在家用電飯鍋熬骨頭湯，湯濃奶白的萬能湯，熬湯之前骨棒不要改刀

今天我用這個骨瓣給大家分享 用電飯鍋熬骨頭湯 湯濃奶白的萬能湯 用它做啥都行 記住熬湯之前 這個骨瓣千萬不要把它剁折了 這個骨瓣是我剛買回來的 還沒來得及泡水 用流動的清水多把它沖洗幾遍 朋友們在家裏邊做 如果時間來得及 可以把它泡它兩三個小時 這樣去血水的效果會更好 骨瓣在熬湯之前一定要先焯水 把這個肉裏邊的血沫都給它燙出來 這樣去腥效果好 腥味去掉香味才能出來 把骨頭冷水下鍋 多來點料酒 開鍋以後把它改成小火 讓這個肉裏邊的血沫 一點點從裏到外都給它滲出來 燙骨頭也不用計算時間 只要把這裏邊的血沫都燙沒了就行了 大家看這樣開小火燙 這個血水從肉裏邊一點點都滲透出來了 燙好以後再用鍋裏邊的水 把這個骨頭上面少許的浮沫 都給它沖掉 然後再把它改刀 大家都知道這個棒骨裏邊都是骨髓油 我們在焯水之前 一定不要把它改刀剁舌了 那樣一焯水的時候 這裏邊的骨髓油都順湯了就白瞎了 我們要把它先焯水後改刀 這個大骨頭我們在家裏邊剁也非常好剁 我教大家一個小妙招 這樣在正面輕輕的把它砍一刀 然後這個刀口朝上往下這麼一撕 這樣就下來了 非常省事 大家看也不用太使勁 就這麼輕輕的一敲就下來了 我們在市場買這個棒骨 剁舌的比整根的還要便宜一塊錢 大家知道爲啥嗎 骨頭在熬湯之前 我們先來把它煸炒一下 把鍋燒熱加入少許的葷油 再下入這個棒骨 把這個骨頭連炒再煎 然後再熬湯 這樣熬出的湯顏色才奶白 把骨頭上面這個肉煎到多少有些幹了 這樣就可以了 添上開水 再加入一小塊大蔥 還有兩片生薑 這裏邊蔥姜千萬不要加的太多 蔥姜的主要目的就是去腥 不是爲了增香 如果放的太多 會奪了這個骨頭湯的香味 燙開以後開大火繼續煮5分鐘 這樣再熬出的骨頭湯顏色才奶白 另外這上面還會有少許的浮沫 因爲剛纔這個骨頭燙的非常乾淨 這層沫子是油沫不要把它撇掉 5分鐘以後這個骨頭湯的顏色已經泛白了 這個時候我們就可以用電飯鍋繼續熬 大家看這回就不怕這個骨髓油往外躺溜了 反正也是肉爛在鍋裏 熬骨頭湯儘量要用白鋼鍋 砂鍋 不要用鐵鍋 鐵鍋熬出的骨頭湯顏色不好看 把這個湯也倒在裏邊就得了 開鍋以後嵌着點蓋熬它一個半小時 一個半小時以後 湯也熬濃了 色也熬白了 再往裏邊加入少許的金鹽 這個骨頭湯可以說是萬能湯 用它燉豆腐 燉小白菜 做骨湯麪都行 再撒上點小蔥花 熄火