茄子和麵條是絕配，教你一個神仙吃法，一次3斤不夠吃，太過癮了

大家好,我是墨墨媽媽,夏天的茄子和麪條真是絕配,今天分享一個神仙吃法,很多人都沒有吃過,出國營養又美味,全家老少都愛吃,接下來跟着視頻一起來看看是怎麼做的吧。 首先把茄子的根蒂切掉,再用一個削皮刀把外皮削掉不要,這個外皮口感比較硬,儘量削乾淨一些。 去皮後清洗乾淨,再將茄子切成厚片,儘量切厚一點,口感比較好。 切片後再改刀切成寬條,最後改刀切成小方塊,切好之後放入大碗中,往裏面加入一勺食鹽,再用筷子攪拌均勻將茄子中的水分殺出來。 接下來準備一個碗,加入兩勺生抽,一勺蠔油,一勺老抽提色,再加入一勺豆瓣醬,一勺白糖,一勺雞精,一勺玉米澱粉,最後倒入小半碗清水,然後用勺子攪拌均勻,把裏面的料汁攪拌至融化。 攪勻後先放一邊備用。 接下來準備幾根青線椒切成小圈,切好後把它放入盤中,再準備幾個小米椒切成小圈,切好後把它放入碗中。 一把清洗乾淨的小蔥將蔥白和蔥葉分開切,先將蔥白切成蔥花,再準備幾瓣大蒜先切成蒜片,再剁一剁剁成細蒜末。 一塊去皮的生薑先切成薑片,再改刀切成薑絲,最後切成薑末。 蔥薑蒜切好後放入碗中備用。 接下來再把小蔥葉切成小蔥花,切好後把它放入盤中。 接下來再準備一些五花肉將它剁一剁剁成肉末,不想這麼麻煩的朋友也可以用絞肉機絞成肉餡。 剁好之後把它放入碗中。 現在我們的茄子丁也醃好了,看一下醃出了許多水,然後再用力擠幹裏面的水分,先放入盤中備用。 下面往鍋里加入一些食用油,再把剁好的肉末倒入鍋中,然後開中火翻炒,將肉末炒熟炒散炒至變色。 親愛的朋友們,我已經連續分享了幾百道家常美食教程,一直以來還沒得到你的小紅心。 今天這個視頻就辛苦你幫忙點一個小紅心吧,非常感謝。 肉末炒熟後倒入蔥薑蒜,再次翻炒均勻將食材中的香味炒出來。 炒香後倒入茄子丁,繼續翻炒均勻將所有的食材炒至混合在一起。 然後再倒入青紅辣椒圈,再次翻炒均勻炒出它的辣味和香味,將茄子炒香炒幹裏面的水分。 然後再倒入調好的料汁,再開大火將料汁煮開,讓茄子和肉末充分地入味。 一邊煮一邊不停地攪動,防止湯汁粘鍋。 出鍋前再倒入一些小蔥花,繼續翻炒個五六七八下就可以了。 這樣一份茄子肉末滷汁就做好了,看着就非常的有食慾。先放一邊備用。 下面鍋中水燒開,然後下入一把麪條。 我這裏用的是鮮麪條,也可以用乾麪條。 開大火將麪條煮軟,煮熟。 煮好後,把麪條夾出來,放入涼水中過一下涼水。 這樣麪條不容易粘連,而且過涼後吃起來更加地勁道。 然後把它夾出來,放入盤中,上面再澆上我們做好的茄子滷汁。 哇塞,看着就非常的有食慾。 就這樣一盤簡單又好吃的茄子滷撈麪就做好了。 天熱沒胃口的時候做上一盤,吃起來開胃清爽又解膩。 真的太過癮了,吃過一次就忘不了。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來做給家人嚐嚐吧。 今天的視頻就分享到這裏,我們下期再見。