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柳粉、棗柳、角柳、醋柳、糖柳等 鞭子魚去鱗、去頭 燕脊背片開、去肉 去刺、去皮 蟹刀片成厚片 魚片加鹽一料勺、糖一料勺 甩打搓細 一邊加水,一邊抓勻魚片 再加入10克料酒抓勻 醃製10分鐘 5次小黃瓜去皮、去黃瓜肉,改成菱形片 胡蘿蔔切羽毛片 蒜片分兩份 姜切小菱形片、切蔥花 魚片沖洗乾淨,擠幹水分 魚片加鹽1克、糖2克 胡椒粉0.5克、料酒5克 醬油5克、抓勻魚片 加雞蛋黃、白蒂抓勻 玉米澱粉60克 抓勻魚片 加清油10克 淋入少許清水抓勻魚片即可 醬油10克 料酒10克 蠔油10克 胡椒粉0.5克 白糖2克 溫嘎鯽2克 清水50克 老抽少許調色 10升分食量 加一半的蒜片,碗籤紙都對好了 5成熱油溫下入魚片 定型後撈出 油溫省至6成熱 炸金黃色撈出控凝油 炸好的魚片裏,加10片木耳和紅花片 鍋燒油下入薑片煎成黃色 下蔥花、蒜片、胡蘿蔔片炒香 下入魚片 碗仁倒入手勺內 醃鍋邊倒入鵬香料酒,翻炒均勻 在醃鍋邊淋入15克的明油返勻出鍋 裝盤即可 魚露爽滑鹹膩,口味鹹香,回味偉天 喜歡點贊加關注吧