蒸水蛋到底是用冷水還是熱水盡？大廚教你正確方法，口感爽滑鮮嫩

大家好 我是阿燦 蒸水蛋到底是用冷水還是用熱水 很多人還不知道 今天就詳細跟大家分享蒸水蛋的全部過程 首先我們準備兩個清洗乾淨的母雞蛋 將雞蛋打入碗中 雞蛋我們根據家裏的人數而定 能吃幾個做幾個 往裏面加小半勺鹽調味 用祖傳的打蛋神器將雞蛋打散 做蒸水蛋 我們雞蛋要打久一點 要將雞蛋徹底打散 打得越散蒸出來的雞蛋越潤滑 打成這樣 用筷子一挑非常細膩就可以了 接下來我們另外準備一個小碗 加入雞蛋液的1.5倍溫開水 這樣放一起形成對比 好控制水量 然後再將溫水倒進雞蛋液裏面 用溫開水蒸出來的雞蛋不僅滑潤 而且還不會有氣泡 再攪拌均勻 攪拌均勻之後 用濾網把雞蛋過濾一遍 過濾之後蒸出來的雞蛋更鮮嫩 再用勺子把表面的氣泡撇掉 先放一旁備用 鍋中加水 先大火將水燒開 開水下鍋蒸出來的雞蛋底部不會有硬塊 熟得更均勻 水燒開以後把雞蛋放進去 在上面扣上一個盤子 防止水蒸氣滴漏進去 扣上鍋蓋轉小火蒸7分鐘 如果用大火的話 蒸出來的雞蛋會散發 接下來我們準備一根小蔥 將它切成蔥花 切好裝入小碗中 7分鐘之後我們將火關掉 先不要打開蓋子 我們讓它繼續燜5分鐘 燜5分鐘之後我們打開看一看 雞蛋就蒸好了 取出來 用小刀橫着輕輕劃上幾刀 再豎着劃幾刀 這樣使雞蛋更方便入味 淋上一層芝麻香油 用勺子輕輕抹開 再淋上一小勺生抽 用同樣的手法抹平 最後撒上幾滴蔥花點綴 一碗鮮香潤滑的蒸水蛋就做好了 這樣蒸出來的雞蛋羹非常鮮嫩Q彈 喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧 今天的視頻就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友 記得點贊關注留言轉發哦 謝謝大家的支持