豬蹄想要好吃，不要亂加大料，大廚教你做紅燒豬蹄，吃一次忘不了

大家好 我是阿燦 今天跟大家分享一道非常好吃的紅燒豬蹄 豬蹄含有豐富的膠原蛋白 很多人都喜歡吃 我今天是買的一隻前腿 豬前腿筋多肉厚骨頭少 先將剁好的豬蹄清洗乾淨 用刀颳去豬腳皮上面的髒東西 全部處理好後撈出控水 鍋中涼水倒入豬腳焯水 入濾炒水少不了三件套蔥姜料酒 大火燒開 焯水三分鐘 水開後撇去浮沫 三分鐘後將豬腳撈出 再倒入溫水中清洗乾淨 挑出蔥姜 清洗乾淨後撈出控幹水分 接下來起鍋 倒入適量的食用油 倒入40克的白砂糖 今天就教大家怎樣炒糖色 炒糖色也可以用冰糖 有人喜歡用水炒糖色 我個人喜歡用油炒糖色 因爲用油炒受熱比較快 炒糖色時要用鏟子不停的攪動 當顏色越來越深 要開最小火不停的翻動 一直攪到冒大泡 做紅燒豬蹄的糖色顏色要深一點 炒成這樣起大泡的時候 我們準備提前燒好的開水 加入一壺開水 這裏一定要注意加水的時候一定要加開水 如果加冷水的話很容易炸鍋 炒成這樣就非常漂亮了 這個時候倒入豬腳翻炒上色 隨着水分的蒸發 豬蹄的顏色越來越深 要做出漂亮的豬蹄掌握好炒糖色是非常重要的 糖色炒好了 做出來的豬蹄顏色漂亮 有光澤 看一下這樣是不是很有食慾 接下來往鍋中倒入一碗開水 將開水沒過豬蹄 接下來放入八角 桂皮 幹辣椒 薑片 用勺子翻拌均勻 接下來放入適量的生抽調味 少許食鹽 一勺蠔油 大火煮開後轉小火 扣蓋悶煮50分鐘 也可以用高壓鍋壓12分鐘 一個小時後我們打開蓋子 哇 滿屋飄香啊 用筷子試搓一下 已經燉得軟爛了 這個時候將大料挑出來 出鍋前放入少許雞精 小半勺白糖 這裏跟大家說一下炒出來的糖色是不會有甜味的 再加入少許的胡椒粉 最後開大火收汁 等到湯汁收的差不多時就可以了 這樣一道肥而不膩 好看又好吃的紅燒豬蹄就做好了 接下來我們粘入盤中 最後撒上蔥花點綴 這樣做出來的豬蹄吃起來肥而不膩 軟爛入味香味十足 喜歡吃豬蹄的朋友就趕緊收藏起來試試吧 如果您喜歡我的視頻 請記得點贊關注留言並轉發哦 我每天都會更新不一樣的美食視頻和大家分享 希望大家喜歡 謝謝您的支持