下飯菜（蒜苗回鍋肉）這樣做，香而不膩，比外面買的更好吃

大家好 我是阿燦 今天跟大家分享一道肥鍋肉的家常做法 我們做肥鍋肉 一般都是用二刀肉 今天買菜去得有點晚 只買到一塊五花肉 首先 我們鍋中加入適量的清水 把五花肉涼水下鍋 再加入幾片生薑和蔥段 少許的乾花椒 再加入適量的料酒去腥 然後扣上蓋子 大火燒開後轉中火煮25分鐘 煮五花肉的時間 我們來切點配料 幾根洗乾淨的青蒜苗 在根部用刀拍一拍 再斜刀給它切成段 切好盛入盤子裏面 青蒜葉更容易成熟 切好分開放 兩個青紅椒給它切成滾刀片 切好放盤子裏備用 一小塊生薑給它切成薄片 兩個大蒜子也切成薄片 切好一起放入盤子裏面 接下來小碗中準備一勺甜麪醬 再往裏面加入兩勺生抽 用勺子充分攪拌均勻 把甜麪醬攪至化開 時間到了 五花肉也已經煮好了 用一根筷子輕輕能擦脫五花肉 就證明已經煮熟了 把五花肉撈起來放在涼水中投涼 這樣煮熟的肉 大家在炒制的時候 是不是非常的容易爆鍋呢 油每次都會濺在身上 那是大家沒有做到這一步 我們把煮好的肉放在清水裏面投涼 那樣我們在炒的時候就不容易爆鍋了 投涼後把肉拿起來放在案板上 再用廚房紙巾或者是毛巾 把肉上面的水分給它吸乾一下 最後再改刀把肉切成薄片 肉的厚度大概在兩毫米左右就可以了 切好給它放入盤子裏面 接下來鍋中放入少許油 油熱後再把五花肉倒進去 開中火把五花肉慢慢煸炒 把五花肉的油脂慢慢煸炒出來 把五花肉煸炒成這樣微微卷起 往裏面放入幾顆黑豆豉 接着再放入一勺豆瓣醬 翻炒均勻把豆瓣醬的紅油炒出來 然後再放入姜蒜片和青紅椒片 翻炒均勻把青紅椒片炒斷生 然後再把調好的醬汁倒進去 再往裏面加入少許的白糖 食鹽就不用再放了 把切好的青蒜倒進去 接着再開大火翻炒均勻 把蒜苗炒至斷生 蒜苗也不需要炒太久 炒久了就沒有香味了 翻炒幾下後再把蒜葉倒進去 繼續開大火翻炒個10秒鐘左右 就可以出鍋了 一道好吃下飯的蒜苗肥鍋肉就做好了 這樣做的肥鍋肉香而不膩 好吃又下飯 喜歡的朋友就收藏起來試一試 今天就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友 幫忙點贊、關注、留言、轉發哦 謝謝大家的支持