為甚麼你做的單餅不夠柔軟涼了乾硬咬不動的

本視頻由徐老師講解如何製作柔軟且不易發硬的蛋餅。核心技巧在於使用開水燙麵以破壞筋度，並在麵糰中加入大豆油以保持冷卻後的柔軟度，配合正確的揉麵、鬆弛及高溫快烙工藝，確保餅皮薄厚均勻且口感細膩。