年薪38萬大廚，把雞蛋進滾燙的油鍋，出鍋就成招牌菜，太厲害了

大家好 我是阿燦 把雞蛋倒進滾燙的油鍋裏 出鍋就是一道招牌菜 相信很多人都沒有見過 更沒有吃過 跟着視頻一起來看看是怎麼做的吧 首先我們準備兩個小碗 然後在碗中打入幾個正宗的母雞蛋 我們可以選擇打入四至八個雞蛋 可以根據家裏的人數來定 然後用自己喜歡的方式 把蛋清跟蛋黃分離 接着再把蛋黃跟蛋清 用筷子充分地攪散 把蛋清跟蛋黃都攪拌至無顆粒狀 再準備青紅椒各一個改刀切成絲 兩顆小蔥切成蔥段 切好一起盛入盤子裏備用 鍋中加入適量的食用油 等油溫燒至三成熱的時候 再慢慢地倒入蛋黃 一邊倒一邊用勺子慢慢地攪動 像視頻中這樣就可以了 倒蛋液的時候 切記不要倒得那麼快那麼急 要不然蛋液很容易成塊 勺子攪動的幅度也不要太快 如果太快的話 很容易就成碎末 不會成雞蛋絲 像視頻中這樣操作 邊倒邊攪拌 油的溫度一定不能太高 全部倒完後快速把雞蛋絲撈出來 切記不能讓雞蛋絲在油裏面的時間過久 時間久了雞蛋絲就變酥了 口感就會大打折扣 撈出後用勺子按壓擠出裏面的油 一定要把雞蛋絲裏面的油擠壓乾淨 然後再把蛋絲倒入盤子裏面 再用筷子把蛋絲抖散 儘量把蛋絲抖散一點 蛋白也同樣用三成熱的油溫 同樣的熟法慢慢地倒入鍋中 用勺子慢慢地輕輕地攪動 一定要朝同一個方向攪動 撈出來後同樣用勺子把裏面的油擠幹 要不然吃起來就會太油膩 然後再裝入盤子裏面 同樣用筷子把它抖散開 全部處理好之後 我們再往鍋裏面倒入一點點底油 再倒入提前準備好的青紅椒絲和蔥段 翻炒十秒鐘左右 把青紅椒絲炒至斷生 接着再倒入雞蛋絲 兩種蛋絲一起倒進去 給它翻炒幾下後開始調味 用手給它撒入少許的食用鹽 用手撒鹽更容易撒開不結坨 再撒入少許的胡椒粉 接着再用筷子充分地給它翻炒均勻 給它翻拌均勻後即可裝盤美味集成 一盤好看又好吃的宮廷御用菜 炸金絲就製作完成了 做法簡單味道鮮美 營養美味又下飯 吃起來是QQ彈彈的 和平常我們的炒雞蛋完全不是一個口感 喜歡的朋友收藏起來試一試 今天就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友 幫忙點贊關注留言轉發哦 謝謝大家的支持