全麥麵包子【CC】包子餡好吃,包子皮不塌陷不回縮有竅門 詳細教鬆軟營養健康的素餡包子做法 Whole Wheat Steamed Buns with Vegetables ▏佳寶媽日誌

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今天做的全麦面包子,用了很多蘑菇、南瓜等不同的时令蔬菜,营养丰富又很健康,特别好吃。
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視頻概述
AI 生成本視頻由家寶媽媽分享,詳細演示了如何製作營養豐富的全麥蔬菜包子。通過全麥與中筋麵粉的混合,搭配南瓜、包菜、草菇及韭菜等豐富蔬菜餡料,打造出暄軟蓬鬆且低脂健康的家常點心。
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大家好,我是家寶媽媽
今天來做好吃又營養豐富的全麥麪包子
把全麥麪粉300克和中筋麪粉300克倒入一個盆裏
加入酵母3克
先把這三樣東西攪拌混合
邊攪拌邊加入溫水350毫升
用筷子攪成絮狀
攪成絮狀以後用手抓捏
和成一個軟硬溼度的麪糰
我用的這個溫水的量和麪粉的量
你在和麪團的時候呢
你會發現它們一點都不粘手
和麪的最高境界就是三光
要做到這三點呢
其實一點也都不難
很快我們這團面就和好了
用保鮮膜包上或者是用鍋蓋蓋上
開始發麪兩個小時到兩個半小時
我們準備餡料
南瓜350克
洗淨以後呢
去籽擦成絲
由於我是做餡的南瓜
所以說我選擇的南瓜的甜度沒有煮湯的南瓜的甜度那麼甜
我們一般做餡和做菜的南瓜選的甜度呢
要稍微的少一些
煲湯的南瓜要選的甜度大一些
擦好了絲以後
倒進了一個盆裏
包菜300克
清水浸泡以後洗淨
先切成絲
再切碎
新鮮的草菇160克清洗
洗淨了以後
先切成片
再切成絲
然後再切成小丁
把切碎的蔬菜呢
都放進一個盆裏
我們把韭菜125克洗淨也切碎
切好的韭菜也放進同樣一個盆裏邊
我們淋入芝麻油30毫升
和炒菜的油30毫升
拌勻讓油包裹住這些蔬菜
拌的餡就不容易出水了
再加入蠔油30毫升
十三香0.5克
鹽9克到9.5克
再把這幾樣東西和餡料拌勻
我們的好吃的餡就準備好了
兩個多小時面發好了
雙倍大
用手戳個洞四周不塌陷
裏面也是蜂窩狀的大氣泡
面發得很好
我爲了給這個麪糰吃起來增香
用小蘇打0.5克和涼水10毫升
混合了一個蘇打水
倒進了這個麪糰裏邊
揉2-3分鐘
直到小蘇打水和麪團充分融合好
麪糰變得很柔順和光滑
就揉好了
面板上撒些乾麪粉
把麪糰放在面板上
我們從中間摳個洞
這樣旋轉拉伸
一分爲二
再把它們搓成粗細均勻的長條
切成大小均勻的劑子
每個劑子約重52克53克
撒上點乾麪粉
看我整理這個面劑子
輕輕的一捏就變成了一個圓柱狀
然後用手一按
就是一個圓圓的坯子
我們就準備好了
開始擀皮
這個擀的包子皮
我們儘量的擀的四周薄一點
中間厚一點
這樣我們在包包子的過程當中
蒸出來的包子不至於底漏了
而上面卻是厚厚的一團面
擀包子皮無非就是這幾種方法
不管用哪一種方法
只要我們把皮擀的薄厚均勻
四周薄一些就可以了
現在開始包包子
我用了兩大勺的餡
我們自己包的包子總是餡料非常的足
然後捏起這個皮的一個角
不要鬆手
這樣拉伸旋轉拉伸旋轉
然後另外一隻手是輔助這個餡不要露出來
基本上捏二十多個指
我們給它收口
把這個口給它捏緊
不要露餡
一個圓圓的包子生坯子
我們就做好了
很快所有的包子都包好了
我總共包了18個包子
然後籠屜上放上烘焙紙
把包子逐個放進去
進行二次醒發約二十到三十分鐘
發至一倍半大的時候
用手託着輕飄飄的涼水中大火蒸
上氣以後呢
繼續蒸二十分鐘
關火以後要等上五分鐘之後再打開鍋蓋
你看打開鍋蓋以後是胖乎乎的大包子
沒有一個是塌陷的
也不回縮
特別的好
看這個包子的暄軟度蓬鬆度
再看看裏面的餡料
哇香噴噴的特別的清香
而且很多種蔬菜營養也非常的豐富
喜歡的朋友不妨試試吧
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我是家寶媽媽
我們下期節目再見
