的
能夠把蒜醃透也好吃
蒜尾全部切去後
放入到一個乾淨無油的缸裏面
加入適量的食用鹽
然後用筷子攪拌均勻
先放一邊醃上兩天
醃上兩天後
就可以往裏面加醋了
凍綠蒜
想綠
醋一定要選對
選擇這種顏色
稍深一些的米醋
不要用白醋
陳醋
或者其他醋
米醋是最佳的選擇
大蒜呢
也要選對
不要選被激光擊過的大蒜
最好選擇蒜皮是紫色的
能夠發芽的大蒜
只要醋和大蒜選擇對
剩下的就可以交給時間了
放在晝夜溫差大的地方
差不多半個月
就可以把它醃綠了
醃好之後
我們把多餘的醋先倒出來
再把大蒜倒入大盆中
可以看到顏色也是非常的漂亮
就像翡翠一樣
口感也比那種快速醃透的要好吃
非常的清脆爽口
因爲慢慢醃的就比較透
再提前準備一點胡蘿蔔
洗乾淨晾乾水分
放到無油無水的乾淨的案板上
再用無油無水的刀
把它切成薄片
然後再切成細絲
爲了更好吃
顏色更漂亮
我又準備了一些黃色的胡蘿蔔
如果你喜歡吃凍綠蒜
可以試一試
在裏面放一點胡蘿蔔
既能夠增加顏色
還能夠增加一個自然的甜味
是非常好吃的
切好後放進來
爲了更好吃
我又準備了一點白菜心
沒有白菜心可以像我這樣
用娃娃菜來代替
把白菜幫豎着給它切成細條
白菜葉子可以像這樣
直接切成寬點的圈
切好也是全部放進來
然後再準備一點姜
姜呢如果有嫩姜可以用嫩姜
老薑的話有一點絲
把它切成薄片
再切成細點的薑絲
加入薑絲可以增加風味
使做出來的蒜菜更加好吃
如果實在不喜歡吃薑
姜就不用加了
不過加的話可以不吃
然後把所有食材給它充分的抓均勻
因爲之前醃大蒜的時候
我們已經放過鹽了
這裏先不要放鹽
先抓一抓
把它醃透
等醃透之後嘗一嘗鹽味大小
如果鹽味小的話
再加入食用鹽也不遲
醋呢也是分次少量慢慢添加
不要一次性全部倒進來
如果實在太酸也不好吃
慢慢的添加
調到自己喜歡吃的酸甜程度就行了
甜味是胡蘿蔔自帶的甜味
如果鹽味小
再像這樣稍微加點食用鹽
千萬不要加太鹹
這道菜稍微淡一點
稍微酸一點口感會更好吃哦
把鹽攪拌均勻後放一邊再醃一醃
醃透之後就可以轉移到缸裏面了
放到陰涼通風處
放到過年也不會壞
每次吃用一個乾淨的勺子
吃多少取出來多少
吃的時候只需要往裏面加入小磨香油
不需要再加額外其他調料
這樣簡單一拌就非常的好吃
如果你喜歡吃凍綠蒜
一定要選擇這種慢慢醃透的方法來做
真的是比那種快速要做出來的好吃
這樣做出來的蒜菜不僅有凍綠蒜
還有可口的蔬菜
無論是配餃子吃還是配饅頭吃
或者在吃大魚大肉的時候
來上一盤真的是超級解油膩
90歲的老奶奶就是牙口不好了
要是牙口好她也能夠吃好多
大家好我是阿胖
今天分享一個好吃的黃豆醬做法
又加了一段山藥
這樣不用發酵不用曬
下雨刮風的壞天氣也能做
非常的簡單
準備150克黃豆
加入清水提前浸泡一夜
第二天放入到高壓鍋中壓黃豆
大火燒開後轉最小火壓上15分鐘
水不要加太多
因爲黃豆本身比較容易溢鍋
再準備200克山藥去皮
然後把它切成薄薄的片
這次做的黃豆醬
我感覺是我有史以來做黃豆醬最好吃的
因爲加入了山藥口感特別的棒
4粒大蒜切成片
一段大蔥切成段
再加入兩個八角捏碎
一小塊桂皮
幾片香葉
和一小把花椒
一小塊老薑切成片加進來
黃豆壓好後先倒入濾籃中
把裏面的水分給它控幹
控幹後趁熱倒入到大碗裏
再倒入蒸的比較軟爛的山藥
用壓泥神器把它壓成泥
像這樣前後推拉着碾壓黃豆
會快速把它壓成泥的
然後取出炒鍋
向裏面加入食用油
我今天用的是菜籽油
菜籽油的好處是
放到冰箱裏它不會結沙
再倒入準備好的香料
用小火慢慢炸
炸至褐色
用漏勺撈出去丟掉不要了
這個時候轉成最小火
倒入壓好的土豆山藥泥
喜歡辣的就加入辣椒
不喜歡不加
然後攪一攪
讓辣椒麪接觸到食用油
會更香
也可以防糊
再向裏面加入甜麪醬
這一步不能少
加過甜麪醬後
一定要用最小火慢慢熬
因爲所有的材料幾乎都是泥狀的
把甜麪醬攪拌均勻後
嘗一嘗味道
不夠的話再添加一點
然後加入一小把的白砂糖
和適量的食用鹽
繼續用最小火慢慢熬
這一過程我大概熬了有20分鐘左右
如果粘鍋了
再向裏面加點食用油
把它保持潤潤的狀態就可以了
快出鍋前前五分鐘加入一點高度白酒
起到一個增香殺菌的作用
因爲我們做的是黃豆醬
醬一般要鹹一點纔會好吃
而且也耐放
最後出鍋前再嘗一嘗鹽味大小
不夠的話就再加點食用鹽
最後把鹽加到稍微鹹點的狀態就行了
今天做的這一鍋黃豆醬真的是太好吃了
是我有史以來做黃豆醬最好吃的一次
因爲加入了山藥
口感特別的厚重
沙沙的
加饅頭拌米飯都特別的香
特別好吃
我們又把整個的黃豆碾成泥了
這樣整顆黃豆碾成泥後
會更加的好消化
好吸收
還特別的香
如果你也喜歡吃黃豆醬
這個做法一定要試試
特別好吃
謝謝觀看
大家好
我是阿胖
煎餅這個做法好吃又好做
如果一個人吃
早上兩分鐘就搞定了
一家人吃呢
頂多十分鐘就搞定
特別的簡單又快速
口感勁道柔軟有嚼頭
一起來看看吧
首先我們準備300克高筋麪粉
倒入大碗裏
再根據自己的鹽味大小
提前加入食用鹽
這樣還可以提高麪粉筋性
然後加入700克清水
這裏用蛋抽攪麪粉
蛋抽比筷子更容易
把麪粉裏的麪疙瘩
給它快速攪拌開
最後攪拌成像這樣
沒有乾麪粉疙瘩的狀態就行了
然後用保鮮膜把它蓋起來
這一碗麪糊
我總共攤出了8張
大家可以根據自家人口數量來決定
然後放入冰箱給它冷藏一夜
第二天早上我們準備一把洗乾淨的韭菜
先把韭菜頭切去
再把葉子給它儘量切成碎末
切好後加入適量的食用鹽
一點點就夠了
先把這個韭菜葉子給它醃軟
起牀的時候我們把麪糊給它取出來
回下溫就可以了
然後用筷子先把它攪散開攪均勻
再把醃軟的韭菜葉子放進來
爲了更營養也更好吃
我們向裏面打入兩顆新鮮的雞蛋
如果喜歡吃十三香
還可以加入少許進來
不喜歡的話不加
最後再用筷子給它徹底攪拌均勻
像這樣
比較稀又比較流動的狀態就可以了
這樣做出來會非常好吃
然後取出平底鍋
刷上食用油
開中小火
鍋熱後我們舀入一勺麪糊
再搖晃均勻
煎到麪糊上部顏色變化時
淋入少許食用油進來
再繼續用中小火一直煎
煎到上面有泡泡出現
能夠脫離鍋的時候
我們拿起鍋
像這樣
給它搖晃搖晃
這樣使其受熱更均勻
然後給它翻面
把另一面也煎一煎
像這樣把底部煎出漂亮的花色
真的是太有食慾了
而且這樣還好吃
另一面也不需要煎制時間太長
大概20秒左右就可以了
像這樣
另一面也煎出漂亮的花色
然後給它盛出來
像這樣做出的煎餅
我們可以看到
我在這裏使勁的折騰它
無論是怎麼折怎麼疊
展開後它都是不破的
說明它非常的有筋性
而且呢還非常柔軟
拽的時候你能夠明顯感覺到
它的彈性說明很勁道
而且油還特別少
喜歡就試試吧
謝謝您觀看
大家好
我是阿胖
我這個人呢比較懶
今天就做了一個懶人飯
懶人荷包蛋清湯麪
一起來看看吧
好吃簡單
首先準備一隻大碗
加入兩勺生抽
如果想麪條的成品顏色更深一點
還可以加入半勺老抽
不喜歡不加
接着加入一勺白醋
再加入一勺小磨香油
然後少加點雞粉和適量的食用鹽
再提下味
接着再準備一點蒜苗或者是小香蔥
給它切成蔥花
切好之後先不要動
把它放這裏
晚一會兒再加
不然的話容易發黑
接下來準備兩隻小碗
加入一點清水
再準備兩個新鮮的雞蛋
分別打入到碗內
如果有老母雞今天剛下的
這樣的蛋特別新鮮會更好
水燒開後由大火轉成小火
再沿着水邊倒入雞蛋
沿着水邊倒入雞蛋
蛋白與蛋黃不容易分開
做出的荷包蛋就比較容易完整
然後蓋上蓋子
用小火慢慢煮
煮荷包蛋最忌用大火
大火很容易把蛋白衝散掉
喜歡溏心的煮5分鐘
喜歡全熟的可以煮7-8分鐘
接着水開再加入適量的麪條
煮麪條的時候用筷子夾在中間
這樣麪條煮出來
跳到碗裏面會比較的規整
不會亂七八糟的
麪條煮熟後
把它直接撈出來就可以了
這個時候再把切好的蒜苗放到碗裏
然後再倒入剛燒開的熱水
把調料衝開
放入煮好的麪條
再放幾根青菜
最後再把煮好的荷包蛋放進來
像這樣做的荷包蛋清湯麪
早上吃非常的清爽
一點也不油膩
吃完後胃會很舒服
我家經常這樣做
這個荷包蛋還特別的好吃
一點也不柴
也不老
裏面是糖心的
小朋友特別喜歡吃
喜歡的話你也試試吧
我是阿胖
謝謝您的觀看
大家好
我是阿胖
今天分享一個魚肉的好吃做法
比平時我們做臘魚要簡單
比直接煮着吃要美味
魚肉非常的緊緻有嚼勁
一起來看看吧
今天我準備的是比較大的草魚
在我這邊叫混子
買了兩條
先把魚頭給它切下來
留着燉湯喝
再把魚鰭取下來
之後把它切成大點的塊
寬度在4到5釐米左右
再像這樣直接分成兩半
切成大點的塊
不要切得太小
接着再準備幾顆大蔥
斜着切成長段
一塊老薑
先切厚片
再切粗絲
再準備一些大蒜分開
不要拍碎
蔥薑蒜切好後
直接放入到魚肉裏
往裏面加入高度白酒
去腥
殺菌
再加入食用鹽
處理乾淨後魚肉是6斤
我加入了30克食用鹽
再加入白胡椒粉去腥
下手多抓一抓
抓均勻
放一邊醃一醃
我總共醃了一個晚上
這樣會醃得更入味
等到第二天早上
放到帶有漏孔的漏籃裏
做之前看下天氣預報
只要不是下雨下雪的天氣
陰天也沒事
像這樣全部做好後
放到室外給它風乾一些
有太陽的話就曬一曬
使它脫去一部分水
如果晚上霜露太重的話
需要搬到室內
曬的過程中
中途再多翻幾次面
這樣更利於風乾
也不要風得太乾
像這種樣子
外面這層變得乾爽緊緻就可以了
我總共曬了有三四天的樣子
放入到大盆裏
加入溫水
多加一些
下手先淘洗淘洗
洗掉上面的灰塵
之後控水撈出
再準備一個大盆
看魚的多少往裏面打入雞蛋
再把雞蛋充分的攪散
放入洗乾淨的魚塊
現在往裏面加入糯米酒去腥
再加入8克左右的食用鹽
和一小滿勺的十三香
一小滿勺的花椒粉
喜歡吃辣的加入辣椒粉
不能吃辣的就不用放辣椒粉了
再加入一小滿勺的白胡椒粉
再次把它們抓均勻
讓每塊魚肉裹上一層蛋液
再接着往裏面加入普通麪粉
也就是中筋麪粉
一點一點慢慢的加
不要全部倒進來
之後再加入土豆澱粉
然後下手抓一抓
抓均勻
抓到每塊魚肉上面
像這樣
裹上一層薄薄的乾麪粉就行了
用筷子測油溫
周邊有很多密集的小氣泡
這個油溫就可以了
把魚塊一塊一塊的放進來
開中小火慢慢的炸
放進來後先不要動
等炸至定型時
差不多四五十秒左右之後
再用筷子給它勤翻動
因爲這個魚肉
我們已經給它脫去一部分水了
所以在炸的過程中不用擔心
它不會散開
最後炸至金黃
魚肉熟透
就可以控油撈出來了
像這樣炸出來的魚肉特別的好吃
每到過年的時候
我都會提前風乾一些
等到炸年貨時
拿出來再掛上麪糊炸一炸
真的是超級好吃
一到過年
家家戶戶都喜歡炸一些東西來吃
像今天這種做法
炸出來的魚肉
口感非常的緊緻
有嚼勁兒
比平時醃過後直接去炸
那樣做出來的魚肉更加的好吃
喜歡一定要試試哦
大家好
我是阿胖
今天和大家分享一個
好吃的早餐小蒸包
不加酵母的做法
包子也非常的鬆軟
非常的簡單
一起來看看吧
首先往大碗裏先加入400克高筋麪粉
再加入一點食用鹽
把鹽攪拌均勻後
往裏面分次少量加入200毫升70度的熱水
把麪粉燙一下
麪粉燙過後吃着就會比較鬆軟
之後再加入10剋核桃油或者是玉米油等
然後再下手把麪粉揉成一個
比較光滑沒有乾麪粉顆粒的麪糰
因爲是燙的麪糰
要多揉一會兒
它纔會比較光滑
也可以揉好後先醒10分鐘
再第二次揉就比較光滑了
然後用袋子套起來防止風乾
先放一邊
接着再準備一把蒜薹
這個季節是吃蒜薹的時令季節
挑選蒜薹時
選這種蒜尾帶有紅點的
這樣的蒜薹蒜香味兒比較濃郁
而且蒜尾選比較直的
不彎曲的
這樣的蒜薹又比較嫩
彎曲的就已經老掉了
處理乾淨後
再把它切成碎點的蒜薹丁
像這樣切的比較碎一點
做小蒸包我比較隨意
一般在時令季節用時令菜
這樣做出來就會比較好吃
之後再準備四根杏鮑菇
處理後把它切成厚約一釐米的片
因爲杏鮑菇的口感像肉一樣
切太小了就吃不出來這個口感了
最後我們把它切成比黃豆大一點的丁
不要切太小了
切好後單獨裝入盤中
再提前燒一鍋水
水開後倒入木耳
焯水三分鐘
撈出過下涼水
然後準備一隻碗
往裏面打入四個雞蛋
再給它加一點食用鹽
打個底味
用筷子充分攪發
攪發後趁着油熱倒入鍋中
用大火給它炸成碎點的雞蛋花
像這樣炸碎後先盛出來
再往鍋里加一點油
倒入杏鮑菇
先用大火炒一炒
把杏鮑菇炒軟
炒軟後倒入蒜薹丁
因爲蒜薹是有香味的蔬菜
大部分像這類的蔬菜
在吃之前
用鍋炒一下
或者用熱水燙一下
才能夠激發出香味
之後再加入一小勺黃豆醬
炒出醬香味後
就可以盛出來了
木耳擠幹水分後
我們給它先切條
再切成大點的丁
切好後也加進來
這個時候先用筷子攪拌均勻
讓熱氣散走一部分
等涼的時候我們再準備一把饊子
捏碎給它加進來
除了用饊子還可以加入油條
鹹麻花或者是方便麪
之後再加入個人鹽味大小的食用鹽和蠔油
然後再少加一點雞精調味
像這樣攪拌均勻
我們的餡料就調好了
取出大案板撒上乾麪粉
取出麪糰
先用手指感觸一下面團的軟硬程度
如果不太軟
就可以直接撒上乾麪粉
按扁後
在中間戳一個洞
拉成長條
反之如果麪糰太軟
需要再揉幾下之後再用
揉好後把它搓一搓
再分成和餃子皮大小一樣的面劑子
然後撒上乾麪粉
使每個小劑子裹上一層面粉
再用後手掌把它按壓一下
這個時候我們取出像這樣兩頭尖的擀麪杖
這樣的擀麪杖在擀皮的時候比較容易把麪皮擀開
擀成和餃子皮大小一樣的皮就行了
然後像我們平時包包子一樣把收口給它收起來
在收口的時候,我們可以輕輕的往上提拉着麪皮
這樣更容易操作
像這樣一個非常卡哇伊的小包子就做好了
然後放入開水鍋上
用大火蒸10分鐘
蒸好後關火,再燜一分鐘
像這樣做出來的小蒸包
不用加酵母就非常鬆軟了
而且是晶瑩剔透的
一口一個
簡直是不要太好吃哦
別看這個皮兒非常的薄
但是它也沒有爛
而且捏起來真的是很鬆軟,很鬆軟的
掰開後,裏面是非常多的餡料
有着時令蔬菜蒜薹
又有着非常營養的雞蛋
這樣調餡蒸一鍋
真是太好吃了
用來做早餐
像這樣做的小蒸包
我一口氣就能夠吃好幾個
因爲真的是一口一個
簡直是太爽了
喜歡的話可以先收藏起來
方便下次做的時候好查找哦
大家好,我是阿胖
豆腐別總是炒着吃了
今天分享一個好吃的做法
用來做早餐,既簡單又省咱們的事兒
一起來看看吧
首先我們往大杯裏
準備250毫升35度的溫水
再加入4克酵母
先把酵母攪拌溶解
激發出酵母的活性
然後大碗裏準備400克普通麪粉
再把溶解好的酵母水
給它分次少量慢慢的加進來
這一步我是在睡覺前完成的
第二天早晨起來
就不用再想着發麪的事了
會很簡單
最後再揉成一個光滑
沒有乾麪粉顆粒的麪糰
像這樣
接着再把麪糰給它鋪平
這樣發酵起來時
不會粘到保鮮膜上
接着蓋上保鮮膜
我是常溫發酵的
這邊的溫度夜晚是零度左右
大家可以參考一下哦
第二天起來我們準備一塊豆腐
把它切成厚約一釐米的片
我今天準備的是老豆腐
再切成寬約一釐米的條
然後切成小方丁
儘量切的小一點
不要切太大
切好後先放入盤中
接下來再準備四個雞蛋
給它打入到碗裏
喜歡雞蛋香味的還可以多加一個
然後給它加點食用鹽打個底味
再把它用力攪發
像這樣攪好後
油熱把它倒進來
用大火炸成碎點的雞蛋花
像這樣
鏟碎後把它先盛出來
然後鍋裏面再加點食用油
倒入切好的豆腐丁
先把豆腐丁給它鋪平
讓它們都接觸到食用油
然後用小火慢慢煎
煎到像這樣
微微發黃就可以了
然後我們再準備一顆大蔥切成蔥花
再加入一小勺十三香和一小勺食用鹽
煎豆腐的時候加一點蔥花進來
這樣是蔥香味的豆腐會非常好吃
炒出蔥香味後把它盛出來
然後準備一把韭菜提前洗乾淨
給它切成韭菜末
等煎好的豆腐不燙手時
我們再把切好的韭菜末放進來
這樣加韭菜末不會把韭菜燙黑
我們的麪粉也已經早早發好了
調好餡就可以直接用了
撒上一點乾麪粉
把它取出來放到案板上
揪好的麪糰我們稍微揉一下就行了
不要過分的給它揉麪排氣
然後從中間給它戳一個洞
把它拉成長條
再分成均勻的小面劑子
我這裏一個小劑子重量是20克左右
大家可以參考一下
然後撒上乾麪粉防粘
再把每個小面劑子裹一裹
裹上乾麪粉
然後用後手掌把它摁開
接下來這一步
我們取出一個兩頭尖的擀麪杖
這樣的擀麪杖會非常好用
在擀麪的時候
這個麪糰會自己轉圈圈
不用我們用手磨
麪皮也不要擀太薄了
擀好後
再調個味
加入蠔油
一小勺雞粉
和少許的食用鹽
因爲前兩步都加鹽了
最後把它攪拌均勻
攪拌均勻後
我們就可以給它放餡料了
放的時候儘量多放一點
收口的時候很好收的
用自己最習慣的手法
把它收嚴實不露餡就行了
然後收好後再像這樣給它中間擠壓一下
這樣會更粘合更牢固
下面取出平底鍋
給它多刷一點食用油
然後再把包好的豆腐
先放到鍋的邊緣處
因爲中間的火力比較大
所以中間的一定要最後放
等邊緣都放進來的時候
停個一分鐘
再放中間的
像這樣全部擺進來後
蓋上蓋子用小火先慢慢煎
這個時候準備300克清水
向裏面加入5克麪粉
再加入一小勺食用油
然後把油和麪粉攪拌均勻
豆腐包煎到底部金黃時
像這樣
再把調好的麪粉水
加入到包子的二分之一處
然後蓋上蓋子
用中小火給它慢慢烙
這一步我們不要用大火
否則的話會生的生
熟的熟
透過鍋蓋看到還有少許水分時
我們拿開鍋蓋
再敞着鍋
轉成大火
給它再烙兩分鐘
烙走水汽
這樣底部就會更加的金黃焦香
然後撒上黑白芝麻和蔥花
再找一個盤子
像這樣放上來
給它扣出來就可以了
這樣做出來的豆腐水煎包
特別的好吃
底部金黃焦香酥脆
外面這一層又非常的鬆軟
特別的好吃
配上一碗胡辣湯
賊美賊美的
裏面的餡料
因爲又加入了一小把韭菜
這樣韭菜出來的水
正好被雞蛋和豆腐吸收了
餡料吃着一點也不柴
非常的潤
喜歡的話就試試吧
謝謝您觀看
