把紅薯葉曬成墨菜，曬好真香，秋冬天蒸包子香煮麵條香，超好吃

每當秋天來臨時，我就喜歡在家制作末菜， 把它儲存起來，到秋天吃，冬天吃， 無論是包包子還是下麪條，都是非常的不錯。 像這樣做好的末菜，我們放上一兩年它都不會壞， 而且越放味道越香。 製作末菜可以選擇的青菜品種有很多，像小青菜， 菠菜等都可以，今天用的是紅薯葉子。 把摘來的紅薯葉先用清水淘洗乾淨 製作末菜， 青菜種類不同， 所處理的方法也是不同的 像水分含量多的青菜， 比如油菜和菠菜等， 這些在曬之前需要先焯下水 而像紅薯葉子這種水分含量少的， 我們只需要把它淘洗乾淨就可以了 不用再給它焯水， 像這樣洗乾淨後， 攢幹水分， 放在透氣的筐裏面， 把它攤開， 然後放在太陽下， 先把它曬蔫 天氣如果好的話， 一天就差不多了 曬到中途 黏黏的軟軟的之後， 我們按照這個手法 給它搓一搓 揉一揉， 一定要搓一搓 揉一揉 如果不搓不揉， 這樣曬出來的末菜， 就像幹樹葉子一樣 發黃，不好吃 像這樣揉過後， 就相當於用開水 給它殺青了 可以去掉裏面的青氣， 然後攤開晾曬 中途如果還是軟軟的黏黏的，之後 我們可以再給它揉一揉搓一搓 直到它的表面變成像這樣墨色的就行了 然後繼續選擇在太陽下面晾曬 大概一天的時間 如果太陽好的話 一天就能夠曬乾了 紅薯葉子非常的有營養 曬乾之後味道也是發生了質的變化 非常好吃 今天就分享一個它的超好吃的經典做法 取適量的乾紅薯葉子放入盆中 加入開水 先把它燙軟 泡發後再用清水給它淘洗兩遍 洗乾淨之後 然後再給它控水撈出 攢幹水分 這個時候往炒鍋裏倒入雞蛋液 用大火把它炸成雞蛋花 像這樣炸成大塊的雞蛋後 先把雞蛋推到一邊 再放入蔥薑蒜炒香 香味出來後往裏面加入開水 一定要加入開水 這樣熗出來的湯汁顏色是白的 非常好吃好喝 再倒入沫菜蓋上蓋子 用中火煮上5分鐘 煮好後下入麪條 麪條可以選擇手擀麪或者是鮮麪條 調味的時候按照自己的喜好來調就行了 最後快出鍋前再多加一點麻油 然後再放點蔥花就行了 非常的好吃 像這樣做出來的沫菜手擀麪非常的好吃 真的是從來也吃不夠的 儲存時我們可以用乾燥的袋子把它包起來 排乾淨裏面的空氣放在乾燥處陰涼處通風處 可以保存一到兩年都不會壞 喜歡可以先點贊收藏起來方便下次好查看哦