糯嘰嘰的福州點心“清茉莉”，卻道是“親莫離”

這是福建傳統小吃青茉莉 這麼小清新的名字其實來自諧音青茉莉 本是福州清明七月半吃的時間米粿 但憑着圓滾滾的白方外形 還有軟軟糯糯的口感 很多城市的街頭已經出現了它的身影 買不到的朋友就跟我一起做吧 除了青茉莉常用的黑豆餡 我還做了鹹口的 記憶最深的中學課文就是汪曾琪先生寫的 筷子頭一紮下去 汁 紅葉就冒出來了 鹹蛋黃也已然成爲如今各類點心的命題作文 包裹着鹹香蛋黃的肉鬆 再均勻地裹上沙拉醬 三者的滋味巧妙融合 受到不同年齡層群衆的喜愛 許多軟糯的中式點心 通常是糯米粉和大米粉配合使用 這樣做出來的餅皮不會特別黏牙 外形也不容易軟塌 閩南地區在製作裹皮的時候還有個小技巧 取一部分生的麪糰煮熟 這樣裹皮就有了天然的粘合劑 外皮揉起來更有彈性 柔軟而不會開裂 一半面團加了紫薯粉 做成女孩子更難拒絕的紫色 裹皮分成32克一個的小劑子 黑豆餡20克 鹹蛋黃肉鬆體積比較大 只需15克 經過燙麪融合的裹皮汲取延展性 很容易就包好了 給青茉莉帶來獨特風味的祕密就在於糉葉 外層包裹上糯米從視覺上又增加了幾分可愛 蒸20分鐘就可以吃了 多的用糉葉包好後冷凍起來 蒸好後的青茉莉個個晶瑩剔透 還散發着糉葉的清香 這麼美好的食物 你想吃哪個口味的呢 我們下期再見了