飯店大廚做（牛鞭湯）操作經驗分享給大家，滋補營養，好喝無異味

大家好 我是阿燦 今天跟大家分享個牛鞭湯的做法 男人的加油站 女人的幸福灣 今天花了150塊錢買了一根牛鞭和兩個牛寶 先用剪刀把牛鞭上面的油膜剪掉 再把油膜扯下來 兩個牛寶上面的油膜也剪掉 把油膜扯下來後 再倒入清水清洗一下 清洗好之後 將牛鞭改刀切成小段 牛寶也用刀給它切成兩半 鍋中加入適量的清水 將牛鞭和牛寶一起倒入鍋中焯水 往裏面加入生薑和蔥段 多一點的料酒去腥 水開後把上面的浮沫打掉 將牛鞭焯水三分鐘左右就可以了 接下來我們開始切牛鞭 我們在切牛鞭的時候 刀要對準這個孔 這樣橫着用推拉刀的方式把牛鞭切成兩半 再把這個尿管上面的筋膜給它撕掉不要 在切牛鞭的時候也有講究的 要用刀尾尖來切 這樣切出來的花更好看 也不容易斷 一般切到七到八刀的時候就可以給它切斷 切好後就是這樣的一個花形 牛鞭切好後先給它放在盤子裏面 接下來將牛寶改刀切成薄片 這樣簡單易熟 切好也給它放入盤子裏面 鍋中再次燒水倒入牛鞭焯水 放入蔥薑片 少許料酒 牛鞭和牛寶一定要分開焯水 煮開後再給它撈出來控水 接着再把牛寶也倒進去焯水 因爲牛鞭不容易成熟 牛寶的話很快就熟了 所以兩個要分開來煮 撈出來後用清水給它多衝洗幾遍 接下來再準備一段大蔥 幾片生薑 幾片當歸 幾個幹辣椒 再放入兩至三片天麻 一根黨蔘 另外準備一些枸杞和幾顆紅棗 接下來鍋中放入少許油 幾片生薑和蔥段一起炒香 然後再把牛鞭倒下去 開大火翻炒 把牛鞭的水分炒幹 只有炒過的牛鞭在喝湯的時候才感覺不到腥味 再往牛鞭裏面倒入少許花雕酒 繼續大火翻炒,炒出香味 炒香後再把當歸、黨蔘、天麻倒進去 繼續翻炒幾下 再往裏面倒入一盆清水或者開水 燒開後再撇去上面的油沫 放入一勺食鹽調味 然後再給它轉入高壓鍋裏面 扣上蓋子轉中火先壓20分鐘 20分鐘後再把牛鞭倒進去 用勺子翻拌均勻 把枸杞和紅棗也倒下去 然後再扣上蓋子壓4分鐘直接放氣 最後出鍋前放入少許的雞精 再撒入少許的胡椒粉 翻拌均勻後就可以開喝了 就這樣一道滋補好喝的牛鞭湯就做好了 最後給它撒上蔥花點綴,美味即成 喜歡的朋友可以收藏起來試一試 等哪天也做給你心愛的人喝一喝 今天就跟大家分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友就幫忙點贊關注留言轉發哦 感謝大家的支持