饅頭【CC字幕】不用揉 用紅薯/地瓜做出來的饅頭太漂亮了 蓬鬆柔軟營養又好吃的蒸饅頭 Steamed Buns Recipe with Sweet Potato Yam recipe ▏佳寶媽日誌

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馒头【CC字幕】不用揉 用红薯/地瓜做出来的馒头太漂亮了 蓬松柔软营养又好吃的蒸馒头 Steamed Buns Recipe with Sweet Potato Yam recipe
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視頻概述
AI 生成本視頻由家寶媽媽分享,詳細演示了如何製作一款外層柔軟、內餡香甜且具有拉絲口感的地瓜花饅頭。通過準備地瓜內餡與兩種不同的面糰,將其組合包製並蒸熟,最終呈現出如鮮花般盛開的精美造型。
大家好
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大家好
我是家寶媽媽
今天從超市買了幾個大地瓜
我們把其中的一個地瓜用清水先清洗一下
然後去掉它的外皮
這個外皮去掉以後呢
我又用清水洗了一下
這個地瓜呢
每一個都很重
每一個約有兩斤重
所以我就用了一半五百克
把這五百克地瓜呢
切成薄片
切成薄片了以後
水燒開了
放上籠屜
然後把地瓜擺放到籠屜上
蓋上鍋蓋
大火蒸二十分鐘
蒸地瓜的時候呢
我們先和一團面
溫牛奶150毫升
加入白糖三克
酵母三克
攪拌混合以後
邊攪拌邊加入中筋麪粉270克
用筷子攪成絮狀以後
我們就用手和成一個麪糰
這個麪糰呢
稍稍比餃子面呢
硬了一點點
麪糰和好之後
蓋上鍋蓋
開始讓它發麪
二十分鐘之後呢
地瓜也蒸熟了
我們把地瓜
放到一個盆裏邊
趁熱把蒸熟的地瓜用一個木鏟子或者是勺子給它壓碎
碾成泥
然後加入紅糖25克
攪拌幾下
讓紅糖和這個地瓜泥呢
充分的融合在一起
又加入了1.5克的鹽
要想甜加點鹽
又加入了檸檬汁1.25毫升
這個檸檬汁可以防止地瓜氧化
我們把它們都攪拌混合在一起
我們把它們都攪拌混合一起以後
這個地瓜泥變得溫溫的
三十六七度的時候加入酵母兩克
再攪拌混合
又加入了炒菜油15毫升
把它們拌勻以後
邊攪拌邊加入中筋麪粉
250克
不同品種的地瓜呢
含糖量和含水量都是不同的
大家可以根據自己喜歡的甜度
適當的調整紅糖的用量
還有一個麪粉的用量呢
要以這個麪糰不粘手
和成一個軟硬適中的麪糰就可以了
蓋上保鮮膜發酵
兩個半小時麪糰就發到雙倍大了
我們在麪糰上面撒一點點乾麪粉
面板上撒點乾麪粉
然後把麪糰移到面板上
看我的手型
就像這樣非常輕柔的去整理這個麪糰
把這個麪糰最後搓成粗細均勻的一個長條
從中間切開
就像這樣分成大小均勻的劑子12個
每個劑子約重61克
然後拿起其中的一個面劑子
像這樣按壓
然後摺疊拉伸摺疊拉伸摺疊
我拉伸摺疊了約有二十多下
然後就拉出了一個非常光滑的光面
光面衝上
再用手心這樣子整理一個圓圓的形狀
很快12個麪皮子
我們就都團成圓形了
這另外的一盆面兩個多小時也發到雙倍大了
把麪糰移到面板上
由於這團面呢
和的比較硬
所以說它不怎麼粘這個面板
面板上不需要撒乾麪粉
我們把這團面稍作整理
也是從中間往兩邊搓
搓成粗細均勻的長條
從中間切一刀
然後像這樣也切成大小均勻的劑子
12個每個劑子約重35克
看我怎麼樣來整理這個面劑子的
按扁
按扁了以後
這回我們不是拉伸摺疊
而是用擀麪杖給它擀開
擀成一個圓圓的餅坯
然後像這樣摺疊五至六下
然後收口
光面衝上
再整理一下形狀
12個坯子也整理好了
如果您覺得麪糰有點硬
可以讓這個麪糰蓋上保鮮膜
鬆弛五至八分鐘
我就直接擀了
拿起其中的一個面劑子
也是擀成一個大大的麪皮
這個麪皮的直徑14到15釐米
然後拿起剛纔的那個地瓜團
光面衝下
放到這個麪皮的裏面
就像包包子一樣
給它包起來
如果您不會包包子呢
把麪皮擀得大大的
只要把這個地瓜的那個麪糰啊
給它包延就可以了
我們把它搓成了一個一個的圓圓的饅頭坯子的形狀
然後用一個鋒利的刀上面劃成十字
這個十字刀花呢
朋友們可以根據自己喜歡的大小
可以適當的切小一點
切大一點都沒有關係的
然後籠屜裏邊放上烘焙紙
把它們逐個的擺放到籠屜裏邊
讓它們二次餳發
餳發到一倍半大
蓋上鍋蓋
大火蒸,上汽以後繼續蒸22分鐘
關火後等五分鐘
熱蒸汽散散以後
再打開鍋蓋
太漂亮了
就像一朵朵盛開的鮮花
它們的彈性多好
一點都不回縮
真的是柔軟香甜又拉絲
一層一層一層一層越吃越嚼
越香越甜
特別特別的好
男女老少都可以吃
喜歡的朋友記得試試吧
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謝謝大家的收看
我是家寶媽媽
我們下期節目再見
