家常菜 青椒炒雞蛋有技巧，80歲老廚師教我正確的做法，味道還真的不一般

青椒炒雞蛋是一道非常下飯的家常菜 相信有很多人都愛吃 但是到底先炒青椒還是先炒雞蛋呢? 很多人這一步都錯了 今天我就把80歲老廚師教我的方法分享給大家 下面就跟着我的鏡頭 一起來看看到底是怎麼做的吧 首先我們準備適量的大青椒 給它放入一個大盆中 然後加入一勺食用鹽 再往裏面加入多一點的清水 用你多餘的兩隻手給它清洗乾淨 青椒在種植的過程中都會打含料 表面還會有很多的灰塵 我們用鹽水來清洗青椒 可以有效地去除青椒表面殘留的農藥和灰塵 全部清洗乾淨後 我們給它拿出來放在案板上 先用刀將青椒的靶子切掉 然後再給它對半切開 用手扣掉裏面的辣椒子 如果喜歡吃辣椒子的朋友 可以忽略這一步 辣椒子全部去掉之後 再像我這樣給它疊起來 然後斜刀給它切成粗細均勻的絲 粗細程度像視頻中這樣就可以了 這種大青椒辣度適中 比較適合用來做青椒炒雞蛋 如果喜歡吃辣一點的朋友 可以選擇用青線椒來做 切好之後就是這樣子的 我們給它裝入一個碗中備用 接下來我們準備一小塊去皮的生薑 先給它切成薄薄的厚片 再給它切成細絲 最後切成生薑末 切好給它裝入碗中備用 再準備幾個大蒜 先用刀給它拍碎 拍過的大蒜 不僅能更好地發揮它的香味 而且還能更方便我們去掉大蒜皮 大蒜皮去掉之後 我們再給它切成蒜末 也不用切得太碎 像視頻中這樣 看起來有點顆粒狀就可以了 切好之後跟薑末放在一起 再準備幾根清洗乾淨的小蔥 給它切成蔥花 這裏我們只要蔥白部分就可以了 切好也跟姜蒜末放在一起 最後再準備少許的豆豉 做青椒炒雞蛋放點豆豉會更香 接下來我們準備一個碗 往裏面打入四個我下的蛋 加一點點食用鹽入底味 再加一點點白醋 用筷子給它攪打成雞蛋液 加白醋不僅可以去腥 而且還能使煎出來的雞蛋更蓬鬆 打成這種沒有凝固的狀態就可以了 接下來我們來調個料汁 碗中加入一勺生抽 一勺蠔油提鮮 一丟丟的食用鹽調味 一丟丟的雞精 少許的胡椒粉 一勺玉米澱粉 最後加入一小碟的清水 用勺子給它攪拌均勻 我們在炒菜的時候提前把料汁調好 這樣我們炒的時候就不會手忙腳亂的了 接下來我們把鍋燒熱 鍋燒熱之後把切好的青椒倒下來 用鍋鏟給它不停的翻炒 使青椒能均勻的受熱 我們不管是做青椒炒雞蛋 還是做青椒炒凍 提前把青椒炒一下 這樣做出來的青椒炒雞蛋會更香 朋友們視頻都看到這裏了 如果您的手機還有電 能不能給我點個贊 您的點贊關注就是我前進的動力 非常的感謝 我們炒的時間也不能太久 大概炒一分鐘左右 看到青椒發軟就可以了 我們先給它盛出來 裝入碗中備用 重新起鍋 加入適量的食用油 油燒熱之後 將攪打好的雞蛋液倒進來 用鍋鏟不停的給它推動 使雞蛋能均勻的受熱 我們的雞蛋也不能炒的太焦 不然吃起來口感不滑嫩 炒成像這樣就可以了 將炒好的雞蛋 給它盛出來 裝入碗中備用 鍋裏留間雞蛋的油 把蔥薑蒜豆豉放進來 開小火給它煸炒出香味 炒出香味之後 下入炒好的雞蛋 提前炒好的青椒也給它放進來 開大火給它翻炒均勻 將所有食材的香味 完全融合在一起 大概炒30秒左右 最後將提前炒好的料汁 倒進來 繼續開大火給它翻炒 使雞蛋和青椒都能吸收到料汁 哇 現在已經聞到很香的味道了 我們大概給它炒 看到料汁完全被吸收 就可以給它裝入盤中 這樣我們一道青椒炒雞蛋就做好了 像我這樣做出來的青椒炒雞蛋 鮮香入味 特別的好吃又下飯 而且做法也非常的簡單 廚房小白看一遍 就能輕鬆學會 如果你也喜歡就收藏起來 過年大魚大肉吃膩了 有時間你也來試試 好了 本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見