東北特色燉菜酸菜羊肉粉，湯鮮肉嫩開胃下飯，做一鍋全家沒夠吃

趁著天還沒熱 還有點涼 趕緊做幾回燉菜 今天我給大家分享 酸菜羊肉粉做法 湯鮮肉嫩 開胃下飯 切好串的酸菜 我們要用清水反復的沖洗 把它上面這層酸澀味給它沖洗掉 多沖洗兩遍 有好多朋友給我留言 說這個酸菜洗多了 這個酸味會沒有 是這樣 這個酸菜已經醃透了 不是幾盆水就能洗掉的 所以大家盡量放心的洗 多沖洗幾遍 洗好以後 把它攥乾水分就可以了 酸菜洗好以後 我們把鍋裡邊加入葷油 用葷油把酸菜炒一下 越好吃的東西越不扛吃 今天這個酸菜多切一點 切它一大顆 再來點大塊的蔥姜 加入兩個大料瓣 把它們放在一塊 開小火慢慢煸炒 酸菜特別吃油 炒的時候葷油可以多放一點 這樣做出的酸菜更香 而且去除酸菜酸澀味的效果特別好 朋友們在家裡邊做 如果手邊有骨頭湯或老湯的話 就可以用汆的方法來做 就不需要用豬油來炒了 這樣炒了大約有兩分多鐘 這個酸菜也炒到油汪汪的了 這時候就可以加入清水了 酸菜開鍋以後 開大火煳炒兩分鐘再上砂鍋 這個乾海米和小螃蟹是我提前泡好的 連同這個水一塊倒在鍋裡邊 朋友在家裡做乾的小海鮮 裡邊有啥就放啥 放什麼乾蜆尖、荔紅都可以 用這個小海鮮來提鮮 酸菜如果要是長時間燉製的話 大家一定要記住不要用鐵鍋 鐵鍋下銹會嚴重影響酸菜的口味 用砂鍋、白鋼鍋都行 鑄鐵鍋除彎 開鍋以後把它改成小火 嵌著點兒蓋燉20分鐘 酸菜燉好以後就可以調味了 加入少許的精鹽 再少來點味精 再來點胡椒粉 用清水把它泄開 最後再把這裡邊大塊的調料都挑出來 大家看用豬油炒這個酸菜 燉出來這個湯也特別的濃 看這個顏色就能看出來 再把這個乾粉絲下到裡邊 粉絲特別細熟的也快 下到裡邊開兩個開就能熟 接著就可以下入羊肉了 我用的這個羊肉是買現成的羊肉卷 直接下到裡邊就行 熟的也快吃起來也特別嫩 好了就這樣再次開鍋 開兩個開就可以上桌了 就這麼簡單 這道湯鮮肉嫩的酸菜羊肉粉就做好了 再撒上點綠蔥花裝飾一下 起火