茄子煎雞蛋，很簡單的做法，很過癮的味道和口感，就是好吃

這是一道創新改良的茄子料理，將傳統的茄子炒蛋改為「茄子煎蛋」。透過先煸炒茄子去除水分、提升香氣，再與雞蛋及調味料混合煎至兩面金黃，使口感更豐富且味道更濃郁。