這款非遺小吃，乾隆吃了都說好！教你幾步在家搞定，軟糯又頂飽！

今天我們來做比餃子更好吃的番薯黃餃 首先來做餡料吧 將幹香菇拿出來 洗乾淨瀝乾水分切成小小粒 豆腐乾和白蘿蔔還有榨菜也全部切成小小粒 鍋裏倒點油 先放豬肉碎進去 炒到有點焦黃色了 就把香菇粒、豆腐乾粒、蝦皮也放進去 炒到噴香噴香的 接着把白蘿蔔粒、榨菜粒也放下去一起炒軟 再撒上蔥花、生抽、雞粉、蠔油 翻一翻炒一炒 這樣就很有味道了 最後把水澱粉倒下去勾個芡 再翻炒幾下 就能把餡料盛出來了 接下來是番薯黃餃皮的製作 來把切成片片的紅薯上鍋 蒸上15分鐘就熟了 蒸好的紅薯再倒進小的平底鍋 用剷剷使勁壓一壓 壓成泥的狀態 倒入60克的清水煮一下 煮成糊糊的樣子 記住這裏一直用中小火煮着 讓糊糊持續沸騰哦 把紅薯粉和木薯粉倒進碗裏 用筷子攪一攪拌均勻 接着一把倒入剛剛沸騰的紅薯糊 畫重點了 這裏一定要快準狠 用手抓勻它倆 否則燙不熟粉皮 後面的形狀就會開裂 可能會有點燙 不過你可以戴上面手套就不怕了 抓到差不多無粉的狀態 就放在案板上 按它揉它 就成了光滑有彈性的麪糰了 麪糰要分成約20克的小個 蓋上保鮮膜 然後選一個麪糰 放手上搓它幾下 搓成小圓球 再把它捏成小杯子的形狀 不會的就看着視頻 跟着我的動作一起來 接着把餡料一勺舀進去 放好餡料就用拇指和食指把邊邊捏緊 再隨手捏個月牙的造型 排排坐放進蒸籠 就準備上鍋蒸啦 最後一步就是上鍋 水煮開後大概蒸8分鐘左右 鮮黃透亮 誰看了都想吃的番薯黃莢就做好了 你們學廢了嗎