教你小炒白菜的最新家常做法，汁多入味清脆爽口不出水，太下飯了

大家好 今天分享一個白菜的新做法 清脆爽口 香辣開胃 下酒又下飯 白菜是非常普通 而且很受歡迎的蔬菜 很多人炒白菜不是愛出水 就是不容易入味 今天分享詳細的做法 保證讓你一看就會 首先準備一棵新鮮的大白菜 切去老根 再把白菜葉一片片的掰下來 像視頻中這麼大的白菜炒一盤 將掰下來的白菜葉放入筐中 用流動的清水將白菜葉一片片的搓洗一下 搓洗到菜杆子不滑溜了就可以了 把清洗好的白菜葉碼飯整齊放到案板上 從菜杆和菜葉連接處將它切成兩段 接下來是關鍵的一步 先將白菜杆子切成條 切的稍微細一點 切成像視頻中這樣的細條就可以了 把切好的菜杆裝入大碗中備用 再把白菜葉子切的稍微寬一點 不要切的太細 因爲炒制的時候菜葉子縮水比較嚴重 切的太細了 炒着炒着就不見了 吃起來也沒有口感 把切好的菜葉放入另外一個筐中瀝乾水分備用 接下來先醃製一下白菜杆 加入兩小勺食鹽 用手將它抓拌均勻 醃製的目的是給白菜杆子入一下底味 同時去除多餘的水分 這樣子白菜的口感纔會更加的爽脆 抓拌均勻後放置一旁醃製十分鐘 再切一小塊去皮生薑 用刀直接給它拍扁 再改刀切成薑末 這樣子在炒制的時候更容易出香味 切好後裝入碗中備用 再取幾個不好提的大蒜 同樣的用刀將它們全部拍扁 拍扁後改刀切成蒜末 切好後和薑末放在一起備用 再取一個洗乾淨的紅線椒切成馬蹄片 切好後裝入碗中備用 取四根不要錢的小蔥 蔥白蔥葉分開 把蔥白部分切成丁和姜蒜末放在一起 用來嗆鍋的時候用 再將蔥葉切成三釐米左右的小段 用來出鍋的時候放入 既增加香味又搭配顏色 再買兩毛錢的五花肉 給它切成薄片 增加菜品的香味 讓這道菜吃起來不清淡 味道更香濃 切好後裝入碗中備用 再準備一個小碗 我們來燉一個料汁 碗中加入一勺食鹽 半勺雞精 半勺白糖提鮮 再加入適量的生抽 一勺蠔油增加鮮味 再準備一個小碗 加入一大勺的澱粉 加入適量的清水 用筷子攪拌均勻 倒入剛纔的料汁碗中繼續攪拌 這樣方便炒菜的時候使用 不會手蠻腳亂 而且味道還更均勻 攪拌好放置一旁備用 白菜杆子通過10分鐘的醃製 可以看到已經出了很多汁水 然後用手淋幹水分 這樣在炒制的時候可以減少出水 而且吃起來口感會更加的爽脆 淋幹水分後裝入碗中備用 食材都準備好了 我們開始烹飪 先把鍋燒熱 勺子冒煙 再加入少量的食用油 潤一下鍋 油燒熱後下入五花肉片 煸炒一下 把五花肉裏面的油脂給煸炒出來 煸炒出油脂後加入蔥薑蒜末 繼續用中小火翻炒 炒出香味 炒出香味後 加入一勺自制的辣椒醬 這裏也可以用老乾媽醬代替 炒出香味後 先下入白菜杆翻炒均勻 把白菜杆炒上色 大概翻炒個30秒後 加入白菜葉 開中火翻炒一分鐘 把它翻炒均勻 炒至白菜葉稍微發軟 加入辣椒片 繼續翻炒均勻 炒白菜好吃的關鍵就是炒制的時候 火要稍微開的大一點 炒制的時間不要太長 等白菜炒的稍微有點軟塌的時候 我們加入提前準備好的料汁 加入料汁後 我們把火開到最大 快速翻炒 因爲加入料汁後很容易出水 開大火爆炒可以減少出水 而且可以更好的入味 最後再把蔥段加入鍋中 翻炒個五六七八下 炒勻就可以了 蔥段主要是增加香味 打開顏色 炒制的時間不要太長 稍微翻炒就可以出鍋裝盤了 一道做法特別的簡單 口感爽脆開胃的小炒白菜就做好了 菜葉入味 菜感脆爽 還有濃郁的肉香 非常的開胃下飯 如果你也想做給你的家人吃 就收藏起來試試吧 大家如果喜歡我的視頻的話 希望能幫忙點贊收藏分享一下 我們下一期再見