做蒜蓉大蝦時，最忌放料酒，教你正確的做法，鮮香入味，太好吃了

很多人把大蝦買回來只會水煮 今天教你一種好吃的做法 鮮香入味 大人小孩都愛吃 下面就跟着我的鏡頭一起來看看吧 一般商販在運輸蝦的過程中 爲了能讓蝦存活率更高 都會添加少量的孔雀石綠 所以我們在烹飪之前 先用鹽水給它浸泡10分鐘左右 接下來準備多一點的大蒜 先用刀給它拍碎 然後再給它切成蒜末 這裏我們不需要切得太碎 像視頻中這樣就可以了 切好給它裝入盤中 然後給它分爲兩半 再準備幾根清洗乾淨的小蔥 將它切成蔥花 切好裝入碗中備用 這時候我們的大蝦也浸泡好了 我們將它撈出來裝入菜籃中 接下來我們準備一把剪刀 先將大蝦的腳和鬍鬚給剪掉 大蝦的腳和鬍鬚是比較髒的 而且在烹飪的時候也比較容易糊掉 不但會使整道菜的顏值大打折扣 吃到了還會發苦 接着我們再把蝦槍給它剪掉 蝦槍剪掉後就看到一個黑色的蝦包 這個蝦包也是蝦的胃 含有重金屬 不能吃的 我們用手輕輕地給它擠出來 然後再慢慢地給它拉出來 這裏我們一定要輕一點拉 這樣我們的蝦胃和蝦線就全部取出來了 是不是特別的簡單 用我這個方法來處理大蝦特別的快 一斤大蝦不到十分鐘就能搞定 處理好的大蝦我們再加入清水 給它反覆沖洗乾淨 清洗乾淨的大蝦撈出來 裝入菜籃中 接下來我們把大蝦放在案板上 用刀從它的背部切開 這裏我們要小心一點 不要切到手了 像這樣就可以了 我們也可以用剪刀 像我這樣給它剪開 這樣剪開後的大蝦在烹飪中能更好的入味 全部處理好 給它裝入一個大碗中 再用手把切好的蔥姜擠出蔥薑汁 蔥薑汁是天然的料酒 不僅可以去腥增香 而且還能保持蝦肉鮮嫩不柴 蔥薑汁擠出來後 給它抓拌均勻 切記不要放料酒 否則蝦的肉質就會變柴 抓拌均勻後 醃製15分鐘 15分鐘後 我們用筷子把蔥姜全部夾出來 夾出來的蔥姜就不用要了 接下來我們把鍋燒熱 倒入適量的菜籽油 先把鍋潤一遍 這樣我們煎的時候就不會粘鍋 油熱後我們再把大蝦倒進來 倒進來的大蝦 我們先不要去翻動它 先用鍋鏟給它鋪均勻 開中小火 慢慢的給它煎 把蝦油給它煎出來 煎的時候用鍋鏟給它按壓一下 這樣能快速的煎出蝦油 這裏我們大概給它煎兩分鐘左右 兩分鐘後 給它翻另一面過來 用同樣的方法 給它煎至八面金黃 煎好的大蝦 我們再給它翻炒一分鐘左右 把大蝦的皮炒的酥脆一些 這樣我們吃起來纔會更香 哇 現在看起來已經特別的有食慾了 我們將煎好的大蝦盛出來備用 用煎蝦的油 把一半蒜末放進來 開最小火給它煸炒出香味 加一勺蠔油 一勺生抽 給它翻炒均勻 再把大蝦放進來 繼續給它翻炒均勻 這裏不用炒太久 稍微給它翻炒幾下就可以 然後加入一大勺啤酒 這裏千萬不能用冷水 否則蝦肉就會變柴 接着調味少許食用鹽 少許白糖提鮮 繼續給它翻炒均勻 將大蝦翻炒入味 這時候我們的食材有多大 就開多大的火就可以了 大概給它翻炒88秒左右 哇 這時候已經聞到很香的味道了 接着我們把剩下的蒜末放進來 繼續給它翻炒均勻 這樣炸過的大蒜和生的大蒜融合在一起 吃起來會更加的香 也就是我們常說的金銀蒜 最後將切好的蔥花放進來 給它翻炒幾下就可以出鍋了 把炒好的大蝦裝入盤中 這樣做出來的大蝦特別的香 而且非常的入味 大人小孩都特別的喜歡吃 家裏來個做上這樣一道蒜蓉大蝦 特別的有面子 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見