年夜飯第10集臘肉炒荷蘭豆，做法簡單出菜快，口味清淡葷中有素

大家好,我是老徐 今天我給大家分享一道家常小炒 臘肉炒荷蘭豆 顏色綠,口感脆 做法簡單,出菜快 口味清淡,葷中有素 荷蘭豆做起來也省事,不用改刀 老的窄小,嫩的掐去兩頭就行 這道菜的小料只有大蒜 多來幾瓣,把它切成大薄片 再來準備一塊臘肉,把它頂刀切成薄片 臘肉的片越薄越好 這樣吃著纔不膩人 而且鹹味更容易出來 臘肉在炒之前,我們要先把它燙一下 臘肉上面這層豬皮經過長時間的晾曬 已經發乾了,吃著口感發硬 這樣煮一下,讓它變軟 炒好了之後,吃著口感會更筋道 這樣煮到三分鐘 臘肉裡邊的鹽分也會煮出去 煮臘肉的水要寬 一會煮完臘肉,再用這個水燙一下荷蘭豆 大家看,把它煮到這樣 打卷,透亮就行了 接著下入荷蘭豆 我們平時燙青菜的時候 都習慣往水裡邊放點鹽,放點油 正好剛才我們燙臘肉這個水 這裡邊鹽也有了,油也有了 用它來燙荷蘭豆 這樣又節省時間,又節省火 荷蘭豆燙的時間不要太長 也就十幾秒鐘的時間 把它撈出來透亮 這樣才能讓它口感更脆,顏色更綠 炒臘肉的油不宜過多,油點就行 臘肉還會煸出來好多油 開小火慢慢煸炒 把臘肉裡邊的油都給它煸炒出來 這樣吃的時候纔是乾香的口感 臘肉炒好後下入蒜片 炒出蒜香味後,下入荷蘭豆 好,簡單的翻炒兩下就可以調味了 一丁點的精鹽 味精 一丁點的白糖 還是開大火,把它扒了兩下 把這裡邊的調料都炒化就可以了 出鍋前淋上少許的調料油 我的視頻裡邊都是家常菜 你喜歡家常菜的朋友 可以點擊收藏和關注 想吃的時候做個參考